ZUPPA DI PATATE CON LA PASTA- PASTA AND POTATO SOUP

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L’infanzia… uno dei momenti che ricordo come quello più belli e spensierati di tutta la mia vita.

Come dimenticare le ore, ore e ore a giocare da sola nella mia stanza, sdraiata sul tappeto gigante di lana fatto all’uncinetto dalla mia mamma con gli avanzi di tutti i suoi lavori a maglia….. nel cortile della mia vicina di casa senza un briciolo di giocattolo, perché era tutto immaginario, dall’emporio pieno di scaffali dove la mia amichetta faceva finta di venire a comprare qualsiasi cosa, all’auto che guidavamo per andare da qualche parte e se quel luogo era tanto lontano l’auto diventava un aereo, o per strada con miriade di bambini, con le biciclette, a nascondino…ad “un due tre stella”… sempre vicini a casa, e sempre con una mamma che ogni tanto si affacciava…. E tutte le sere dagli inizi della primavera all’inizio dell’autunno non esisteva tv, e si tornava a casa per cena con qualche sbucciatura nelle ginocchia e le mani costantemente che variavano dal grigio chiaro al nero carbone!

Poi arrivava l’Autunno e i primi di Ottobre iniziava la scuola, le giornate si accorciavano e spesso si andava a casa di qualche compagnetta o loro venivano da me… ma alle 16.30 in punto arrivava la “TV dei ragazzi” e non c’era più nessuna storia … ci si sintonizzava su Raiuno e si iniziava a guardare cartoni animati e telefilm e tra questi c’erano anche le puntate di “Pippi Calzelunghe”, che o la si amava o la si odiava! Io la amavo, soprattutto quando a casa arrivò il televisore a colori! Come potevo non amare una ragazzina che con la fantasia riusciva e vivere mille esperienze??? Era anche il mio modo di giocare…usando la mia fantasia, quel tempo che mi sembrava così infinito e lungo ..passava…. eh come vorrei che il tempo adesso…mi passasse allo stesso ritmo..perchè ora sembra troppo veloce, rapido e sfugge tra le mani senza che nemmeno ce ne si accorga!

In realtà Pippi la “conobbi” già da prima di andare a scuola, quando andavo all’asilo.

Ecco l’asilo…vi dico che ricordo benissimo non il primo giorno di asilo, ma il giorno che mamma mi iscrisse, quindi fate conto che avevo appena compiuto tre anni e a cosa è legato questo ricordo??? Ma ovviamente alla mia passione per il mangiare bene … eh si..perchè dovete sapere che una mattina di inverno dei primi anni ’70 (diciamo 1972), mia madre mi accompagnò in questo posto, che nonostante la giornata di pioggia e grigia (si ricordo anche com’era il tempo quel giorno)era luminosissimo e anche molto spazioso, percorremmo questo corridoio largo e con tante finestre e tenendomi per mano mi introdusse in una grande stanza, coloratissima, con festoni ci carta velina di tanti colori diversi appesi al soffitto…e poi fogli con i disegni ai muri e tanti tavolini con tante seggioline, perfette per la mia altezza del tempo e c’erano tutti questi bambini seduti a giocare con la plastilina, i chiodini e varie altre cose… e una signora, che a mio avviso, almeno vicino alla mia mamma, era bassina, con i capelli gonfi alla Nicoletta Orsomandi e neri neri neri, come i suoi occhi, ma mi ispirava tanta dolcezza... mi mise sulla cattedra a guardare tutti quei bambini che erano indaffarati come operose formichine….. e da qui, mentre la maestra e la mia mamma parlavano, io osservavo e studiavo, notai che i bambini misero via tutti i giochi e tirarono fuori dai loro cestini le posate e i tovaglioli portati da casa…. E le mie antenne devono essersi drizzate di un bel po’…. Perché sentivo mamma che iniziava i convenevoli per salutare la maestra e portarmi via…. Ma per fortuna non prima che in classe entrasse un grande carrello con sopra delle enormi pirofile piene zeppe di bellissima e profumatissima pasta al forno….. com’è finita??che io non sono andata a casa con mia madre, non mi volevo schiodare dalla cattedra se prima non mi servivano un enorme piatto di quella pasta…e mi sono anche scelta con chi condividere questo mio primo convivio all’asilo!! Una bambina con i codini e due occhi verdi da sembrare dei fanali, il destino poi ha voluto che di lì a pochi mesi quella bambina sia anche diventata la mia vicina di casa, nel senso che casa sua era attaccata a casa mia e il cortile dove giocavo spesso era il suo…!

