THE RECIPE-TIONIST di APRILE 2014 è

Mese impegnatissimo per me questo Marzo giunto al termine, ma tante tantissime soddisfazioni, con ben 214 ricette tra Quiche e Torte salate all’MTC n.46, il mio MTC…. Ma di questo vi renderò conto domani sera con il post sul vincitore a reti unificate alle 21.00 con MTChallenge!

Quindi THE RECIPE-TIONIST del mese di Aprile ve lo comunico oggi,  con un giorno in anticipo per dare il giusto spazio che merita il mio piccolo contest… perché se anche solo uno di voi ogni mese conosce un nuovo blog, per me è già un grande successo, credo seriamente in questo reale scambio di ricette tra blogger, perché sia chiaro se voi cucinate una ricetta di un altro blogger..lo mangiate realmente… profumerà davvero la vostra cucina, delizierà sul serio il vostro palato.

Per questo ho dedicato un po’ del mio tempo a cambiare il Banner di questo contest a cui sono veramente affezionata!

Le regole le trovate qua, in maniera più sintetica!!

Ora veniamo alle scelte fatte da Enrica, di CoccolaTime, che ci ha ospitati nel suo “comfort blog” questo mese, che ringrazio per le tante risate fatteci in chat, per il suo entusiasmo e anche la paura che le sue ricette non potessero piacere (ma quando mai???)…e ringrazio anche tutti quelli che hanno dimostrato che sul blog di Enrica ci sono ricette stupende…grazie Enrica…tanto noi si resta in contatto, che alle risate quasi quotidiane con te non ci rinuncio! Vi lascio alle sue parole… e ancora grazie:

“L'idea di fondo è proprio quella di fissare il flous of recipeness della blogsfera e proporre a chi partecipa di soffermarsi sugli archivi del blog del mese: rifare una ricetta, quindi, non diventa semplicemente "copiare", ma "celebrare" il lavoro di un altro food blogger, soffermandosi con quell'attenzione che in altre situazioni avrebbe meritato sui contenuti che ci ha proposto, negli anni. (cit. di Alessandra Gennaro nel Pudding di mele irlandese) Ecco io questo mese mi son sentita VERAMENTE celebrata e onorata….ogni ricetta mi ha emozionata…perché l’ho rivista con i vostri personali occhi…bella esperienza davvero! Ecco le 5 finaliste 

4.Torta di zucca in crosta di ceci di Un’arbanella di basilico: Io adoro questa torta . La ricetta fa parte di un corso che feci anni fa relativo alla cucina naturale . Non è banale la cottura , che dalle fotografie ho notato perfetta sia della crosta che dell’interno . Mi è piaciuto anche il cambio di erba aromatica.

5.Muffin all’arancia in tazza di Beuf a la mode:Ho apprezzato il fatto che abbia cucinato nonostante le condizioni disagiate di casa sua. Eppure la ricetta è venuta benissimo. Ho apprezzato particolarmente il cambio del burro in olio . Mi hanno messo allegria le foto e le diverse tazzine con il ripieno "coccoloso".

8.Risotto all’oliode Il fior di cappero: Perché ha fatto una ricetta semplice, ma elaborata al tempo stesso. Mi è piaciuto da morire la presentazione ed i colori scelti per accogliere la primavera nel piatto. Inoltre ho adorato la cremosità del riso e la genialata della polvere di spinaci freschi .

11.Mousse di lamponi al forno di One cake in a million:La scelgo per le foto ed i colori, la dedica per il mio compleanno e una ricetta che profuma di primavera. Ho una fissa per le mani nelle foto e questi lamponi su un fondo nero mi hanno letteralmente catturata, li ho trovati particolarmente romantici. Inoltre mi è piaciuta la modifica apportata da Monica con l’estratto di vaniglia al posto dell’acqua di rose.

14.Torta di mele di Il colore della curcuma: Perché ci accomuna la ricerca della torta di mele perfetta. Mi son piaciuti gli accorgimenti adottati al fine di rendere leggera una torta che tanto leggera non è di certo.”

