AMUSE-BOUCHES con Mousse di Mortadella e Mousse di Gorgonzola

E anche quest'anno abbiamo passato sazi e satolli il Natale.

Un bel pranzo ricco e gustoso, con una bella tavola imbandita.

Il pranzo del 25 dicembre lo facciamo sempre da noi perché io amo le tradizioni e per me se si pranza a casa nostra non devono assolutamente mancare i veri tortellini bolognesi in brodo, poi amo avere una bella tavola curata e pensata.

Ovviamente amo anche molto che il menu sia abbondante  ed importante, ma già da qualche anno evitiamo gli antipasti proprio per goderci in pieno tutto il resto delle portate, così di solito offriamo qualche amuse-bouches in piedi brindando con un bel calice di Franciacorta o bollicine.

Quest'anno ho preparato dei semplicissimi dischetti di pasta brisèe con due mousse facili e veramente buone, una alla Mortadella e una al Gorgonzola, sono due preparazioni semplicissime che ben si adattano anche con dei grissini o tarallucci o delle piccole bruschettine, insomma se arrivare a domani sera vi serve un'idea sfiziosa e all'ultimo minuto queste due mousse sono un'ottima soluzione.

Che il Nuovo Anno porti a tutti salute e serenità e vi assicuro sono davvero due cose fondamentali nella vita.

 

MOUSSE DI MORTADELLA 

250 g di Mortadella in un'unica fetta

250 g di formaggio Philadelphia 

100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Tritate finemente la Mortadella usando un minipimer o Bimby.

Versate nella ciotola della planetaria ( io KitchenAid ) usando la frusta a filo ( ma se non avete la planetaria lavorate in una ciotola con le fruste elettriche) mescolate con il formaggio Philadelphia e poi aggiungete il Parmigiano Reggiano. Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti. Riempite una sac à poche e mettete innfrigo fino all'uso.

Come.devirazione i pistacchi ci stanno molto bene.

MOUSSE AL GORGONZOLA 

200 g di Gorgonzola dolce

250 g di formaggio Philadelphia

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

4 cucchiai di panna fresca 

Nella ciotola della planetaria utilizzando la frusta a filo mescolate a velocità 4 il Gorgonzola con il Philadelphia, aggiungete dopo un paio di minuti il.Parmigoano ed ammorbidite aggiungendo la panna fresca. Fate amalgamare bene tutto per altri due tre minuti. Conservate già dentro una sac à poche in frigo così non resterà che farcire i dischetti di pasta brisee o quello che avete deciso di accompagnare a questa ottima mousse

Per decorazione come abbinamento perfetto bastano dei gherigli di noci.

ENJOYYY AND HAPPY NEW YEAR!!!

SABLÈS AU CHOCOLAT di Sandra

Se dovessi esprimere i propositi per l'anno nuovo mi piacerebbe riuscire a pubblicare più ricette qyi su "Cuocicucidici" perché per averne da scrivere ne ho davvero tante ... ma poi prendo in mano ferri d'aglio o jncinetti e il tempo che dovrei dedicare a scrivere lo uso a creare ponchi, borsette e scaldacollo. È un'altra nuova passione che dedico per passare del tempo con me stessa e che mi riconcilia col mondo.

Ma intanto, avevo letto una bella ricetta per fare dei buoni biscotti sablè di Sandra Venturoli Vacchi e siccome di lei mi fido li ho praticamente letti, fatti ed infornati e devo riconoscere che chi li ha mangiati mi ha fatto o complimenti che ovviamente gira a Sandra sperando di rivederla e riabbracciarla presto.

SABLÈS AU CHOCOLAT ( di Sandra Venturoli Vacchi)

Ingredienti per circa 20 biscotti doppi  ( poi dipende da quanto grandi li fate)

150 g di burro ( io a temperatura ambiente)

25 g di burro demi sel ( se non lo avete potete usare 25 g di burro normale e un nel pizzico di sale)

125 g di zucchero a velo

40 g di cacao amaro

1 uovo

¼ cucchiaino di semi di vaniglia 

250 g di farina 00

Nella ciotola della planetaria ( io KitchenAid) con la frusta piatta( e se avete quella con bordi in silicone ancora meglio) mescolate il burro morbido con lo zucchero ed il 

Aggiugete l'uovo ed un po' alla volta la farina. Mescolate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Formate una pallla, avvolgetela in pellicola trasparente per alimenti e mettetela in frigo almeno un'oretta.

