PUMPKIN PIE-PIE DI ZUCCA

                                

                                        Scroll down for English version

Come vi ho scritto venerdì scorso , il nostro weekend è stato all’insegna del Thanksgiving, allo stare in compagnia di amici ormai carissimi venuti da Palermo, a condividere delle tradizioni e usanze di un altro paese con amici Americani, tante risate, tante belle chiacchere, e tanto tantissimo cibo….un enorme tacchino di 12 kg, il classico prosciutto cotto al forno …di tutto e di più ed io ho portato l’immancabile Pumkin Pie, da mangiare e gustare con panna montata .

PUMPKIN PIE  (di Laurel Evans da “ American Bakery “ed. Gribaudo)

1 Pie crust precotta

500 gr di purè di zucca

180 gr di zucchero

20 gr di melassa

1 cucchiaino di zenzero in polvere

2 cucchiaini di cannella in polvere

½ cucchiaino di noce moscata grattugiata

¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

½  cucchiaino di sale

180 ml di latte

180 ml di panna fresca

3 uova

(panna montata per servire)

Per la Pie crust QUI cotta in bianco per 10 minuti coperta da carta forno e ceci o riso, e poi tlti i ceci e la carta forno cotta altri 10 minuti.

Per la purea  di zucca QUI

In una casseruola fate cuocere a fuoco medio la purea di zucca con lo zucchero, la melassa, le spezie e il sale. Mescolate costantemente per circa 5-10 minuti, o fino a che il composto non si sarà asciugato. Trasferite il miscuglio in un’ampia terrina e sbattete con una frusta elettrica. Continuate a mescolare versando a filo il latte e la panna. Unite le uova uno alla volta, sbattendo brevemente il composto dopo ogni aggiunta e raschiando bene i bordi della terrina per amalgamare il tutto. Versate nella pie crust precotta ed infornate a 190° C per circa 30 minuti.

La torta sarà pronta quando il ripieno sarà gonfio e asciutto sui bordi, ma ancora leggermente tremolante al centro. Sfornate e fate raffreddare su una gratella per almeno un’ora.

Servite a temperatura ambiente con panna montata.

English version

As I told you last Friday for Thanksgiving we were invited by some American friends to go to their Dinner.

It was a wonderful day, with friends. Laughs and a lot of food…a big roasted turkey, a yummy huge ham, sweet mashed potatoes …. I brought a Pumkin Pie and here I post you the recipe I used.

Have a nice Monday, hugs,

                                                     Flavia

PUMPKIN PIE (by “American Bakery” by Laurel Evans)

1 Pie crust precooked

2 cups pumpkin puree

¾ and 2 Tbsp  of sugar

1 Tbsp plus a tsp of molasses

1 tsp of ginger powder

2 tsp of ground cinnamon

½ tsp of grated nutmeg

¼ tsp of clove powder

½ tsp of salt

¾ cup of milk

¾ cup of whipping cream

3 eggs

(Whipped cream to serve)

For  Pie Crust recipe HERE, pre-bake it covered with parchment paper and rice for 10 minutes at 350 °F . and other 10 minutes without parchment paper and rice.

For pumpkin puree HERE

In a saucepan over medium heat cook the pumpkin puree, sugar, molasses, spices and salt. Stir constantly for about 5-10 minutes, or until the mixture is dry. Transfer the mixture into a large bowl and beat with an electric mixer. Continue to mix by pouring slowly the milk and cream. Add the eggs one at a time, beating the mixture briefly after each addition and scraping the edges of the bowl to mix everything. Pour into pre-baked pie crust and bake at 350° F for about 30 minutes.

The cake is ready when the filling is puffed and dry around the edges, but still slightly trembling in the center. Remove from the oven and let cool on a wire rack for at least an hour.

Serve at room temperature with whipped cream.