MINESTRA DI POMODORO ARROSTITO

 

Settimana del pomodoro per il calendario nazionale del cibo Italiano di Aifb.

Adoro il pomodoro in ogni ricetta, forma, colore e ...situazione! ...e credo non potrei vivere senza.

per saperne di più vi rimando al post di Betulla Costantini , ambasciatrice di questa settimana.

Questa ricetta facile e veloce è adattissima a questa stagione, perché anche fredda può essere servita con qualche crostino di pane.

Con questa minestra di pomodori contribuisco alla settimana del Pomodoro del calendario del cibo italiano.

 

MINESTRA DI POMODORI ARROSTITI

(Per due persone)

10 pomodori medi maturi

2-3 cipollette fresche

Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe qualche fogliolina di basilico

 

Pre riscaldate il forno a 180 gradi C.

In una teglia rivestita di carta forno appoggiate i pomodori tagliati a metà ( in orizzontale), con il taglio verso l'alto, spargete sopra la vipolletta fresca sminuzzate e condite con sale, pepe e. Olio.

Infornate per 25-30 minuti.

Una volta cotti passateli con un frullatore  ( va bene anche quello ad immersione) e servite calda, tiepida o anche fredda con un filo di olio extra vergine di oliva e qualche crostino e decorate con qualche fogliolina di basilico.