Ma il mio comfort food, quello che mi riporta a quegli inverni passati all’asilo, non è la pasta al forno ..bensì la zuppa di patate con la pasta, incredibilmente a distanza di così tanti anni quello che ricordo in assoluto è il profumo che riempiva l’asilo all’ora di pranzo quando c’era la pasta e patate… un profumo che per fortuna sono riuscita a riportare nella mia minestra fatta con le patate, perché quando sentivo quell’inconfondibile odore ero felice, perché sapevo che avrei mangiato una cosa che mi piaceva tantissimo…a differenza di quando ci servivano la pasta e ceci, che lasciavo sempre da parte, i ceci, non la pasta, sia chiaro!

Con questa ricetta partecipo, con piacere, al contest di Enrica di Coccola Time  ed Elisa, di Il fior di Cappero  :

ZUPPA DI PATATE CON LA PASTA

3 patate medie

1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

10 g di burro

1 cipolla piccola bionda

½ cucchiaino di concentrato  di pomodoro

Sale

Pepe

Acqua bollente

50 g di pancetta dolce

Prezzemolo

 250 g di Pasta  (io “mezzi rigatoni” )

Lavate e pelate le patate a dadini. Affettate finemente la cipolla. In un tegame, rosolate la cipolla nell’olio e burro con pepe nero, quando sarà appassita aggiungete i tocchetti di patate e fateli rosolare circa 10 minuti, aggiungete un paio di cucchiai di acqua bollente, il concentrato di pomodoro  e il sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Allungate con acqua bollente, e portate a bollore,  e aggiungete la pasta, tenendo sempre dell’acqua bollente da aggiungere.

Nel frattempo in una padellina fate rosolare la pancetta tagliata a dadini.

Aggiustate la pasta di sale e dopo circa 10 minuti di cottura spegnete il fuoco. La pasta deve essere al “dente” e la zuppa abbastanza liquida.

Servite bollente con i dadini di pancetta e a vostro gusto con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

English version

When I was a kid, when I was 3 years old, I attended the inder garden and I usually have lunche there. I was lucky because the chefs were very good and I liked  yummy food . But the dish I remember so well it is the potatoes soup with pasta, what I rember  better is the smell of this comfotable soup and when at lunch time I smelled that flavor in the air I was really happy,becasue I knew it woud be a great lunch!

During the Winther I prepared it often because in my opinion it is a delish comfort food and I feel very well when in my kitchen that smell is spread!!

Have a good winter week, xoxoxoxo

POTATOES SOUP WITH PASTA

3 medium  potatoes

1 Tbso extra virgin olive oil

1/3 oz of butter

1 small onion

½ tsp of tomato paste

Salt

Black pepper

Boiling water (1 liter ca)

2 oz chopped pancetta

Parsley

2 cups pasta

Wash and peel the potatoes and cut  into cubes.  Finely chop the onion. In a saucepan, saute the onion in oil and butter with black pepper, when soft,  add the potatoes and cook  about 10 minutes, add a couple tablespoons of boiling water, tomato paste and salt and cook for another 5 minutes. Add boiling water, and bring to a boil, and pour the pasta, keeping boiling water to add.

Meanwhile, in a skillet brown the pancetta.

Taste for salt and after about 10 minutes of cooking, turn off the heat. Pasta should be “al dente” (that means to drain the pasta one minute before the cooking time written on the package) and the soup must be  quite liquid.

Serve hot with the chopped pancetta and if you like with some grated Parmigiano Reggiano.