BARRES FOURRÈES AUX FIGUES by Martha Stewart

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Con Settembre finiscono anche le(st)renne con i fichi, ma vi ricordo che non finisce il bellissimo contest diStefania “Strenne Gluten Free”, che continua con il tema FICHI fino all’8 Ottobre, mi raccomando non perdete l’occasione di vincere un weekend in unbellissimo agriturismo in Sicilia.

Cercavo fichi freschi, ma ahimè sarà l’improvviso freschetto con le prime piogge autunnali arrivati alle pendici dell’Etna, ma non ne ho trovati, sfogliando i miei libri di ricette ho notato questi dolcetti, ma ci volevano i fichi secchi, ma non riuscivo a trovarli, neanche negli avanzi delle ceste di Natale della suocera…..poi per fortuna nel paesino che vedo dalla mia cucina è iniziata la fiera del Castagno e in una bancarella molto coreografica, tra olive, nocciole, carrube e mandorle ho trovato dei bellissimi fichi secchi, molto più belli di quelli che si trovano nelle suddette ceste natalizie.

Un grazie come sempre ai miei compagni di slitta , Ale e Dani, Annalù e Fabio, Stefania e Mapi, per quest’ennesima divertente avventura!!!

Con questa ricetta ne approfitto anche per partecipare al contest di Federica:

BARRES FOURRÈES AUX FIGUES ( di Martha Stewart)

115 gr burro a temperature ambiente

50 gr di zucchero a velo

2 tuorli d’uovo

1 uovo grande

½  cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

La scorza finemente grattugiata di ½  limone

175 gr di farina 00

Un pizzico di sale

½ cucchiaino di latte

PER IL RIPIENO AI FICHI

250 gr fichi secchi (ammollati in acqua tiepida 10 minuti)

30 ml di miele

125 ml di vino rosso

125 ml di acqua

¼ cucchiaino scarso di cannella in polvere

¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Tagliate i fichi a pezzetti e metteteli in una pentola insieme a tutti gli altri ingredienti, a fuoco dolce e fate sobbollire circa 15 minuti. Fatelo raffreddare e passate tutto al mixer. Questo ripieno si può conservare coperto in frigo fino ad una settimana.

A media velocità lavorate in un mixer il burro con lo zucchero, fino a che non sono soffici e spumosi. Aggiungete un tuorlo d’uovo e l’uovo intero, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene. Abbassate la velocità del mixer ed aggiungete la farina ed il sale. Quando l’impasto formerà una palla, dividetelo in due e conservatelo in pellicola trasparente in frigo per un’ora.

Preriscaldate il forno a 190° C . In una ciotolina mescolate l’altro tuorlo d’uovo rimasto ed il latte.

Infarinate due fogli di carta forno e stendetevi su ognuno una palla di impasto , sottile , poggiate il primo su una teglia e spalmate sopra il ripieno ai fichi, ricoprite con il secondo foglio di impasto , con un coltello pretagliate le barrette e spennellate il tuorlo d’uovo con il latte sulla superficie.

Infornate e dopo 15 minuti quando saranno ben dorati saranno pronti.

Si conservano in un contenitore ermetico anche 3-4 giorni.

 Vi aspetto domani per comunicarvi il nome del primo “THE RECIPE-TIONIST” del mese di Ottobre, buona giornata a tutti, Flavia

English version

The following recipe is by Martha Stewart and it’s perfect for “ Fig Reindeerscollection”… September is at the end and even this collection,  so as usual I thank my Reindeers friends…and we are going to think about our new collection J .

BARRES FOURRÈES AUX FIGUES (Martha Stewart)

115 g butter at room temperature
50 g icing sugar
2 egg yolks
1 large egg
½ teaspoon natural vanilla extract
Finely grated zest of ½ lemon
175 g flour 00
A pinch of salt
½ teaspoon of milk

FOR THE FILLING WITH FIGS
250 g dried figs (soaked in warm water 10 minutes)
30 ml of honey
125 ml red wine
125 ml water
¼ teaspoon ground cinnamon
¼ teaspoon ground black pepper

Cut the figs into small pieces and put them in a pot along with all other ingredients and simmer on low heat about 15 minutes. Make it cool down and spend all of the mixer. This stuffing can be stored covered in refrigerator up to one week.

To work in a medium-speed mixer the butter with the sugar until they are soft and fluffy. Add 1 egg yolk and whole egg, vanilla extract and grated lemon rind. Mix well. Reduce the mixer speed and add the flour and salt. When the dough form a ball, divide it in half and store it in plastic wrap in the refrigerator for an hour.
Preheat oven to 375°F. In a small bowl mix the remaining egg yolk and milk.
Flour  two squares of parchment paper and lie down on each ball of dough, put the first dough thin “sheet” on a baking sheet and spread over the figs filling , cover with second sheet of dough, pre-cut with a knife in small squares and  brush the yolk 'egg with the milk on the surface.
Bake and after 15 minutes when they are golden brown they are ready.
Keep in an airtight container even 3-4 days.

Have a nice day..Flavia