LEMON CHESS PIE ....an Sweet & Sweeties !!!

                                   

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Vi avevo proposto un dolce… e quindi ne approfitto anche per comunicarvi che con il gruppo delle “amiche di torte” abbiamo aperto un bellissimo gruppo su Facebook, dove già molti di voi si sono iscritti, e dove parliamo di dolci, torte decorate, biscotti, ciambelle, crostate, muffins, budini….dolci…dolci di ogni tipo, piano piano stiamo inserendo tutorials, molti di voi stanno arricchendo i ricettari con le proprie ricette..foto  e ci si scambiano consigli, trucchetti e se qualcuno chiede cerchiamo tutti insieme di dare una mano.

Se siete interessati basta chiedere su Facebook l’ingresso a SWEET & SWEETIES …vi aspettiamo.

La ricetta di oggi è di Laurel Evans ed è davvero un’ottima idea dalla colazione, passado dall’ora del tea ad un dopo cena…. .

La base la si può anche congelare prima, quindi una volta fatta quella, preparare la ricetta sarà una passeggiata.

Ultima notizia, ricordatevi che dal 5 riparte il "THE RECIPE-TIONIST di Febbraio"…. Baci e buon weekend

LEMON CHESS PIE di Laurel Evans

Pie al limone

5 uova

360 gr zucchero

6 cucchiai di succo di limone fresco (circa 2 limoni)

2 cucchiai di scorza grattugiata di limone

2 cucchiai di farina di mais (fioretto)

¼ cucchiaino di sale

60 ml di latte

60 gr burro fuso

 Pasta brisèe friabile (classic Pie Crust)

(tutti gli ingredienti devono essere freddi, per evitare che la pasta diventi dura. Mettete la farina in frigorifero per almneo 30 minuti. I pezzetti di burro andrebbero riposti in freezer per 10 minuti prima dell’uso).

320 gr farina 0

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino zucchero

¼ cucchiaino lievito per dolci

220 gr burro, freddo e tagliato a pezzetti  1 cm

5-7 cucchiai d’acqua gelata (meno è meglio)

1 cucchiaio di aceto (bianco)

In un robot da cucina con le lame in metallo (io uso il Bimby), lavorate insieme brevemente la farina, il lievito e il sale. Unite il burro e azionate rapidamente il robot fino ad ottenere un impasto di briciole grandi quanto piselli. Versate questo composto in una ciotola capiente ed unite l’aceto e la minor quantità possibile d’acqua ghiacciata e mescolate bene con una forchetta.

Il composto dovrà essere friabile ma rimanere attaccato se si pizzica tra le dita. Se necessario, unite ancora un po’ d’acqua.

Trasferite su un piano di lavoro e impastate rapidamente finchè il composto sta insieme.

Dividetelo a metà e formate due palle di impasto , avvolgetele nella pellicola e appiatti tele a disco. Mettete in frigo per almeno un’ora (meglio per una notte) prima di stendere la pasta. Oppurecongelatela.

(ognuno dei due dischi serve per una teglia tra i 23-25 cm di diamentro)

Stendete la pasta brisèe friabile ( Classic pie Crust)in un disco di 30 cm di diametro, con uno spessore di circa 3 mm. Trasferite in una tortiera di 22 cm, lasciando un bordo di circa 1 cm oltre il bordo della tortiera. , e mettete in frigo per 40 minuti o 10 minuti in freezer.

Preriscaldate il forno a 190°.

Con una frusta a mano (non deve montare), sbattete bene le uova in una ciotola grande. Unite lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata di limone, la farina di mais , il sale e mescolate. Aggiungete il latte e continuate a mescolare con la frusta mentre unite anche il burro.

Versate l’impasto dentro al guscio freddo di brisèe e cuocete direttamente sulla base del forno per 45 minuti. Lasciate raffreddare almeno 3 ore prima di servire . Conservate in frigo e spolverate con zucchero a velo.

 English version

 Last week I promised you a cake ... and then I take this opportunity also to inform you that with the group of my cakes friends  we opened a beautiful group on Facebook, where many of you have already registered, and where we talk about cakes, decorated cakes,biscuits , donuts, pies, muffins, puddings .... dessert  ...  all kinds of cakes & co. We are saving  tutorials, many of you are enriching documents with  their own recipes and photos .. we exchange tips, tricks, and if anyone asks we all together try to give a hand.
If you are interested just ask  on Facebook to entry to SWEET & SWEETIES ... we  are waiting to welcome you all.

Today's recipe is by Laurel Evans and it  is a great idea from breakfast  to an after dinner .... .
The base can also be frozen first, then once that done, prepare the recipe will be easy as a walk.
Kisses and have a good weekend

LEMON CHESS PIE Laurel Evans


5 eggs
1 ¾ cup sugar
6 Tbsp fresh lemon juice (about 2 lemons)
2 Tbsp grated lemon zest
2 Tbsp cornmeal 
¼ tsp salt
4 Tbsp of milk
½ stick melted butter

  1 Classic Pie Crust

(All the ingredients must be cold, to avoid that the dough becomes hard. Put the flour in the refrigerator for 30 minutes. The bits of butter should be stowed in the freezer for 10 minutes before use).
2 ¾ cup all purpose flour
1 tsp salt
1 tsp sugar
¼ tsp baking powder
2 sticks butter, cold and cut into little pieces
5-7 Tbsp of cold water (less is better)
1 Tbsp vinegar (white)

In a food processor with metal blade (I use the Thermomix), worked briefly together the flour, baking powder and salt. Combine the butter and work quickly to obtain a mixture of crumbs the size of peas. Pour this mixture into a large bowl and together the vinegar and the least amount of ice water and stir well with a fork.
The mixture should be crumbly but stick if you pinch between the fingers. If necessary, add a little 'of water.
Transferred on a work surface and knead quickly until the mixture is together.
Divide in half and form two balls of dough, wrap in plastic wrap and cloth flattened disc. Refrigerate for at least an hour (preferably overnight) . You can also put it in the freezer.
(Each of the two disks is used for a pan between 9-10 inches ​​ diameter)

Roll out the dough in a disc of 12 inches in diameter, with a thickness of about 3 mm. Transfer to a baking pan of 8 inches. And refrigerate for 40 minutes or 10 minutes in the freezer.
Preheat the oven to 370° F.
Beat the eggs well in a large bowl. Add the sugar, the juice and grated rind of lemon, corn flour, salt and stir. Add milk and continue stirring with a whisk while together the butter.
Pour the dough inside to the shell of cold brisèe and cook directly on the basis of the oven for 45 minutes. Let cool at least 3 hours before serving. Store in refrigerator and sprinkle with icing sugar.