INSALATA DI PATATE

Al principio dell'Estate scorsa Valentina pubblica un'insalata di patate Novelle dall'aspetto meraviglioso, e io non ci ho pensato due volte a rifarla e anche spesso.

Ricetta facile, comodo e buonissima da fare come accompagnamento ad un'infinità di pietanze, che sia un bbq di carne o pesce, o un pesce al cartoccio, o bollito di carne, vi assicuro che troverete ogni scusa possibile per prepararla tante volte.

Io mi sono ispirata a quella completa di Valentina, ma per gusti miei personali, non amo i cetriolini, l'ho adattata alle mie paturnie.

Ora la riproporrò appena inizia la stagione dei bbq in giardino, insieme a tante belle verdure arrostite... e non vedo l'ora!

INSALATA di PATATE (liberamente tratta da Profumo di Limoni)

500 grammi di Patate a pasta gialla

Erba cipollina fresca

1/2 Cipolla rossa

200 g di panna acida ( o crème fraiche)

2 cucchiai di Yogurt bianco intero

Sale fino

Pepe nero

1/2 Limone

Lavate e lessate le patate con la buccia. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle patate, comunque le patate sono cotte quando riuscite ad infilare i rebbi di una forchetta senza nessuna difficoltà.

Scolte le patate e fatele  raffreddare. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.

Tritate finemente la cipolla. Lavate l’erba cipollina e tritatela.

Mescolate la panna acida con lo yogurt e aggiungete l’erba cipollina, il sale, il pepe, la cipolla tritata e il succo di limone. Assaggiate la salsa per il sale e il pepe.

Mettete le patate in una insalatiera e versateci sopra la salsa. Mescolate con cura e ponete la ciotola in frigo per almeno un’ora in modo che tutti i sapori si possano ben amalgamare prima di servirla.