BUDINO SALATO DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA SU RÖSTI DI PATATE E FONDUTA- RED ONIONS FLANS

                                                     

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Questa volta non c’entra nulla la mia MTCtudine, cioè c’entra anche quello, ma diciamo che la molla che mi ha fatto provare la ricetta ben tre volte nel giro di pochi giorni è stata il fatto che il budino salato ci è proprio piaciuto tantissimo, sia come semplicità di esecuzione, sia come fantastica idea da proporre per gli antipasti , sia anche per i complimenti del maritozzo.

Questa terza versione di budino salato (la ricetta che Francesca insieme ad Ale e Dani hanno pensato per questo MTC di maggio) è stata quella che a maritozzo è piaciuta di più, complici delle favolose cipolle rosse di Tropea acquistate tre settimane fa passando dalla Calabria, ma anche il connubio patate cipolle e formaggio….. insomma credo che i budini salati faranno spesso mostra sulle tavole delle mie cene e dei miei pranzi J.

Con questa ricetta partecipo all’ MTC Maggio 2012

Buon weekend a tutti .

BUDINO SALATO DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA SU RÖSTI DI PATATE E FONDUTA

 Per 4 budini

500 gr cipolla rossa di Tropea tagliata finemente

½ bicchiere d’acqua

1 cucchiaio di olio EVO

Sale e pepe

2 uova

30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

100 gr panna fresca

In una padella cuocere 15 minuti le cipolle con l’olio e il mezzo bicchiere d’acqua, fino a fare appassire bene le cipolle.  Farle raffreddare e con un mixer ad immersione frullatele insieme a tutti gli altri ingredienti. Imburrate i contenitori da budino e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° C per 30-35 minuti.

Prima di sformarli fateli raffreddare.

RÖSTI DI PATATE

Per 4 rösti

1 patata grande

Sale

Olio EVO

 Mettete un velo di olio in una padella e fate scaldare.

Grattugiate a Julienne la patata. Formate 4 palline e schiacchiatele nella padella già calda. Fate cuocere da un lato e poi girate. Quando le patate avranno preso il colore dorato e saranno croccanti sono pronte.

FONDUTA

100  gr di Fontina

2 cucchiai di panna fresca

1 cucchiaino di burro

2 cucchiai di Parmigiano Reggiamo grattugiato

½ bicchiere di latte

Sale

Pepe

1 cucchiaino di amido di mais

Fate sciogliere il burro in un pentolino, versate il latte e la panna e fate sciogliere il formaggio, aggiungete sale e pepe , mescolate e quando tutto sarà ben amalgamato aggiungete l’amido, fate addensare e finite con il Parmigiano Reggiano.

English version

As you already know this month MT challenge was about salted flan, I liked this contest so much that I prepared a lot of flans, with spinaches, with caponata… . The following recipe is made with red onions , and hubby said that this was the best.

Have a nice weekend, hugs.

RED ONIONS FLANS WITH POTATO  RÖSTI AND FONTINA CHEESE FONDUE

for 4 flans

2 cups red onion finely chopped

½ cup of water
1 tsp EVO oil
Salt and pepper
2 eggs
2 Tbsp  grated Parmigiano Reggiano
½ cup fresh cream

In a skillet cook the onions 15 minutes with the oil and half cup water, until the onions sauté well. Cool them and with an immersion blender mix  together with all the other ingredients. Grease little ramequins and bake in water bath in oven preheated to 350°F for 30-35 minutes.
Before you turn them let cool.

RÖSTI  POTATO

1 large potato
salt
EVO oil
  Put a layer of oil in a skillet and heat.
Grate the potato julienne . Form into 4 balls and press them on the already hot skillet. Cook on one side and then turn on the otherone. When the potatoes have taken the golden color and crisp will be ready.



FONTINA FONDUE

½ cup Fontina cheese
2 Tbsp fresh cream
1 tsp butter
2 Tbsp grated Parmesan Reggiamo
½ cup of milk
salt
pepper
1 tsp cornstarch

Melt the butter in a saucepan, pour the milk and cream and melt the cheese, add salt and pepper, stir, and when everything is well mixed, add the starch, let thicken and finished with Parmigiano Reggiano