ZUPPA DI CAVOLO CAPPUCCIO - CABBAGE SOUP

 

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Mah?!... è già praticamente finito anche Gennaio???  Dico va bene che mi sono rallentata peggio di un bradipo, in tutto quello che faccio. No ragazzi, ma non ci siamo, io domani parto per una settimana che riporto papà a casa sua e mi ritrovo a dover scrivere un’infinità di ricette entro oggi da programmare… mah?! … mi chiedo se ce la farò!! 

Sarò breve, e il motivo ve l’ho appena scritto, ma lasciatemi fare una veloce premessa, so perfettamente che la zuppa che segue non è nulla di così originale, e nemmeno di così interessante, ma l’ho preparata in un giorno freddo per gli standard della Sicilia, ed è stata graditissima sia dal marito che dal papà e questo al momento mi basta e avanza! E tra l’altro l’ho servita dentro a delle tipiche pagnotte di pane proprio da usare come contenitori per le zuppe.  La ricetta l’ho pubblicata proprio due giorni fa ed è QUI!

Uh, dimenticavo la nota più importante: con questa zuppa mi sono quasi giocata un pezzo di pollice, per via della mandolina con lama on ceramica giapponese, che sia chiaro continuerò ad usare, ma molto più attentamente! Volevano mettermi dei punti, ma poi non avrei potuto continuare a cucinare tra i miei fornelli e quindi un bella fasciatura e uso continuo dei guanti da cucina e via andare!!!

ZUPPA DI CAVOLO CAPPUCCIO

250 g di speck a dadini

1cavolo cappuccio verde

2 cucchiai di olio evo

1 noce di burro

8-9 foglie di prezzemolo

1cipolla media

Sale grosso q.b.

Pepe nero

1 ½ litro  brodo vegetale (6 cups)

4 Bread Bowl (pagnotte di pane per zuppe)

Lavate e tagliate (io come spiegato nel post ho usato la mandolina) a listarelle il cavolo cappuccio.

Dentro ad una casseruola capiente (io ormai uso la mia Staub ) soffriggete, nell’olio extra vergine di oliva e burro e pepe nero, la cipolla precedentemente affettata, quando questa sarà diventata traslucida aggiungete il prezzemolo e  lo speck e fatelo rosolare un paio di minuti mescolando. Versate il cavolo cappuccio, mescolate e aggiungete il brodo e portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere lentamente per un paio d’ore. Assaggiate e se serve aggiustate di sale.

Servite caldissimo dentro le pagnotte di pane “scavate” all’interno.

Two days ago I posted the bread bowls recipe and now I show you how I use them…for a soup, of course.

I made a green cabbage soup and it was perfect because in these days Winter arrived even in sunny Sicily and this comfort food was perfect!

Have a nice weekend, I am just surprised that January is almost at the end ..I really don’t like how time runs so speed!!!

CABBAGE SOUP

½ Lb  bacon, diced (I used speck)

1 green cabbage

2 Tbsp extra virgin olive oil

1 Tbsp of butter

8-9 leaves of parsley

1 onion (medium size)

Salt

black pepper

6 cups  vegetable stock

4 Bread Bowls

Wash and cut into strips the cabbage

Inside a large pot (I now use my Staub pot) fry, in extra virgin olive oil, butter and black pepper, the onion sliced previously, when this will become translucent, add parsely and  the bacon and brown it a couple of minutes, stirring. Pour the cabbage, stir and add the stock and bring to a boil, reduce heat, cover with lid and simmer slowly for a couple of hours. Taste and add salt if needed.

Serve hot in "carved" bread bowls.