TORTA DI MELE semplicemente facile, veloce e buonissima di Paola

Questa giunta quasi al termine pare sia stata la settimana dei dolci se passate da qui. E dico la cosa può anche andare bene se valutiamo che tra pochi giorni avremo un bel ponte di qualche giorno più lungo.

Credo negli otto anni di vita di questo blog di aver più spesso scritto che la mela come frutto da mangiare da solo non sia tra i miei preferiti, eppure se solo penso a farci una ricetta diventa inevitabilmente quello che ha il profumo della casa calda, confortevole, serena, adatto ai primi giorni in cui le temperature finalmente si abbassano, e si desidera la copertina quando si guarda un bel film acciambellati sul divano, e si mettono le infradito nella scarpiera e si tirano fuori le pantofole!

Qualche giorno fa su Facebook mi appare la foto di una bella torta di mele e subito sono dovuta andare a leggere la ricetta, così semplice, facile che l'ho rifatta immediatamente.

La ricetta l'ha pubblicata Paola del blog  Pâte à choux, che è una garanzia perchè le sue ricette sono super collaudate e di riuscita assicurata.

Vi dirò di più su questa ricetta e cioè che fatta tre giorni prima mantiene la sua bontà, morbidezza e umidità, come se non fosse passata nemmeno mezza giornata. Come sempre vi consiglio se amate il genere di provarla e credetemi se amate le torte di mele, questa ricetta la rifarete spesso.

TORTA di MELE (di Paola di Pâte à choux)

150 g di burro morbido

170 g di zucchero

3 uova a temperatura ambiente

100 g di farina

50 g di fecola

50 g di amido di mais  *(la ricetta originale prevede SOLO l'uso di 100 g di Fecola di patate)

1/2 bustina di lievito per dolci

 5 mele golden (la ricetta di Paola ne prevede solo 4)

1 limone grande non trattato e molto profumato

scorza grattugiata di un limone non trattato 

2 cucchiai di zucchero

zucchero a velo

Il burro e le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi organizzatevi per tempo.

Imburrate ed infarinate una teglia di 24 cm di diametro.

Grattugiate la buccia del limone e poi spremete il succo.

Mondate le  mele  mettendole in due  ciotole separate  farne  2 1/2 a cubetti  e 2 1/2  a fettine, e versate metà del succo di limone in ogni ciotola con la scorza grattugiata  ed  i due cucchiai di zucchero, uno per ogni ciotolina e mescolate bene.

Nella ciotola della planetaria usando la frusta a filo, o se non l'avete con le fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta e poi versate la farina, amido di mais e/o fecola di patate e il lievito, mescolate  e aggiungete  le mele tagliate a cubetti al composto, amalgamate per bene  con una spatola e versate e in una teglia imburrata ed infarinata di 24 cm. Decorate la superficie con le mele tagliate a fettine.

 İnfornate a 180 per 45-50 minuti circa. Fate in ogni caso la prova stecchino.

Una volta fredda cospargere con zucchero a velo.