GINGERBREAD HOUSE -CASETTA di Pan di zenzero

Ogni anno rifaccio l'impasto dei biscotti di Pan di Zenzero di Alda Muratore, l'idea che questa signora che tante belle ricette ha regalato continui ad essere ricordato mi fa stare bene. A parte il fatto che questo tipo di biscotto è davvero molto buono. 

Quest'anno avevi già progettato una casetta carina da tenere come centrotavola per questo periodo di feste. A Settembre speravo ancora di poter fare come da tradizione il mio tè di BTale con 40-45 amici come.ogni anno, ma azioni sappiamo tutti come sta andando a finire. E pazienza! Auguriamoci che questa pandemia e questa assurda situazione finisca presto e soprattutto la salute prima di tutto e sempre.

Questo non mi ha comunque frenata dal fare un albero di Natale e un presepe a casa, visto che l'altro albero e l'altro presepe sono rimasti in cantina ...lo chiamo il Natale a metà, ma farò i tortellini, il mio bell'articolo e i miei dolci il giorno di Natale e saremo solo in 6 ma va bene così. 

Il mio progetto architettonico di casetta di Pan di Zenzero è andato a buon fine!

Che la magia del Natale abbia inizio ...nonostante tutto! 

Biscotti di Panpepato o Pan di Zenzero di Alda Muratore 

(dose x 1 casetta e 2 teglie di biscotti – se si vuole fare solo 1 di queste cose, dimezzare le dosi)
200 g burro
500 g miele (possibilmente aromatico, non industriale)
250 g zucchero
almeno 3 cucchiaini di spezie in polvere (1/2 cucchiaino x ciascuno di: cannella, zenzero, chiodi di garofano , anice), noce moscata (poca)
1 bustina di lievito tipo pane degli angeli
15 g cacao
1200 g di farina
2 uova

Mettere in una pentolina il cacao e lo zucchero setacciati insieme; il miele, gli aromi e il burro a pezzetti ; fare fondere insieme a fuoco basso, amalgamare e far raffreddare a temperatura ambiente (non deve indurire). Mescolare la farina e il lievito in una terrina capace, fare il pozzo nel centro, battere leggermente le due uova, metterle nel pozzo, mescolarle con un po' di farina e aggiungere il composto di miele tutto in una volta; con il cucchiaio di legno o le fruste a gancio amalgamarlo con la farina, poi continuare ad impastare con le mani o nel robot da cucina. Quando la pasta è ben liscia, metterla in una terrina, coprire con pellicola trasparente e fare riposare una notte o mezza giornata (io in frigo..anche per un paio di giorni!!). Stendere la pasta non troppo sottile (5-7 mm) e ritagliare le forme; per il buchino attraverso cui far passare il filo per appenderli, inserire un pezzo di stuzzicandenti e lasciarlo per tutta la cottura. Cuocere a forno moderato (180-200 °C) per 15’, senza lasciare brunire. Importante è la decorazione: glassa bianca o cioccolato, zuccherini colorati o argentati, canditi. Attenzione a non cuocerli troppo: diventano duri per effetto del miele. Meglio sfornarli appena morbidi, poi induriscono comunque. Se la decorazione è fatta con la glassa, meglio farla subito prima di appenderli; se invece li decori con mandorle e canditi, puoi farlo prima della cottura (le mandorle non devono dorarsi in cottura). Farli raffreddare su una gratella e quando sono ben freddi conservarli nelle scatole di latta fino a Natale. Appenderli all’albero non più di 8 giorni prima, per evitare che prendano polvere. Questi biscotti vanno preparati in anticipo e lasciati ‘frollare’ (nella solita scatola di latta) prima di consumarli o appenderli: appena sformati sono troppo duri, con il tempo si ammorbidiscono e risultano più saporiti. Un trucco per accelerare il procedimento: mettere nella scatola, insieme ai biscotti, una o più (a seconda delle dimensioni della scatola) fettine di mela. Alda Muratore Luxembourg

Per fare una casetta come questa io ho ritagliato con una cartoncino le pareti, il tetto, che altro non sono che dei rettangoli, eil fronte/retro della casa. Ho steso l'impasto allo spessore di 0.5 cm di spessore ed infornato come da ricetta.

Una volta freddi o li riponete in una scatola di latta per qualche giorno oppure iniziate a fare la casetta.

Io ho ricoperto con pasta di zucchero e poi assemblato la casetta su un vassoio per torte, sempre rivestita di pasta di zucchero. I pezzi li  ho uniti usando cioccolato fuso tiepido. Dopodiché ho ricoperto le sbavature con una ghiaccia abbastanza densa usando albume d'uovo, zucchero a velo  e due goccia di limone. E con la stessa ghiaccia ho poi attaccato caramelline e zuccherini. 

Per decorare con i disegni ho utilizzato coloranti alimentari in polvere diluiti in pochissime gocce di alcol alimentare. Buon lavoro