E ora rullo di tamburo, squilli di trombe che THE RECIPE-TIONIST di Aprile 2015 è:

      Beuf à la mode 

con  i       Muffin all’arancia in tazza

 

 Ha già vinto al THE RECIPE-TIONIST, ma apprezzo sempre molto il modo in cui affronta questo gioco, per il gusto di provarci, per esserci, per divertirsi, per l’entusiasmo  e poi anche perché prima del THE RECIPE-TIONIST ha rinnovato la veste del suo blog e ci tenevo a farle congratulazioni!

Le ricette  di Cristiana QUI

Le regole del gioco QUI

Le vostre ricette 
 
1.Involtini di pollo e capperi di Nel forno di Marina 
2.Apple and blackberry Pie di Se cucino sorrido 
3.Involtini di pollo e carciofi di Tata Nora  
4.Gnocchi di semolino di Pates et Pattes 
5.Filetto di maiale con mandorle ed albicocche secchi di Zibaldone culinario   
6.Crostata di ricotta e Whisky di Fotocibiamo
7.Tortine di frolla all'olio e crema al rosmarino di Maria Antonietta e i suoi dolci   
8.Crusty dinner rolls di An old fahioned Lady 
9.Pancakes agli spinaci e burro aromatizzato al lime di Fornelli Profumati  
10.Polpette di ricotta, mortadella e pistacchid Fusilli al tegamino
11.Minestra di broccoli alla Romana di Un'arbanella di basilico 
12.Crumble salato di pane, zucca e nocciole di Pancakes a colazione 
13.Panini tartaruga e burger di salmone di Murzillo saporito  
14.Biscotti vegani di Burro e zucchero 
15.Pancake alla farina di ceci con cipolle e pomodorini di Coccola time  
16.Spaghetti al ragù di polipetto ubriaco di Cake's amore and more

THE RECIPE-TIONIST: le regole

Ho pensato di dare una rinnovata anche al  mio gioco-contest tra blogger THE RECIPE-TIONIST, con un banner più semplice e con una sintesi delle regole… e vi aspetto tutti qui da me se vi va, ogni mese!

Il modo più semplice per capire questo contest lo ha scrittoAlessandra QUI e la ringrazio:

“L'idea di fondo è proprio quella di fissare il flous of recipeness della blogsfera e proporre a chi partecipa di soffermarsi sugli archivi del blog del mese: rifare una ricetta, quindi, non diventa semplicemente "copiare", ma "celebrare" il lavoro di un altro food blogger, soffermandosi con quell'attenzione che in altre situazioni avrebbe meritato sui contenuti che ci ha proposto, negli anni.”.

REGOLE  DEL THE RECIPE-TIONIST

-Chiunque abbia un blog può partecipare

-Non è obbligatorio partecipare tutti i mesi, ma quando si può e si desidera

-Ogni mese si va sul blog THE RECIPE-TIONIST del mese e si sceglie una(o anche più di una) ricetta e la si esegue

-Si può eliminare, o aggiungere, o sostituire UN solo ingrediente

-Possono variare invece sia i metodi di cottura che la presentazione

-Obbligatorio inserire nel post pubblicato con la ricetta de THE RECIPE-TIONIST sia il link a Cuocicucidici che al blog ospite del mese, che il BANNER del mese.

-I link delle ricette postate vanno lasciate come commento sotto al post di Cuocicucidici del mese in cui si gioca, ma sarebbe carino lasciarlo anche al THE RECIPE-TIONIST di turno

-il THE RECIPE-TIONIST in corso decreterà i 5 finalisti

-Cuocicucidici decreterà il blog da visitare il mese successivo

-Le ricette vanno pubblicate sui propri blog secondo i termini mese per mese

Tutto qua…direi semplice, no???  Come partecipare a THE RECIPE-TIONIST . Buona cucina a tutti!!!

PASTA CON PESCE SPADA E MELANZANE-SWORDFISH AND EGGPLANTS PASTA

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Oggi vado di corsissima, devo andare a leggermi le ricette arrivate oggi per l’MTchallenge n.46, che è la mia sfida, e quanto mi sta piacendo quello che sto vedendo e ammirando!

