SOUFFLE' GLACE' E BUONE VACANZE A TUTTI!!! HAPPY SUMMER HOLIDAYS TO EVERYBODY!!!

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Oggi alle 7.00 partenza per Madrid e da lì volo diretto per Città del Messico…oggi , dopo 4 giorni di relax totale da mamma e papà sull’Appennino Tosco-Emiliano, dove Mou passerà le sue vacanze, iniziano ufficialmente le nostre vacanze: Messico, Guatemala, Riviera Maya e Los Angeles..si lo so che Los Angeles non c’entra molto con il resto del viaggio..ma dovrò pur fare il mio “cook-shopping” in USA, giusto???

Il mese scorso non sono arrivata a partecipare all’MTC e non potevo mancare due volte a questo splendido modo di stare tra bloggers!!!

La ricetta del mio MTC è uguale uguale a quella proposta dalla vincitrice di giugno scorso,Loredana , e poiché era un dolcino che non avevo mai fatto non mi sono sentita pronta per  sperimentare, inoltre non essendo nella mia cucina capite che non era il caso!!! L’unica variante è stata l’uso della composta di melette di montagna che i miei avevano appena ricevuto in regalo, che ho preparato con mio padre.

Probabilmente per le prossime tre settimane non riuscirò a collegarmi e così vi mando un grande abbraccio, vi auguro di trascorrere delle splendide vacanze e ci vediamo al ritorno!!! BUONE VACANZEEEEEEEEEEEEEE, baci, Flavia

SUFFLE’ GLACE’  CON LA COMPOSTA DI MELETTE DI MONTAGNA

• 250 gr di yogurt bianco
• 3 albumi (del peso di circa 100gr)
• 200 gr zucchero a velo
• 100 ml acqua per lo sciroppo
• 200 ml panna montata
• un cucchiaio di composta per lo yogurt + composta per il ripieno

Rivestire con carta forno degli stampi da soufflè facendola sbordare per 5 cm e fissare con spago da cucina.
Mettere al fresco.

Preparare la meringa italiana

Montare gli albumi a neve fermissima. Preparare uno sciroppo con lo zucchero a velo e l'acqua , far sciogliere sul fuoco fino ad avere uno sciroppo piuttosto denso.
Versare lo sciroppo negli albumi montati a neve continuando a sbattere il composto fino a quando non sarà freddo, poi passare in frigo.

Montare la panna.
Versare lo yogurt in un recipiente, unire un cucchiaio di composta di melette e la panna montata, incorporare gli albumi.
Versare nei contenitori  e mettere in freezer , dopo circa un'ora (o non appena saranno rappresi) tirarli fuori , prelevare due cucchiaini di composto dal centro, in modo da creare un piccolo buco, rimettere in freezer per almeno 6 ore.
Prima di servire rimuovere la carta, riempire il soufflé gelato con due cucchiaini di composta ai frutti di bosco e servire.

COMPOSTA DI MELETTE

500 gr melette di montagna

2 cucchiai di uvetta sultanina

½ bicchiere di Rhum

1 cucchiaino di cannella

1 chiodo di garofano

4 cucchiai di zucchero

Ammollate  l’uvetta nel Rhum. Sbucciate  e tagliate le mele a fettine sottili, mettetele in una casseruola con lo zucchero, versatevi l’uvetta con il Rhum, la cannella eil chiodo di garofano. Fate cuocere per circa 40 minuti mescolando spesso.  E’ ottima anche servita frullata di fianco a del gelato di vaniglia!!!

English version

This morning at 7.00 am we have flight to Madrid and from Madrid to Mexico City!! My Holiday are now officially started!!! I’m going to visit Mexico , Guatemala and LA….LA is where I’m going to do my “cook.shopping”!!! And I’m so glad to come back to USA , even if only for few days!!!

I’ m going to miss you all in the next three weeks, but I also Know that probably I’m going to have problems to connect!!!

The recipe I post to you today it’s a fresh dessert to join to the July MT challenge, the apple jam was prepared with my dad (I spent some days with my parents to leave them Mou  for his special Summer Holidaqy while we’re away!!!), who received a box of very delicious and little mountain apples.

I wish to you all to have wonderful Summer holiday and see you in three weeks when we are going to come back to Italy….. hugs and kisses, Flavia.

SOUFFLE' GLACE' WITH APPLE JAM
250 g plain yogurt
3 egg whites (weighing about 100g)
200 g icing sugar
100 g water for syrup
200 g whipped cream
2 Tbsp apple jam
Coat the molds with parchment paper soufflé making transshipment for 5 cm and secure with kitchen string.
Place in a cool place.
Prepare the Italian maringue

Whip the egg whites until very firm. Prepare a syrup with the sugar and water, melt over the fire until you have a quite thick syrup.
Pour the syrup over egg whites while continuing to beat until the mixture is cold, then go in the fridge.

Whip the cream.
Pour the yogurt into a bowl, add a tablespoon of Apple jam and whipped cream, stir in the egg whites.
Pour into containers and put in the freezer, after about an hour (or as soon as they coagulated) take them out, take two teaspoons of mixture from the center in order to create a small hole, put in the freezer for at least 6 hours.
Before serving, remove the paper, fill the ice cream with two teaspoons of soufflé made with berries and serve.

