ROTOLO DOLCE DI CREMA, PANNA E FRAGOLE - ROLL CAKE filled with cream and strawberries!!

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Visto che ufficialmente le feste non sono finite ...desidero iniziare bene e con "dolcezza" il nuovo anno col mio blog e così vi posto il rotolo di crema, panna e fragole preparato per la cena della Vigilia di Natale. 

Facile, come tante delle mie ricette, veloce e da successo assicurato!!! La ricetta del "biscuit" e dell'idea di base  è di Ale le cose buone di Ale  che ringrazio immensamente perchè da lei sto trovando tante idee interessanti e dalla riuscita assicurata!!

ROTOLO DOLCE DI CREMA, PANNA E FRAGOLE

(La dose è per la leccarda di un forno da 60 cm. )

4 uova

70 gr zucchero

40 gr farina 

40 gr di fecola di patate

1 cucchiaino di lievito per dolci

Preriscaldate il forno a 200°C.

Montate a neve ferma i quattro albumi. A parte montate i tuorli e lo zucchero fino a che diventano spumosi. Unite al composto dei tuorli la farina, la fecola e il lievito setacciati molto delicatamente con una spatola. Aggiungete gli albumi mescolando dal basso verso l'alto senza smontare il composto. 

Foderate la placca del forno con carta forno , precedentemente bagnata e strizzata e stendete il composto sopra. Infornate e cuocete per circa 10 minuti, deve essere solo leggermente dorato.

Capovolgete il dolce su un canovaccio, staccate delicatamente la carta forno e arrotolatelo dentro un canovaccio di cotone e fatelo raffreddare.

CREMA PER IL RIPIENO

4 uova

100 gr di zucchero

scorza di un limone

80 gr di farina 

500 gr latte

250 gr di panna fresca montata con due cucchiai di zucchero

Mescolate le uova con lo zucchero, la scorza di limone e la farina.

Aggiungete piano piano il latte e mettete sul fuoco, mescolate fino a che non avrà raggiunto  una buona consistenza. Fate raffreddare.

Mescolate con la panna fresca e farcite il rotolo.

Tagliate 300 gr di fragole fresche a pezzettini, mescolate con 2 cucchiai di zucchero e cospargete sulla crema. Arrotolate il rotolo e chiudete bene . 

Decorate con altri 250 gr di panna fresca  con 2 cucchiai di zucchero e qualche fragola tenuta da parte.

Buona giornata xoxoxoxo

English version

Here in Italy Holiday Season is not ended....last Holiday day is going to be onthe 6th January... so I wolud like to start my blog new year with something really "sweet"  : a roll cake filled with cream and strawberries .

The cake recipe is fron Ale's blog , where I find a lot af great ideas!!

Enjoy!!!

ROLL CAKE CREAM, CREAM AND STRAWBERRIES

4 eggs

4 Tbsp + 2 tsp sugar

2 Tbsp + 2 tsp all purpose flour

2 Tbsp + 2 tsp  potato starch

1 tsp  of baking powder

Preheat oven to400°F.

Whip egg whites until stiff . Whip the egg yolks and sugar until they become frothy. Add to the yolks mixture sifted flour, potato starch and baking powder and mix very gently with a spatula. Add the egg whites, stirring from bottom to top without removing the compound.

Put parchment paper previously soaked and squeezed ,on the oven tray, and spread the mixture over it. Bake and cook for about 10 minutes, it must be only lightly browned.

Turn the cake on a towel, and gently pull the parchement paper and roll it into a cotton cloth and let cool.

CREAM FILLING

4 eggs

1/2 cup sugar

one lemon zest 

1/3  cup of all purpose flour

2 cups  milk

2 cups of whipped cream with two tablespoons of sugar

Mix the eggs with the sugar, lemon zest and flour.

Slowly add the milk and put it on the fire, stir until it reaches a good consistency. Cool.

Mix eggs cream with  the wipped cream and fill  the roll.

Cut 1 1/2 cups of fresh strawberries into small pieces, mixed with 2 tablespoons of sugar and sprinkle on the filling. "Roll the roll" and close well.

Decorate with an additional 2 cups  of fresh whipped cream with 2 tablespoons of sugar and some strawberry kept aside.