Devo anche preparare il pranzo di oggi, che sapete sarà di pesce, perché è Venerdì di Quaresima, quindi ragazzi, bando alle ciance….. passate un bellissimo weekend e buon appetito, oltre che buon weekend.

P.S. Lo so lo so....che può sembrare ancora presto per le melanzane, ma qua a Catania non lo è...tenetevi per buona questa ricetta per i prossimi mesi estivi!!!

 

PASTA CON PESCESPADA E MELANZANE 

Per 4 porzioni

300 g di pasta corta (io Mezze candele n.77 –Rummo)

300 g di pescespada in un’unica fetta

700 g di pomodori Piccadilly

1 cucchiaino di zucchero

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe nero

1 melanzana grande

Olio di mais per friggere

Lavate la melanzana, levate il piccolo e tagliatela a fette non troppo sottili. Immergetele per mezz’ora in acqua con sale grosso. Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro.

In una padella fate rosolare l’aglio con il pepe e l’olio. Lavate e mondate i pomodori e tagliateli a pezzi.

Versateli nella padella e lasciateli cuocere per circa mezz’ora, aggiungendo il sale e lo zucchero. 

Tagliate il pescespada a tocchetti non troppo piccoli e versatelo nella sugo di pomodoro, insieme al prezzemolo tritato. Cuocete solo 5 minuti, per lasciare il pesce morbido. Aggiustate di sale se serve.

Asciugate le fette di melanzana. Tagliatele a tocchetti. Mettete in una padella l’olio di mais abbondante (la frittura va fatta in olio profondo, quindi piuttosto usate una padella piccola) e quando sarà a temperatura (io come sempre mi regolo con il manico di un cucchiaio di legno, lo immergo nell’olio e se viene subito circondato da tante minuscole bollicine l’olio è pronto)immergete i pezzetti di melanzana. Fate dorare molto bene da tutti i lati e metteteli a scolare su carta assorbente da cucina.

Aggiungente i tocchetti di melanzana al sugo di pomodoro e pescespada.

In un tegame capiente portate a bollore l’acqua per la pasta, salate e cuocete le penne per il tempo necessario ad avere una cottura “ al dente”. Scolate la pasta, e conditela subito con il sugo di pescespada e servite calda.

English version

 

Today a very short post, I am too busy so… today is Friday..we are during the LENT and I say : Friday…fish!!!

Have a wonderful lunch and a great weekend!!

ENJOYYYYYYY

PASTA WITH SWORDFISH AND EGGPLANTS 

(4 parts)

10 oz of  pasta (maccheroni or penne)

10 oz  of swordfish in one  slice

1  ½ lb tomatoes Piccadilly

1 clove garlic

Parsley

2 Tbsp extra virgin olive oil

Salt

Black pepper

1 large eggplant

Corn oil for frying

Wash the eggplant, and cut into slices not too thin. Dip them for half an hour in water with coarse salt. Meanwhile prepare the tomato sauce.

In a pan fry the garlic with the pepper and the oil. Wash and clean the tomatoes and cut into pieces.

Pour into the pan and cook for about half an hour, adding salt and sugar.

Cut the swordfish into pieces not too small, and pour in the tomato sauce with the chopped parsley. Cook only for 5 minutes,  the fish must be soft.  Taste for salt.

Dry the eggplant slices. Cut into chunks. Put in a pan plentiful  corn oil (frying should be done in deep oil, then rather use a small pan) and when it is at temperature (as always I set it with the handle of a wooden spoon, dip it in ' and if oil is immediately surrounded by many tiny bubbles the oil is ready for frying) pour  the pieces of eggplantThey must be  all sides  golden brown.  Put them to drain on paper towels.

Add   eggplant to  tomato sauce and swordfish.

In a large pot  bring to a boil the water for the pasta, salt and cook thepasta for the time written on package (I prefer one minute less). Drain the pasta and season immediately with the sauce of swordfish and serve hot.

