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In questi giorni in molte parti d’Italia c’è la neve, con tanti
magici fiocchi che vengono giù dal cielo…ma neve significa freddo, significa che poi arriva il ghiaccio, insomma
quando si è fuori a lavorare , o ad accompagnare i bambini a scuola, o a fare
commissioni, non si vede l’ora di
tornare al calduccio della propria casa. Magari il top sarebbe quello di
potersi coccolare con un bel tea caldo e profumato accompagnato da qualcosa di
confortevole e morbido come la ciambella
di mele e yogurt che vi propongo e che mi ha regalato la mia amica Annalisa…. La
ricetta me l’ha data tantissimi anni fa , me l’ha scritta su un libro di
ricette e da quando sono nella casa nuova la faccio spesso, e spero che presto
la mia carissima amica da una vita, possa venire a trovarmi. Faccio spesso
questa ciambella meravigliosa anche perché
mi sono regalata il mio magnifico “Red Jack…il mio Kitchen Aid rosso fiammante” (eh si, con le mie amiche diamo un nome di
battesimo ai nostri KA, sono parte della famiglia ) . Questa ciambella di mele di Annalisa è semplicissima da fare
anche se non si possiede una planetaria o un robot da cucina, quindi se nevica, o c’è freddo…o piove…o semplicemente
desiderate solo delle coccole anche se fuori c’è una splendida giornata di sole…fatela,
profumate la casa con odore di buono e coccolatevi, c’è sempre un ottimo motivo
per farlo, ne sono certa!
CIAMBELLA DI MELE E YOGURT di Annalisa P.
125 g di yogurt intero
125 g di yogurt magro (non è proprio la stessa cosa, ma se aveste
la possibilità di utilizzare del latticello, credo che la torta venga ancora
più soffice)
150 g di zucchero
8-10 cucchiai di olio di semi (mais o arachidi)
4 uova
3 mele ( se sono renette ancora meglio, ma anche le Golden vanno
bene)
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
300 g farina 00
Preriscaldate il forno a 180°C.
In una terrina (o nella ciotola di una planetaria con la frusta)
sbattete con una frusta le uova con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso
, a questo punto aggiungete la farina, e
sempre con la frusta in movimento unite l’olio, lo yogurt e la scorza
grattugiata del limone.
*per Kitchenaid
Nella ciotola della planetaria, usando la frusta a filo, montate le uova con lo zucchero partendo da velocità 2 fino a 4-6 per circa 5-6 minuti. Con la macchina in movimento ma abbassando la velocità al inserite un cucchiaio alla volta la farina mescolata con il lievito e sempre con la frusta in movimento aggiungete prima l'olio e poi lo yogurt e a seguire la scorza grattugiata del limone. Dopo due tre minuti spegnete la macchina e procedete come segue.
Mescolate bene. Aggiungete le mele
tagliate a dadini. Amalgamate bene tutto e versate in una
tortiera imburrata ed infarinata (io ho usato uno stampo a forma di fiocco di neve
della Wilton, ma va bene anche uno stampo da ciambella, o una tortiera di 24 cm
di diametro) ed infornate per circa 45 minuti , dipende dallo stampo che
utilizzate, e anche dal forno, quindi fate sempre la prova stecchino.
English version
I am in a new house, and as a present I bought a red Kitchen Aid, I
decided its name is “Red Jack” and during the last month I often baked a
simply, but wonderful Apple cake. The recipe is a friend’s of mine, Annalisa,
she wrote this recipe on a cook book many years ago and I really hope she comes
to see my new house as soon as possible.
I know that in these days even in USA weather is really cold… so I
baked my Apple cake in a Wilton snowflake pan … isn’t it gourgeous? So it is
winter, take a cup of tea and make this wonderful Apple cake.
APPLE CAKE by Annalisa
2 cups all purpose flour
½ cup white yogurt
½ cup buttermilk (in Italian version I use light yogurt, but in mya
opinion buttermilk is better)
¾ cup sugar
8-10 Tbsp corn or peanuts oil
4 eggs
1 lemon grated peel
1 Tbsp Baking powder
3 Golden apples
Preheat oven to 350°F.
In a bowl (or in the KA bowl with whisk), beat eggs (if you don’t
have a KA, use a hand whisk )with the sugar until the mixture is foamy, add flour, oil, yogurt, buttermilk and lemon zest.
Add the chopped apples and
baking powder. Mix everything well and pour into a greased and floured cake pan
and bake for about 45 minutes , cooking time depends on the mold you use, and
also from the oven, so you always do the toothpick test.
