SOUFFLE' GLACE' E BUONE VACANZE A TUTTI!!! HAPPY SUMMER HOLIDAYS TO EVERYBODY!!!

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Oggi alle 7.00 partenza per Madrid e da lì volo diretto per Città del Messico…oggi , dopo 4 giorni di relax totale da mamma e papà sull’Appennino Tosco-Emiliano, dove Mou passerà le sue vacanze, iniziano ufficialmente le nostre vacanze: Messico, Guatemala, Riviera Maya e Los Angeles..si lo so che Los Angeles non c’entra molto con il resto del viaggio..ma dovrò pur fare il mio “cook-shopping” in USA, giusto???

Il mese scorso non sono arrivata a partecipare all’MTC e non potevo mancare due volte a questo splendido modo di stare tra bloggers!!!

La ricetta del mio MTC è uguale uguale a quella proposta dalla vincitrice di giugno scorso,Loredana , e poiché era un dolcino che non avevo mai fatto non mi sono sentita pronta per  sperimentare, inoltre non essendo nella mia cucina capite che non era il caso!!! L’unica variante è stata l’uso della composta di melette di montagna che i miei avevano appena ricevuto in regalo, che ho preparato con mio padre.

Probabilmente per le prossime tre settimane non riuscirò a collegarmi e così vi mando un grande abbraccio, vi auguro di trascorrere delle splendide vacanze e ci vediamo al ritorno!!! BUONE VACANZEEEEEEEEEEEEEE, baci, Flavia

SUFFLE’ GLACE’  CON LA COMPOSTA DI MELETTE DI MONTAGNA

• 250 gr di yogurt bianco
• 3 albumi (del peso di circa 100gr)
• 200 gr zucchero a velo
• 100 ml acqua per lo sciroppo
• 200 ml panna montata
• un cucchiaio di composta per lo yogurt + composta per il ripieno

Rivestire con carta forno degli stampi da soufflè facendola sbordare per 5 cm e fissare con spago da cucina.
Mettere al fresco.

Preparare la meringa italiana

Montare gli albumi a neve fermissima. Preparare uno sciroppo con lo zucchero a velo e l'acqua , far sciogliere sul fuoco fino ad avere uno sciroppo piuttosto denso.
Versare lo sciroppo negli albumi montati a neve continuando a sbattere il composto fino a quando non sarà freddo, poi passare in frigo.

Montare la panna.
Versare lo yogurt in un recipiente, unire un cucchiaio di composta di melette e la panna montata, incorporare gli albumi.
Versare nei contenitori  e mettere in freezer , dopo circa un'ora (o non appena saranno rappresi) tirarli fuori , prelevare due cucchiaini di composto dal centro, in modo da creare un piccolo buco, rimettere in freezer per almeno 6 ore.
Prima di servire rimuovere la carta, riempire il soufflé gelato con due cucchiaini di composta ai frutti di bosco e servire.

COMPOSTA DI MELETTE

500 gr melette di montagna

2 cucchiai di uvetta sultanina

½ bicchiere di Rhum

1 cucchiaino di cannella

1 chiodo di garofano

4 cucchiai di zucchero

Ammollate  l’uvetta nel Rhum. Sbucciate  e tagliate le mele a fettine sottili, mettetele in una casseruola con lo zucchero, versatevi l’uvetta con il Rhum, la cannella eil chiodo di garofano. Fate cuocere per circa 40 minuti mescolando spesso.  E’ ottima anche servita frullata di fianco a del gelato di vaniglia!!!

English version

This morning at 7.00 am we have flight to Madrid and from Madrid to Mexico City!! My Holiday are now officially started!!! I’m going to visit Mexico , Guatemala and LA….LA is where I’m going to do my “cook.shopping”!!! And I’m so glad to come back to USA , even if only for few days!!!

I’ m going to miss you all in the next three weeks, but I also Know that probably I’m going to have problems to connect!!!

The recipe I post to you today it’s a fresh dessert to join to the July MT challenge, the apple jam was prepared with my dad (I spent some days with my parents to leave them Mou  for his special Summer Holidaqy while we’re away!!!), who received a box of very delicious and little mountain apples.

I wish to you all to have wonderful Summer holiday and see you in three weeks when we are going to come back to Italy….. hugs and kisses, Flavia.

SOUFFLE' GLACE' WITH APPLE JAM
250 g plain yogurt
3 egg whites (weighing about 100g)
200 g icing sugar
100 g water for syrup
200 g whipped cream
2 Tbsp apple jam
Coat the molds with parchment paper soufflé making transshipment for 5 cm and secure with kitchen string.
Place in a cool place.
Prepare the Italian maringue

Whip the egg whites until very firm. Prepare a syrup with the sugar and water, melt over the fire until you have a quite thick syrup.
Pour the syrup over egg whites while continuing to beat until the mixture is cold, then go in the fridge.

Whip the cream.
Pour the yogurt into a bowl, add a tablespoon of Apple jam and whipped cream, stir in the egg whites.
Pour into containers and put in the freezer, after about an hour (or as soon as they coagulated) take them out, take two teaspoons of mixture from the center in order to create a small hole, put in the freezer for at least 6 hours.
Before serving, remove the paper, fill the ice cream with two teaspoons of soufflé made with berries and serve.

Apple jam

500 g little mountain apple
2 tablespoons raisins
½ cup rum
1 teaspoon cinnamon
1 clove
4 tablespoons sugar

Soak the raisins in rum. Peel and cut apples into thin slices, place them in a saucepan with the sugar, pour the rum with the raisins, cinnamon, cloves. Cook for about 40 minutes, stirring often. It 'also great pureed served alongside vanilla ice cream!