FLOURLESS CHOCOLATE CAKE di Nigella Lawson

 

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Oggi è San Giuseppe, la festa del papà , il mio come sapete è lontano e mi dispiace non poter passare questa giornata con lui, sicuramente gli preparerei la Fideuà alle cozze, perché so che gli piacerebbe tantissimo e poi mi piacerebbe fare insieme a lui delle belle zeppole fritte , da decorare con la crema e una bella amarena in cima… ma di certo per la semplicità , ma l’assoluta bontà gli farei questa torta al cioccolato senza farina di Nigella Lawson, che mi ha fatto assaggiare la mia amica Patty, che da quando ha Sky  prende tante ricette interessanti .

Oltre che essere naturalmente senza glutine è velocissima di preparare e la bella figura è assicurata.

 

TORTA AL CIOCCOLATO SENZA FARINA

 

10 cucchiai di zucchero

4 albumi

2uova intere

125 gr di burro temperatura ambiente

300 gr di cioccolato fondente grattugiato o tagliato a pezzettoni

2 cucchiai da minestra di rum (io non l’ho messo )

Per decorare

250 gr di panna montata

 

Preriscaldate il forno a 180°C.

Imburrate una teglia di 20 cm di diametro, rivestitela di carta forno alzando i bordi della teglia stessa, e imburrate nuovamente.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo montate gli albumi a neve incorporando 7 cucchiai di zucchero ,uno alla volta, fino a che otterrete un composto liscio, lucido, morbido e non troppo fermo. Sbattete a mano le due uova intere con gli ultimi 3 cucchiai di zucchero e amalgamate bene gli ingredienti.

Aggiungete al cioccolato fuso il burro e mescolate bene, poi unite le uova intere lavorate con lo zucchero e mescolate bene ( a questo punto se desiderate metterlo, aggiungete il Rum, io l’ho omesso , ma il gusto del dolce non ne ha risentito ) fino ad ottenere un composto ben miscelato.

Versate nella ciotola anche  gli albumi  montati con lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola  dall'alto verso il basso.

Infornate per 35 minuti.
La torta crescerà molto, ma appena la sfornerete si abbasserà soprattutto al centro. Lasciatela raffreddare e prima di sformarla levate i bordi di carta forno, facendo attenzione di non  rompere la corona di impasto che si sarà formato, sformatela delicatamente e fate raffreddare bene.
Con la panna montata “pareggiate” la torta fino ai bordi  e decoratela, ma soprattutto gustatevela.

English version

Today here in Italy is St Joseph’s Day and of course is even Father’s Day. As you know my father lives far away from here , but in any case if I were with him  today I wish to cook for him,…a Fideuà with mussels , that I’m sure hewould love it, and probably I would fry some “zeppole” decoratetd with cream and syruped cherries….. and in the meantime I would bake this easy, but very delicious flourless chocolate cakeby Nigella Lawson, that mya friend Patty wrote while watching a Sky Tv program.

FLOURLESS CHOCOLATE CAKE

10 Tbsp sugar

4 white eggs

2 eggs

10 oz  grated or chopped dark chocolate

2 tbsp Rum (I didn’t use it)


to decorate

2 cups whipped cream

Prehaet oven to 350°F

Grease a 8 in pan, cover with parchement paper even  the edges of the pan, and butter again.

Melt the chocolate in a double boiler. Meanwhile whisk egg whites until stiff incorporating 7 tablespoons of sugar, one at a time, until you have a smooth, shiny, soft and not too firm mix. Beat two eggs with the last 3 tablespoons of sugar and mix the ingredients well.

Add the butter to the melted chocolate and mix well, then add the eggs with the sugar and stir working well (at this point if you want to put it, add the rum, I have omitted, but the taste of the cake was not affected) until the mixture is well mixed.

Pour the egg whites into the bowl of chocolate mix and stir with a wooden spoon or spatula from top to bottom.

Bake for 35 minutes.

The cake will rise a lot, but as soon as you take the cke it  will lower especially in the center. Allow it to cool and before take off the parchment paper from edges , being careful not to break the circle of dough has formed, and let it cool.

With whipped cream "matched" to the edges of the cake and decorate it.