PASTA AL LIMONE -LEMON PASTA

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Aspettavo l’apertura del blog di Alessandra  praticamente da sempre e ora ,che sono già due settimane abbondanti è  partito, dirvi che ho già pronte tre ricette prese da lì non può darvi l'idea della mia gioia immensa.

Il mio non vuole essere un elogio (alla follia ), ma semplicemente la prova che le sue ricette mi sono sempre riuscite e sono sempre diventate dei cavalli di battaglia! Come per esempio la 3-2-1 , che sta ormai alla base di tutte le mie “tarte” e crostate !

La ricetta che segue è diventata il successo dell’Estate qui a casa mia , perché è veloce, perché sa di fresco…perché è buonissima e perché nonostante Alessandra ritenga che non sia coì semplice come sembra, io la trovo facilissima, perché mi è riuscita al primo colpo, perché ormai la faccio ad occhi chiusi e…. perché lei l’ha spiegata così bene che è praticamente impossibile sbagliare!!

PASTA AL LIMONE (ricetta di Alessandra Gennaro )

Per 4 persone

400 g di spaghetti

200 ml di panna fresca liquida

60 g di burro

1 ½  limoni (succo e scorza)

pepe nero

1 cucchiaio (raso) di sale grosso

Versate 800 ml di acqua in una padella  capiente dai bordi alti, accendete il fuoco a fiamma media e fatevi sciogliere il burro. Poco prima che inizi a bollire, aggiungete il succo filtrato dei limoni e salate.

Appena bolle, buttate gli spaghetti e fateli cuocere per qualche minuto: vedrete che assorbiranno gran parte dell'acqua. Assaggiate di sale  e quando la pasta è quasi al dente  aggiungete la panna. Proseguite la cottura per un paio di minuti, mescolate bene , una macinata di pepe nero e versate direttamente nel piatto da portata.

 Aggiungete una generosa grattugiata di scorza di limone e servite. 

NOTA IMPORTANTE : la ricetta originale di Alessandra prevede l’utilizzo di pasta fresca tipo i tagliolini e quindi alla fine il piatto deve  risultare un po’ brodoso e quindi vanno serviti in una zuppiera.  Nel caso della pasta invece servirà un po’ di acqua in più, quindi tenete a portata di mano un pentolino con un po’ di acqua che sobbolle , e se la usate il sale va ridosato.

Come consiglio:“I limoni devono essere di qualità eccelsa. Dò per scontato che non debbano essere trattati, ma se fossero di coltura biologica VERA (leggasi: del vostro giardino o di quello del vicino) sarebbe ancora meglio. Per quanto concerne le dosi, ho riportato quelle originali, ma non siete tenuti a rispettarle: se i limoni sono molto agri, due sono tanti, per dire. Di solito, parto col succo di uno solo e poi assaggio e mi regolo. dove invece è bene abbondare è nella grattugiata di scorza: usate una grattugia Microplane, per avere dei risultati eccellenti”.

Io ho la fortuna di avere i limoni Siciliani, che sono favolosi!

English version

 

LEMON PASTA (by Alessandra )

14 ¼ oz Spaghetti (I use De Cecco)

1 cup fresh cream

1 ½ lemon juice and grated zest

½ stick butter

1 Tbsp salt

Black pepper

Pour 3 cups of water in a large skillet with high sides, turn to medium heat and let the butter melt. Just before it starts to boil, add the filtered juice of the lemons and salt.

As soon as bubbles, throw the spaghetti and cook for few minutes (if you use De Cecco Spaghetti 9 minutes)and you will see that absorb much of the water. Taste for salt and when the pasta is almost “al dente”, add the cream. Continue cooking for a couple of minutes, stir well, add freshly ground black pepper and pour directly into the serving dish.

 Add a generous grating of lemon zest and serveand ENJOY:

IMPORTANT NOTE: probably while cooking you need ½ cup more of water, so have hot water ready to be added if spaghetti absorb all water before they will be ready.

As recommended  use good lemons.