PASTA AI PISTACCHI DI BRONTE E MORTADELLA DI BOLOGNA

                       Scroll down for English version

 

Nulla di più Italiano della ricette che segue…. Nulla di più Siciliano dei Pistacchi di Bronte e nulla di più Bolognese della Mortadella …. Uno dei connubi migliori in cucina pistacchi e mortazza!!

Ma oggi è San Patrizio e nei paesi Aglo-Sassoni dall’Irlanda agli Usa tutto si colora di verde e io…io non volevo mancare!

Il verde dei pistacchi di Bronte è bello bello bello e così lo regalo a tutte le mie amiche di nome Patrizia e a chi ama cucinare e vuole farlo in poche mosse!

Happy St. Patrick a tutti..o buon martedì, come preferite!!!

PASTA AL PISTACCHIO

300 g pasta (io ho usato mezze maniche rigate)

200 ml panna fresca

150 g di mortadella tagliata a cubetti piccolini (io di Mora Romagnola)

2 cipollette fresche tritate finemente

75 g di farina di pistacchi di Bronte

granella di pistacchi di Bronte

2 noci di burro

Sale e pepe

Parmigiano Reggiano grattugiato

In una padella sciogliete il burro con il pepe e soffriggete le cipollette fresche. Dopo un paio di minuti aggiungete la panna fresca e il sale, lasciate cuocere circa per 10 minuti.

Aggiungete la farina di pistacchi.

Nel frattempo portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta, e quando bolle salate e versate la pasta. Fate cuocere al dente.

Scolate la pasta, versatela in una bella ciotola capiente e condite con il mix di panna e pistacchi, mescolate, aggiungete la Mortadella  , un po’ di Parmigiano Reggiano e decorate con granella di pistacchi.

English version

 

I know there is nothing as Siciliana s Pistachios from Bronte and nothing more Bolognese than Mortadella… so the following recipe is something more Italian than other dishes…but this pasta is green and today is St.Patrick Day..so I wanted to dedicate this “green” Italian recipe to all of you and to all my friends whose name is Patrizia!!

Enjoy!

PISTACHIO PASTA WITH MORTADELLA

For 6 people

1 lb pasta (I use “mezze maniche”, but maccheroni are quite good too)

1 cup heavy cream

2 fresh green onions, finely chopped

8 oz Mortadella, cu tinto small cubes

2 Tbsp butter

½ cup pistachio Flour

Chopped pistachio

Black Pepper

Salt

Grated Parmigiano Reggiano

In a pan melt butter and black pepper and fry green onions. After 2 minutes add heavy cream and salt and let it cook not more than 10 minutes.

Add pustachio flour.

In the meantime in a big pan bring to a boil water, add salt and pour pasta, let it cook for the time you read on the pasta package.

Drain the pasta, put it in a bowl and pour heavy cream mix, add Parmigiano reggiano and chopped Mortadella and serve with chopped pistachios.

Serve hot!