CAPRESE AL CIOCCOLATO ... Assunta's way

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Sono sicura che da qualche parte stia piovendo, sono certa che in qualche posto ci sia del fresco e quindi che sia ancora possibile accendere il forno… perché la ricetta che segue l’ho preparata quasi due mesi fa , quando ancora accendere il forno non era un problema, come adesso che è arrivata l’Estate…. Che poi ve lo confesso apertamente il dolce che segue , servito con del gelato alla vaniglia è perfetto anche in Estate…e allora??? Come la mettiamo col forno??? La mettiamo che se siete nottambuli la preparate di notte, o se siete mattinieri  alle prime luci dell’alba..ma fatela!!!

Questa ricetta l’ho presa dal blog di Assunta , La Cuoca dentro, ed è una meraviglia!

P.S. con questa ricetta che ho preso dal blog di Assunta  , vi ricordo THE RECIPE-TIONIST  , il mio blog-contest di condivisione  dove si va a casa di qualcuno , si prende una ricetta, la si esegue e la si posta ...linkando la fonte !

CAPRESE AL CIOCCOLATO ( di Assunta Pecorelli)

Ingredienti

300 g di mandorle non spellate tritate (io ho usato quelle spellate ….quelle avevo)

250 g di cioccolato fondente

230 g di burro morbido

200 g di zucchero

5 uova

Procedimento

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Con le fruste elettriche (io con il Kitchen Aid )montate a spuma il burro con lo zucchero, unite un tuorlo alla volta inserendo l'altro solo dopo che il precedente è stato assorbito. Aggiungete le mandorle e il cioccolato fuso intiepidito.

Montate a neve fermissima gli albumi ed incorporateli  al composto, mescolando, prima qualche cucchiaiata per ammorbidirlo, poi con la spatola il resto , facendo attenzione a non smontare la massa.

Versare il composto in uno stampo di 24/26 cm di diametro  rivestito con carta forno.

Cuocere in forno statico ad una temperatura di 170° per circa un'ora (a me sono bastati 50 minuti), fare in ogni caso la prova stecchino.

Dopo 20 minuti dalla cottura sformate su una gratella e lasciate raffreddare la torta.

Servite dopo aver dato una bella spolverata di zucchero a velo… e se fa caldo … aggiungete una bella “pallina” di gelato di vaniglia!

English version

 

I am sure somewhere it is rainig…I am sure somewhere the air is fresh….because here  it is Summer and I know it is not the right period to use the oven…anyway if you don’t sleep during the night you can bake the following recipe, or if you like to wake up early…well try to do it!!! In any case you can serve this wonderful cake with a spoon of delicoius vanilla ice cream!

CHOCOLATE CAPRESE CAKE (by Assunta )

Ingredients

11 oz  finely chopped almonds (I used peeled ones) –(300g)

9 oz of dark chocolate –(250 g)

2 sticks  soft butter

1 cup  of sugar

5 eggs

Melt the chocolate in a double boiler.

Separate egg whites from yolk. With electric whisks (I used  Kitchen Aid) whip butter with the sugar, add one egg yolk at a time , adding the other only after the previous  yolk  has been absorbed. Add the almonds and the melted chocolate not hot.

Whip the egg whites until stiff  and embed them into the chocolate  mixture, stirring, a few spoonfuls before to soften it, then the rest of the mix  with a spatula, being careful not to remove air from the mass.

Pour the mixture into a mold of 9 inches  in diameter, covered with parchment paper.

Bake in oven at a temperature of 340°F  for about an hour (I baked it only  50 minutes), in any case do the toothpick test.

After 20 minutes of coolig in the pan, put the cake to cool on a wire rack.

Serve after giving a good sprinkling of powdered sugar ... and if it's hot Summer ... add a generous “ spoon" of vanilla ice cream!