BISCOTTI ALL'ARANCIA

                      Scroll down for English version

Ricetta bella... oggi vi evito il facile (anche se lo è), il veloce ( e lo è veramente), buona (ci avrei emsso la mano sul fuoco) ..ma vi propino il bello...perchè ha il profumo delle arance, il piacere dei tea con le amiche, lo speciale di averlo fatto a casa!
Vi do solo un paio di dritte, la frolla la potete preparare quando volete e congelarla già a forma di cilindro, così mezza giornata prima di preparare questi biscottini, la scongelate e procedete; una volta cotti e raffreddati se li conservate in un barattolo a chiusura ermetica, restano ottimi anche una decina di giorni... Buona settimana a tutti.

BISCOTTI ALL'ARANCIA

1 dose di pasta frolla 3-2-1 

Per la frolla

300 g di farina di grano tenero(io Petra 5)

200 g burro morbido

100 g zucchero

1 uovo

Scorza grattugiata di 1 arancia grande

zucchero in cristalli per decorare (io Wilton)

Mescolate velocemente il burro allo zucchero, aggiungete la farina e a seguire l’uovo, e la bucccia dell'arancia, amalgamateli bene. Non lavorate troppo per non surriscaldare l’impasto. 

Formate due cilindri di impasto dal diametro di 6 cm circa, avvolgeteli nella pellicola trasparente per alimenti e riponete in frigo, per un paio d’ore (fino ad un massimo di tre giorni, altrimenti riponetela in freezer fino ad un massimo di un mese). Dopo il riposo in frigo, tagliate i cilindri a fette di circa 1 cm di spessore, a dividete ogni fetta in 4 spicchi.

Inumidite gli spicchi con un pennello umido e premeteli sui cristalli di zucchero

Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e passate 20 minuti in frigo.

Preriscaldate il forno a 190°C.

Infornate a 180° per circa 10 minuti, o fino a quando la frolla avrà un bel colore dorato intenso.

 

 

English version

 

I won't write it is easy (even if it is), I won't say it is fast (but it is) and I won't say it is yum (even because it is better)...I will just write it is so gorgeous...as a teawith friends, as the smell of goof oranges, as the special thing that it is homemade.

Have a gorgeous week everybody!!

ORANGE COOKIES

for pastry dough 

2 1/3 cup all purpose flour

1 2/3 stick  butterat room temperature

1/2 cup caster sugar

1 egg

Grated rind of 1 large orange

white sparkling sugar (Sprinkles by Wilton) for decorating

Mix the butter with the sugar quickly, then follow the flour, oange zest and egg. Form two cylinders with dough, close with cling and put tehm in the refrigerator for at least an hour (but it can rest in the fridge even 3 days- or one month in the freezer).

Cut the 2 cylinders of dough into slices (1/2 inch thick) and then cut in 4 parts each slice.

Put on a pan with  parchment paper  on bottom and put in the fridge 20 minutes.

Preheat oven to 360°F.

Brush  wach cooky with water and press on white sparkling sugar.

Cook at 350°F for ten minutes or until light golden brown.

 

When cool you can keep them in a airtight container till 10 days. 

  

SEPPIE AL NERO SU POLENTA BIANCA- "BLACK" SQUIDS ON WHITE POLENTA

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C’è un piatto di pesce che prepara mio padre che quando ero piccola pensavo sapesse fare solo lui… gli spaghetti al nero di seppia, cioè non pensavo che altri sapessero farla, non immaginavo che forse un piatto tipico in varie zone di mare della nostra bella Italia….come in realtà è dalla Sicilia a Venezia, la città di mio padre.

In realtà io non uso spesso il nero di seppia, perché non sento di avere la padronanza che ha mio padre a preparare questo condimento per la pasta. Ne ho assaggiate di pasta al nero di seppia, ma quella che fa mio padre, per me, per il mio gusto, è la migliore in assoluto… sa dosare gli ingredienti alla perfezione e poi volete mettere quanto era bello tirare su lo spaghetto col risuccchio, così come mi ha insegnato lui??? ..Per la gioia della mia mamma e delle sue tovaglie!!!

