BUDINO SALATO DI CAPONATA CON OLIO AL BASILICO E PIADINA- CAPONATA FLAN AND BASIL OIL WITH PIADINA

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La Caponata , che sia in versione originale o al forno, ritengo sia un contorno un po’ rustico,ma vi posso assicurare che nella versione “budino salato” e come antipasto ha un suo fascino. Sul gusto avevo qualche dubbio, mi spaventava il mix del tutto, ma davvero è stata una piacevolissima rivelazione. Accompagnata con la piadina resta “rustica” , ma credo che in questa veste farà spesso scena sulla mia tavola quando vorrò fare colpo sugli amici Siciliani.Anzi visto che sono in fase MTC  e che a Maggio la ricetta è il Budino salato e che ho già pronta la seconda idea e che oggi preparo la terza versione , ritengo che i budini salati, idea della vincitrice dell’MTC scorso , FrancescaAcquolina , per la semplicità di esecuzione e per la bontà , ma soprattutto per le innumerevoli versioni fattibili , diventeranno un mio cavallo di battaglia e non solo per gli antipasti J.

Con questa ricetta partecipo all’MTCdi Maggio

BUDINO SALATO DI CAPONATA AL FORNO CON PIADINA E OLIO AL BASILICO

Per 3 budini

200 gr di caponata al forno

100 gr di panna fresca

1 uovo

20 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale

Pepe

Accendete il forno a 180° C.

Frullate con un mixer ad immersione tutti gli ingredienti. Imburrate tre bicchieri d’acciaio da crème caramel. Versate il composto nei bicchieri (ma vanno bene anche i monoporzione usa e getta ) ed immergeteli in una teglia con due cm di acqua a bagno-maria. Infornate per circa 35-40 minuti. Fateli raffreddare prima di passare un coltello nei bordi e sformare.

MINI PIADINE

125 gr farina 00

1 ½ cucchiaino di strutto

Sale

65 gr di latte circa

Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto. Fate una palla e chiudetelo nella pellicola trasparente e fate riposare circa 30 minuti .

Formate delle palline ( se poi le volete dello stesso diametro del budino, tagliatele con un bicchiere utilizzato per fare i budini) stendetele e mettete sul testo già caldo .

OLIO AL BASILICO

2 cucchiai di olio EVO

2 cucchiai di foglie di basilico

Versate in un boccale l’olio ed il basilico e con il frullatore ad immersione mescolate tutto .

Sul fondo di uno dei Budini prima di sformarlo mettete un disco di piadina, sformatelo su un piatto e servite con un’altra mini piadina di lato, mentre dopo aver condito il budino di Caponata con qualche goccia di olio al basilico , in una ciotolina mini di lato versate qualche cucchiaino di olio al basilico. E Buon appetito.

English version

Last month for MTchallenge we had ti prepare the Frangipane cake, on this month the challenge is about salted flan…. It was a great and pleasant revelation…. In fact tomorrow I’m going to post another version and today I’m going to prepare my third salted flan idea J .

The following recipe is really good …hope you enjoy with it!!!

CAPONATA FLAN  WITH BASIL OIL AND PIADINA

for 3 flans

1 cup of  caponata cooked in oven
1/3  fresh cream
1 egg
1 Tbsp ¼ tsp  grated Parmigiano Reggiano
salt
pepper
Preheat the oven to 350°F.

Mix  with an immersion blender all the ingredients. Grease three little shapes (as the crème caramel ones). Pour the mixture into the shapes and place them in a pan with two inches of water in a bain-marie. Bake for 35-40 minutes. Let cool before passing a knife around the edges and unmold.

MINI PIADINA

½ cup all purpose flour
1 ½ teaspoon of lard
salt

 ¼  cup of milk

Mix all ingredients together to form a dough. Make a ball and close it in plastic wrap and let rest about 30 minutes at room temperature.

Shape into balls and cook them on a crepière when it is hot.

BASIL OIL
2 tablespoons of oil EVO
2 tablespoons basil leaves

Mix oil and basil with a blender .

On the bottom of one of the flan, before unmold, put a piadina disc, unmold the fla  on a plate and serve with another mini piadina  on a side, pour some drops of Basil oil on the flan and on the other side serve  in a small bowl some teaspoon of basil oil.  Enjoy.