ARANCINI ALLA ZUCCA GLUTEN FREE- GLUTENFREE PUMPKIN RICE BALLS

                                               


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Questa è una ricetta “riciclo” , cioè è nata da un avanzo del pranzo di ieri, ma ci è piaciuta così tanto che sicuramente la prossima volta la farò espressamente!!!

A pranz ho preparato il risotto con la zucca, ne era avanzato un po’, così ieri sera ho preso il riso ci ho fatto delle palline e le ho passate direttamente nella farina di mais, proprio quella per fare la polenta (non ho usato la fioretto!!!)…l’idea mi è venuta dopo aver passato tutta la giornata a valutare le ricette “(st)rè chic-gluten free” per il contest di Stefania (terminato il 10.12) e anche perché quando ci siamo incontrare a Palermo lei ci aveva fatto “le arancine” (come le chiamano a Palermo) senza la presenza del glutine, parlandomi del pangrattato di mais, che io tuttora non ho idea di dove trovarlo..però ho pensato alla polenta e dopo averla fritta…vi assicuro che il risultato è assicurato , ottimo e croccante!!!!

Per un contest appena terminato , desidero ricordarvi che il 20 (quindi tra 8 giorni!!!) termina anche il “THE RECIPE-TIONIST di Dicembre” , mi raccomando andate a scegliere la ricetta da Cristina…che chissà chi di voi sarà il prossimo “THE RECIPE-TIONIST” …. Vi abbraccio ,

                                                                    Flavia  

ARANCINO DI ZUCCA GLUTENFREE

Risotto di zucca

Farina di mais per polenta

Olio di arachidi per friggere

Mettete l’olio a friggere in un pentolino piccolo dai bordi alti.

Formate le palline di riso (da freddo) , passatele nella farina di mais per polenta e appena l’olio è pronto tuffateci un paio di arancini alla volta, rigirateli nell’abbondante olio e dopo circa 4-5 minuti metteteli a scolare su carta assorbente. Fidatevi che risulta una frittura leggerissima. E buon appetito.

English version

This is a recipe made with yesterday lunch leftovers, but we liked it so much that surely the next time I’m going to repeat it! 
 Yesterday for lunch I made  a pumpkin risotto and with leftovers  last night I did little  “arancini” (that means little oranges).. the idea came to me after because when Stefania and I met  in Palermo last week  she prepared "the arancini" without the presence of gluten (because Stefania and her younger son are celiac), speaking of corn bread crumbs which I still have no idea where to find it .. but I thought to the cornmeal for  polenta and I tried to use it ... I assure you that fried it is good and crispy!! 




PUMPKIN “ARANCINI”GLUTENFREE

Pumpkin Risotto 
Corn meal for polenta 
Peanut oil for frying  (or canola oil)

Put the oil in a small high-sided frying pan in .
Form balls of rice (using cold risotto), roll them in cornmeal for polenta and when the oil is ready put  a couple of rice balls (arancini) at a time, in abundant hot oil and stirring  after about 4-5 minutes put them to drain on absorbent paper . Trust it is a very light frying.  Enjoy!!!. 

                     

                                                   Flavia