POLIPO IN RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

 

                                            
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Buon inizio settimana a tutti, ieri abbiamo passato una bella giornata con amici in Agriturismo e ho approfittato dei bellissimi alberi di limoni carichi di frutti all’inverosimile e ho “rubato” qualche limone verde e profumatissimo per fare il Lemoncello, quindi preparo questo poste  e poi mi dedico all’alcool…ma non prendetemi per un’alcolista, sono astemia, è che mi piace avere un buon Lemoncello freddo dopo un pranzo o una cena, e lo faccio anche perché maritozzo ogni tanto la sera con un po’ di frutta secca adora averne un goccio .

Visto che il lavoro in cucina mi aspetta vi posto una ricetta super veloce e super facile …e vi auguro una bellissima settimana.

POLIPO CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

 

1 polipo da 1 kg circa

prezzemolo

1 bicchiere di aceto balsamico

1 cucchiaino di zucchero

pepe nero

 

Cuocete il polipo dentro d un tegame coperto col coperchio, senza aggiungere nulla, per circa 20-25 minuti oppure appena inserite una forchetta e sentite che è cotto.

Nel frattempo fate ridurre l'aceto balsamico, in un pentolino versate lo zucchero e l'aceto e portate a bollore per circa 10-15 minuti, fino a che si addenserà.

Fate raffreddare  il polipo e tagliatelo a cubetti e versatelo in una padella con la riduzione di aceto balsamico, un macinata di pepe nero e saltate circa 5 minuti mescolando  e servite caldo con una spolverata di prezzemolo finemente tritato.

 

English version

Yesterday we went to have lunch with friends in the countryside and there were so many lemon trees , so full of fruti that I “stole” some wonderful fragarant green lemons to prepare my Lemoncello (homemade lemon liqueur…so I have work to do now and the following recipe must be “fast” J .

Have a nice week and Happy Martin Luther King Day to all of you in USA, xoxoxoxoxo

 

OCTOPUS with Balsamic vinegar

1 octopus ( 2 lb)

Parsley finely chopped

1/2 cup of balsamic vinegar

1 teaspoon of sugar

black pepper

Cookthe octopus in a pan covered with a lid, without adding anything, for about 20-25 minutes, or until inserting a fork and you feel it is cooked.

In the meantime reduce the balsamic vinegar in a saucepan adding  the sugar and vinegar and bring to a boil for about 10 until they thicken.

Cool the octopus and cut it into cubes and pour into a pan with the balsamic vinegar, a pinch of black pepper and cook for  about 5 minutes, stirring and serve hot with a sprinkling of finely chopped parsley.