IL BONET

Vi avevo avvisati che questo mese avrei fatto qualche bella ricetta presa dai cari amici, che credono e si divertono con THE RECIPE-TIONIST, dal blog ospite a questo turno, Andante con gusto, e vi avevo lasciati in sospeso con la seconda scelta, che è stato il Bonet che Gaia ha scelto e che appena visto ho deciso che sarebbe stato uno dei dolci che avrei provato a fare alla prima occasione! E così è stato!

Non immaginavo però che sarebbe stato un tale successo, di quelli che pensi lo devo rifare assolutamente... anche perchè non avere lo stampo da 2 litri, mi ha messo in testa che LO DEVO AVERE tra le mie 200 teglie e passa.... (ogni scusa è buona), però che questo non vi tragga in inganno, vanno bene anche stampi di diverse dimensioni eh, infatti io ne ho fatti due di Bonet uno da 1,5 lt e uno più piccolino... spazzolati entrambi ovviamente!

NOTA IMPORTANTE: si scrive Bonet, ma si pronuncia bUnet, con una U molto stretta, quindi più simile a bIUnet.... e provateci a dirlo davanti ai vostri ospiti e farglielo ripetere, nei 5 minuti che vi occorreranno per servirlo, vi sarete anche ammazzati tutti dalle risate, soprattutto se gli ospiti sono di Catania.

BONET (Patty e Gaia)

Ingredienti per 8 persone per uno stampo da circa 2 litri

1 litro di latte intero

4 tuorli medi

2 uova intere

100 g di zucchero (io ho usato zucchero fine, tipo Zefiro)

100 g di amaretti macinati finemente

80 g di cacao amaro

1 bicchierino di Rum

Per il caramello

150 g di zucchero semolato

50 g di acqua

Fate caramellare lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso, mantenendo la fiamma dolce.

Quando il caramello sarà pronto, versatelo nello stampo e ruotatelo in modo da rivestire la base e le pareti. Mettete da parte.

Portate il latte quasi ad ebollizione.

In una larga ciotola sbattete bene le uova con i tuorli e lo zucchero con una frusta a mano 8io ho ultilizzato il Kitchen Aid con la frusta a filo a velocità bassissima). Il composto non deve montare a spuma, ma solo sciogliere lo zucchero.

Aggiungete il cacao setacciato e gli amaretti ridotti in polvere.

Mescolate con la frusta, quindi versate lentamente il latte continuando a mescolare. Alla fine unite il rum.

Versate il composto nello stampo caramellato e posizionate lo stampo in una pirofila in cui ci stia ben largo. Ponete la pirofila in forno già caldo a 170° e versateci acqua bollente, fino a metà dello stampo del bonet, in modo che cuocia a bagnomaria per circa un'ora (io avendo utilizzato due stammpi più piccoli ho cotto per circa 50 minuti).

Per capire quando il bonet è pronto, provate a infilare un coltello nel mezzo. Se la lama esce pulita, è cotto.

Togliete lo stampo dal forno, toglietelo dalla pirofila e fatelo raffreddare mettendolo in acqua fredda. Coprite con pellicola per alimenti e mettetelo in frigo a rassodare per una notte (anche due va benissimo e regge molto bene).

Per sformarlo, passate una lama affilata lungo i bordi dello stampo, capovolgetelo su un piatto di portata scuotendolo con delicatezza per farlo staccare.

Servito con amaretti secchi ed eventualmente panna montata non zuccherata è la morte sua.