Preriscaldate il forno a 180⁰C ventilato.

Prendete l'inpadto ed infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete ad uno spessore di 5 mm. Ritagliate i biscotti con cutter a vostro gusto e su metà di questi con un cutter molto più piccolo fate un foro centrale.

Rivestite le  placche del forno con carta  forno e poggiategli sopra i biscotti. Cuiceyeli per circa 10 minuti.

Fateli raffreddate affreddare su una grayelle e una volta freddi farciteli con crema alle nocciole o di pistacchio o Co fattura e poggiategli sopra i biscotti con il foro al centro.

Conservateli in scatole di latta.

BISCOTTI ALLA CANNELLA

Mancano solo dieci giorni alla Vigilia di Natale e faccio fatica a crederci e non solo perchè ieri qua da noi c'erano 24⁰C che avevamo tutti voglia di fare un tuffo al mare, ma perché il tempo sta volando troppo troppo in fretta e sto iniziando seriamente a sentirmi una donnina di mezza età...cioè, si ok, lo sono ...MA io nella mia testa sento di avere ancora 25 anni!!! Eccccccheccavolooooo.

Detto questo comunque ho già fatto alberi e  presepe di Natale e anche il mio Xmas Tea Party con gli amici... regalini vari già pronti e oggi mi sono data alla produzione di biscotti per fare auguri ad amici e vicini di casa.

Questi biscotti alla cannella me li ha fatti conoscere la mia Clementaina del cuore, la Federica Bertuzzi che a proposito sono già oltre sei anni che non vedo ...ed è questo il problema appunto il tempo che è sempre poco e che corre veloce. I suoi biscotti alla cannella me li spedì un anno  a Natale pwr un cookie swap e da allora li faccio sempre e però non li avevo mai pubblicati qui sul blog e allora oggi eccomi qua!!!

Buoni preparativi a tutti per un bel Natale.

BISCOTTI  ALLA CANNELLA ( di La Blonde Femme)

180 g di zucchero di canna demerara

55 g di zucchero semolato

180 g di burro morbido a temperatura ambiente

1 uovo grande a temperatura ambiente

1 cucchiaio ( 5 g )di cannella in polvere

360 g di farina 00 ( io ho usato farina autolievitante )

1 pizzico  di sale

10 g di lievito per torte( io non l'ho usato perché ho preparato cin Farina autolievitante )

1-2cucchiai di latte 

Mettete tutto nella ciotola della planetaria  (io kitchenaid) e impastate usando la frusta K o piatta, se avete qyekla con il bordo in silicone è perfetta, se vi sembra che la frolla tenda a sbriciolarsi aggiungete 1-2 cucchiai di latte. Otterrete un impasto omogeneo di un bel color cannella!

Ovviamente potete fare anche a mano mettendo prima burro e zucchero e lavorandoli con un cucchiaio, aggiungete poi le uova una ad una ed infine cannella, farina, sale e lievito. A questo punto impastate a mano e se vi sembra che la frolla tenda a sbriciolarsi aggiungete 1-2 cucchiai di latte.

Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela in frigo almeno 30 minuti e fino a 5 giorni (passato questo tempo potete conservarla in freezer).

Preriscaldate il forno a 180°C, stendete la frolla ad uno spessore di mezzo centimetro e ricavate i biscotti usando degli stampini. Disponeteli sulla placca da forno a 2-3 centimetri di distanza e infornate per 14-16 minuti, a seconda della grandezza dei vostri biscotti.

Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Note

Si conservano fino a 15 giorni chiusi bene in una scatola di latta.

ENJOYYY!!!