La ricetta di oggi parte da quel condimento, ma l’ho usata semplicemente per un antipasto sfizioso a base di pesce, dei medaglioni di polenta bianca. Ed ecco a voi la mia ricetta del venerdì…pesce!! Buon weekend a tutti!! …dai su…che da domani è PRIMAVERA!!!

POLENTA BIANCA CON SEPPIE AL NERO

Per la polenta

250 g di polenta bianca di mais

1 lt di acqua

1 cucchiaino di Sale grosso

In una pentola mettete l’acqua ed il sale e portate ad ebollizione. Versate a pioggia la farina di mais bianca e mescolate bene, e spesso facendo cuocere la polenta per circa 35 minuti.

Rovesciatela su una teglia in modo da avere uno spessore ci 1 cm e lasciatela raffreddare coperta con pellicola trasparente per alimenti.

Per la seppia

1 seppia grande (provvista del sacchetto di nero- io me le faccio pulire dal pescivendolo, e gli faccio                             recuperare il sacchetto con il nero che mi mette in un bicchierino)

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di acqua calda

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Sale

Pepe

Pistacchi di Bronte tritati per decorare

1 spicchio di aglio, tritato finemente

Tagliate la seppia a tocchettini.

In una padella mettete a rosolare l’aglio  con l’olio extra vergine di oliva per un paio di minuti.

Aggiungete i tocchetti di seppia nella padella, fateli rosolare un paio di minuti mescolando, aggiungete il pepe, il concentrato di pomodoro ed  amalgamate bene il tutto. Fate cuocere per 20-25 minuti, finché la seppia sarà morbida. Nel frattempo svuotate la sacca contenente il nero di seppia e stemperatelo nei due cucchiai di acqua emulsionando bene.  Aggiungete il nero di seppia, mescolate bene e fate insaporire un paio di minuti, salate e pepate e spegnete.

Con un cutter o coppa pasta  tagliate dei cerchi di polenta di circa 5-6 cm di diametro.   Serviteli con sopra un cucchiaio di seppie al nero e con una macinata di pepe nero e decorate con Pistacchio di Bronte tritato.

Con questo stesso condimento al nero di seppia, semplicemente aggiungendo del prezzemolo tritato finemente durante la cottura, io condisco anche la pasta, generalmente spaghetti.

English version

 

My father, in my opinion of course, is the best chef in the world and one of his best fish dichi s Pasta with the squids  black ink.  I am not so good as him to prepare this pasta, but I prepared this black sauce for some very yum appetizers made with white polenta discs.

Try it …and as you know today is Friday… and I post a fish recipe…enjoy and have a wonderful first weekend of SPRING!!

BLACK INK SQUID WITH WHITE POLENTA 

For the polenta

1 cup  of white corn (polenta) flour

4 cups water  of water

1 tsp coarse salt

In a pot put the water and salt and bring to boil. Pour in the white corn flour and stir well and often while cooking the polenta for about 35 minutes.

Pour the polenta  on a baking sheet in order to have a thickness of  ½ inch  and  let cool covered with cling.

For the squid

1 large squid  and its own ink sack**

2 Tbsp  extra virgin olive oil

2 Tbsp of  warm  water

1 tsp of  tomato paste

Salt

Pepper

Chopped pistachios for decorating

1 clove of garlic, minced

Chop the squid or cuttlefish into small pieces.  In a skillet large enough to hold the finished sauce, heat the extra virgin olive oil and sauté the garlic  for two minutes. Add the squid or cuttlefish and continue cooking for a few more minutes. Add the tomato paste and bring to a boil. Let simmer for about 25 minutes over low heat until the squid is tender, adding a little hot water if the sauce becomes too thick. Before adding the squid ink , mix it with the two Tbsp of warm water from the ink sacks and let simmer for an additional 2-3 minutes to melt the flavors. Taste for salt and serve on some white polenta discs with fresh grounf pepper and chopped  pistachios.

**Generally in the U.S. squid is sold already cleaned, if not, clean the cuttlefish or squid removing the guts, eye and hard plastic like bone. Be careful to save the ink sacks.

With this sauce, just adding while cooking some finely chopped parsely, I season pasta…. !