TORTA FRANGIPANE CON PASTA FROLLA ALLE FRAGOLE DISIDRATATE - fRANGIPANE AND DRIED STRAWBERRIES PASTRY DOUGH

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Non avrei mai immaginato che la sfida dell’MTC di aprile mi sarebbe piaciuta così tanto… ma così tanto che ne ho già pronta una seconda versione e sarei in procinto di farne anche una terza J .

Dire che da oggi , giorno di inizio dell’MTC al 28 Aprile sarà un delirio di Frangipane .

La colpa come al solito è si Ale eDani e della vincitrice di Marzo  Ambra … se loro non sceglievano di proporre un dolce così buono e anche così semplice da eseguire forse , dico forse non correrebbero il rischio di ricevere una valanga di ricette come credo si rovescerà su di loro J ….a ben chiaro io non centro nulla …. E neanche l’MTC Worldwide Fan Club che ho creato su fb (anzi se siete interessati e siete degli dell’MTC addicted potete farmi richiesta di iscrizione e sarete tutti benvenuti J ).

FRANGIPANE E FROLLA ALLE FRAGOLE DISIDRATATE

Per la frolla:

50 gr fragole essiccate e tagliate a pezzetti

500 gr farina 00

3 uova intere

200 gr zucchero

200 gr strutto

Preparate la frolla  mescolando la farina , le uova, lo zucchero e lo strutto. Fate un impasto senza lavorarlo troppo e mescolateci le fragole essiccate . Distendete la frolla e rivestite una teglia (preferibilmente con fondo amovibile)e mettete a riposare il frigo circa mezz’ora.  Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e sistemateci sopra un foglio di carta forno con dei fagioli ( o ceci o riso)a coprire tutta la superficie della tortiera. Infornate a 180° per circa 10 minuti, quindi rimuovete i fagioli e la carta e infornare nuovamente per altri 5 minuti circa.

Per la Frangipane (ricetta di Ambra)

- 100g di farina di mandorle (o mandorle pelate)

- 100g di burro appena ammorbidito

- 100g di zucchero semolato

- 1 uovo

- 30g di fecola di patate/maizena

1 cucchiaio di sciroppo di fragole

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e lo sciroppo di fragole  sempre lavorando con lo sbattitore, incorporate la farina di mandorle (o le mandorle precedentemente tritate finemente nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero) poco per volta e la fecola (o maizena), continuando a montare.

Confettura di fragole

Scaglie di mandorle e mandorle per la decorazione

Stendete la confettura di fragole sulla frolla e poi coprite con la Frangipane e decorate con scaglie di mandorle e mandorle ed infornate a 180° per circa 20-30 minuti o fino a che la superficie della torta non sarà ben dorato. Lasciate raffreddare e sformate dalla teglia e servite anche il giorno successivo .

 Ovviamente con questa ricetta partecipo all' MTC di Aprile.

English version

This month MTchallenge recipe is a Frangipane cake, I liked Frangipane so much that I’m going to bake some more cakes like this…so stay tuned…. J

FRANGIPANE AND DRIED STRAWBERRIES PASTRY DOUGH

Pastry dough

3 Tbsp dried strawberries cut into chunks

For the pastry:

2 cups all purpose  flour 
3 eggs
1 cup sugar
1 cup shortening 

Prepare the pastry by mixing flour, eggs, sugar and shortening. Do not knead dough too much and mix dried strawberries. Lay the pastry and covered the pan and put half an hour into the fridge.  Prick the bottom with the tines of a fork and put above a sheet of parchment paper with the beans (or chickpeas or rice) to cover the entire surface of the pan. Bake at 350°F for about 10 minutes, then remove the beans and paper and bake again for another 5minutes.

For the frangipane cream:

1 cup all purpose ground almonds (or almonds)
1 stick  butter softened
½ cup caster sugar
1  egg
2 Tbsp potato starch / cornflour
1 tablespoon strawberry syrup

Whip butter with sugar until creamy , add the lightly beaten egg and syrup of strawberries always working with the whisk, stir in the almond flour (or finely chopped almonds in a blender with a couple of tablespoons of sugar), and little by little starch (or cornstarch), continuing to whip.

Strawberry jam

Almonds and almonds flakes to decorate

Spread the strawberry jam on the pastry and then cover with frangipane and decorated with almond flakes and almonds and bake at 350°F for 20-30 minutes or until the top of the cake will be golden brown. Let cool and misshapen from the pan and serve even the next day.

Hugs, 

             Flavia