Apple jam

500 g little mountain apple
2 tablespoons raisins
½ cup rum
1 teaspoon cinnamon
1 clove
4 tablespoons sugar

Soak the raisins in rum. Peel and cut apples into thin slices, place them in a saucepan with the sugar, pour the rum with the raisins, cinnamon, cloves. Cook for about 40 minutes, stirring often. It 'also great pureed served alongside vanilla ice cream!

SPAGHETTI AL VOLO - FAST YUMMIE SPAGHETTI

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Scusate la mia assenza e per il prossimo mese abbondante sarà quasi impossibile la mia presenza sul blog e nei vostri stupendi blogs!!!

Nelle ultime settimane ho avuto tantissime cose da fare e sistemare, sono riuscita anche ad andare un po’ al mare, abbiamo festeggiato il compleanno del maritozzo, ho lavato Mou prima delle vacanze e  anche organizzato un Cake Passion Day con alcune carissime amiche “tortare” della zona , e in un altro post vi parlerò di questa esperienza stupenda (Zucchero a velo e Pasta di zucchero ovunque…cupcakes, biscotti decorati e ben 7 torte una più buona dell’ altra!!!).

Tra meno di due giorni a quest’ora saremo in autostrada..iniziano le nostre vacanze, andiamo a trovare mamma e papà…ci prenderemo un po’ del fresco che si gode sull’Appennino Tosco-Emiliano, e lasciamo Mou lì a farsi lunghe passeggiate nei boschi mentre noi lunedì prossimo prendiamo il volo per il Messico, il Guatemala e Los Angeles…… yupppieeeeeeeeeeeeeee!!!!

                                            

La ricetta di oggi è solo un’idea per chi come me sabato sera dopo un’intera meravigliosa giornata al mare non aveva molta voglia di mettersi ai fornelli, ma aveva un maritozzo affamato…. Per fortuna la MUTTI mi aveva da poche settimane inviato alcuni suoi ottimi prodotti da assaggiare e da SCOPRIRE, si perché io, nonostante utilizzi i prodotti MUTTI da sempre, non avevo minimamente idea che producessero ANCHE  i Sughi Pronti… tra l’altro buonissimi. Così ho affettato mezza cipolla..ci ho aggiunto la pancetta e il Sugo al Peperoncino MUTTI e nel giro di 10 minuti, proprio il tempo di cottura degli spaghetti…. la nostra cena è stata servita !!!!

Ragazzi spero di scrivervi domani…ma prima di partire passo a salutarvi…. Baci, Flavia

SPAGHETTI AL VOLO!!

1 vasetto MUTTI Pomodoro e Peperoncino

150 gr pancetta a cubetti dolce

1 spicchio di aglio

½ cipolla media

5-6 foglioline di basilico

2 cucchiai di olio EVO

Sale

180 gr spaghetti

Parmigiano Reggiano grattugiato

Mettere a bollire l’acqua per gli spaghetti e nel frattempo in un pentolino fare soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungere la cipolla tagliata sottile e dopo 3-4 aggiungere la pancetta e fare cuocere circa tre minuti e in ultimo versare nel pentolino il sugo di pomodoro e peperoncino.

Salare l’acqua degli spaghetti e quando bolle versare la pasta. Fare cuocere 10 minuti scolare e condire con il sughetto al volo…una spolverata di Parmigiano e buon appetito.

 English version

Hi everybody, sorry if in the last weeks  I hadn’t visit you, but I was really busy to organize a lot of things…in less than 2 days we’re going to start our Summer holidays and I cleant house, Mou had a fresh bath(he’s going to come with us…we are going to visit my parents in North Italy where Mou is going to spend his holidays while we –next Monday- are going to visit Mexico, Guatemala and LA- I’m so happy to “put my feet” in USA again!!!!!!-)…I went to seaside, toasted hubby’s birthday and organized also a Cake Passion Day with some “cake designer” friends in my kitchen (I’m going to tell you about this great day in another post!!). Luggage  are ready, tomorrow I’m going to say goodbye to hubby’s relatives and then for dinner we’re going to have our pizza before leaving!!!!

Last weekend after a whole day at the seaside I was too tired to cook something so I prepared a fast dish using a delish tomato sauce that MUTTI sent to me to taste their products (I use only MUTTI’s ones..they’re the best!!!) and even I know how good are their sauces I didn’t know that MUTTI produce even “ready cooked sauces” and they taste very very good!!!

I hope to come in these days to say goodbye to you all before leaving…..hugs….. Flavia

                                                                              

FAST YUMMIE SPAGHETTI!!!

 1 jar Tomato and red hot chili Pepper MUTTI
150 grams diced sweet pancetta
1 clove of garlic
½ medium onion
5-6 basil leaves
2 tablespoons oil EVO
salt
180 g spaghetti
Grated Parmigiano Reggiano Cheese

Boil water for spaghetti and in the meantime in a saucepan fry the garlic in oil. Add the finely chopped onion and add the bacon after 3-4 minutes add pancetta and cook about three minutes and finally pour into the pot the tomato sauce and chili.
Salt the water when boiling and add spaghetti. Cook 10 minutes drain and dress with the sauce ... a sprinkling of Parmigiano Reggiano and ….Buon appetito