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Come ormai dal luglio 2009 sapete (e ancora non avevo il blog….) sono una MTC addicted , me ne sono persa solo uno quello del Kagi-age , lì la mia fantasia ha vacillato e sono stata sconfitta.
Perché partecipo??? Non certo per la vittoria, che è ambitissima sicuramente, ma è un lavoraccio essere il vincitore di MTC, arrivano tantissime ricette stratosferiche , e dover scegliere un vincitore per il mese successivo è un impegno mica da poco. Allora perché partecipo?? Perché mi fa impazzire l’idea di sfidare me stessa ogni mese, vedere dove posso arrivare …. Certo lo so non è che crei ricette sbalorditive, ma a me piace provarci.
Per le crêpes ho una mia ricetta , ma qui all’MTC di Marzo si richiedeva l’uso di quella di Giuseppina , la vincitrice del mese passato, e riconosco davvero che sia ottima e che permetta di fare delle crêpes sottili e gustose.
Ormai non vado più a vedere le ricette degli altri partecipanti se prima non pubblico la mia “creazione” , per non essere “influenzata”, ma credetemi la curiosità è tantissima !!!
Ora il mio MTC di questo mese oltre a darmi una grandissima soddisfazione mi ha anche permesso finalmente di trovare il “coraggio” di caricare il mio cannello per la prima volta ed usarlo e anche di aprire la scatoletta del burro chiarificato che giaceva in frigo da un po’!!! Quindi come sempre c’è un motivo per ringraziare Ale e Dani (premiata Ditta ormai !!! J ). E non ho dato fuoco alla casa e al giardino come temevo ahahahah.
Con questa ricetta (se non si fosse capito) partecipo all’MT challenge di Marzo
LA CRÊPE BRÛLÉE
La ricetta base di Giuseppina
Per 10/12 crêpes
150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova medie
1/2 cucchiaino da caffé di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere
Rompete le uova in una terrina, sbattetele un po’ con la frusta , cominciate ad aggiungere alternando la farina setacciata e il latte/acqua ,mischiate bene fino ad avere una pastella piuttosto liquida e liscia. Aggiungete il sale .Fate sciogliere 30 gr di burro chiarificato in un pentolino , scaldate bene la padella per le crêpes ,ungetela con il burro usando un pennello ( possibilmente in silicone) versate la quantità di pastella necessaria per una crépe ( per una padella di 22 cm io metto 30 ml di pastella) . A questo punto fate " ruotare" la padella per spargere uniformemente la pasta, fate cuocere fino a che sarà ben dorata , quindi giratela e finite la cottura dall'altra parte. E importante cuocerle a puntino perché é questo che dona loro il sapore .
Per 10/12 crêpes
150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova medie
1/2 cucchiaino da caffé di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere
Rompete le uova in una terrina, sbattetele un po’ con la frusta , cominciate ad aggiungere alternando la farina setacciata e il latte/acqua ,mischiate bene fino ad avere una pastella piuttosto liquida e liscia. Aggiungete il sale .Fate sciogliere 30 gr di burro chiarificato in un pentolino , scaldate bene la padella per le crêpes ,ungetela con il burro usando un pennello ( possibilmente in silicone) versate la quantità di pastella necessaria per una crépe ( per una padella di 22 cm io metto 30 ml di pastella) . A questo punto fate " ruotare" la padella per spargere uniformemente la pasta, fate cuocere fino a che sarà ben dorata , quindi giratela e finite la cottura dall'altra parte. E importante cuocerle a puntino perché é questo che dona loro il sapore .
PER LA FORMA
Coppette di porcellana (resistenti al calore)
Zucchero di canna Demerara
Una volta pronte le crêpes , foderate l’esterno di alcune coppette e poggiate una crêpe su ogni coppetta e fate raffreddare il tempo che prendano la forma. Rifilate i bordi della crêpe . Poi cospargete di zucchero di canna e fate caramellare con il cannello. La stessa operazione fatela anche sui lati della crêpe ruotando la coppetta.
Sformate la crêpe e riempitela con un paio di cucchiai di crème brûlée , cospargete lo zucchero di canna sulla superficie e caramellate con il cannello.
La ricetta della Crème brûlée la trovate qui.
NOTA : ora la soluzione per caramellare la crème brûlée anche in assenza del cannello è il grill del forno, ma per caramellare la crepe, temo sia necessario il cannello.
As you already know I am an MTC addicted, this month the challenge was about crêpes. I like this contest just because every month I challenge myself.
My march creation made me feel so proud and I find this is even a great idea!!
LA CRÊPE BRÛLÉE
Crème brûlée
For 10/12 pancakes
1 cup of flour
Crème brûlée
For 10/12 pancakes
1 cup of flour
1 ½ cup of milk
3 Tbsp of water
2 medium eggs
½ tsp of salt
2 Tbsp clarified butter (or butter )
Break the eggs into a bowl, whip a little 'with a whisk, start adding the sifted flour alternately and milk / water, mix well until a smooth and fairly liquid batter. Add the salt. Melt clarified butter in a saucepan, heat the pan for good crepes, grease it with butter using a brush (preferably silicone one) paid the required amount of batter for crepes . At this point you "rotate" the pan to evenly spread the batter, cook until it is golden brown, then turn it around and finish cooking the other side. It is important to cook them to perfection because it is this that gives them flavor.
3 Tbsp of water
2 medium eggs
½ tsp of salt
2 Tbsp clarified butter (or butter )
Break the eggs into a bowl, whip a little 'with a whisk, start adding the sifted flour alternately and milk / water, mix well until a smooth and fairly liquid batter. Add the salt. Melt clarified butter in a saucepan, heat the pan for good crepes, grease it with butter using a brush (preferably silicone one) paid the required amount of batter for crepes . At this point you "rotate" the pan to evenly spread the batter, cook until it is golden brown, then turn it around and finish cooking the other side. It is important to cook them to perfection because it is this that gives them flavor.
FORMING THE CRÊPE CUPS
Small porcelain bowls (heat resistant)
Demerara sugar cane
Once the crêpes are ready, lined the outside of some small bowls and place a crêpe on each cup and let cool down the time they take shape. Cut the edges of the crêpe. Then sprinkle with cane sugar and let caramelize with a torch. Make the same operation on the sides of the crêpe by rotating the bowls.
Turn out the crêpe and fill it with a couple of tablespoons of crème brûlée , sprinkle brown sugar on the surface and caramelized with a torch.
The Crème brûlée recipe is here.
NOTE: Now the solution to caramelize crème brûlée,if you don’t have a torch, is even under the oven grill, but to caramelize crêpes, I think torch is necessary.
Demerara sugar cane
Once the crêpes are ready, lined the outside of some small bowls and place a crêpe on each cup and let cool down the time they take shape. Cut the edges of the crêpe. Then sprinkle with cane sugar and let caramelize with a torch. Make the same operation on the sides of the crêpe by rotating the bowls.
Turn out the crêpe and fill it with a couple of tablespoons of crème brûlée , sprinkle brown sugar on the surface and caramelized with a torch.
The Crème brûlée recipe is here.
NOTE: Now the solution to caramelize crème brûlée,if you don’t have a torch, is even under the oven grill, but to caramelize crêpes, I think torch is necessary.
Have a nice day, hugs
Flavia
