EGGS BENEDICT.... di Laurel

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Al momento BLOGGER ha ben pensato di non “riesumare” il mio post di giovedì 11 maggio dove vi spiegavo la mia assenza e dove vi mostravo le mie belle conchiglie fatte con al pasta di zucchero!!! Me ne farò una ragione, aspetto ancora domani e in caso sia andato perso… lo riscriverò!!! Pazienza..anche se quello che vorrei sinceramente dire è :Жщ#@@∞¤¨∞¤@#*@¥ !!! Avete capito , vero???

Oggi al volo invece vi posto la ricetta delle uova alla Benedict di Laurel Evans, perché domani scade il contest di Gianni e ci tenevo davvero tantissimo a partecipare, in realtà avevo preparato la Moussakà, ma ho visto che è già stata proposta nel contest, così sono andata sul semplice , ma decisamente gustoso. Lo so che non ci crederete , ma io durante i miei mitici viaggi in USA non le avevo mai mangiate, cioè le avevo proprio snobbate…inutile dirvi che appena rimetto piede nei miei amatissimi USA (manca poco..per poco!! ;) ) ne ordinerò sicuramente un bel piatto!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Gianni

UOVA ALLA BENEDICT ( di Laurel Evans da “Buon appetito America”)

2  panini piccoli

4 fette di bacon (o prosciutto cotto)

2 cucchiaini di aceto

4 uova

sale e pepe, a piacere

salsa olandese (ricetta  che segue)

prezzemolo, per guarnire

Cuocete il bacon in una padellina e tostate il pane sotto il grill, oppure con una tostapane.

Cuocete le uova: riempite una casseruola con 7-8 cm d’acqua, aggiungete l’aceto e scaldate su fuoco medio fino a portarla quasi a ebollizione. Rompete un uovo in un piattino, facendo attenzione che il tuorlo resti intatto.

Create un vortice nell’acqua bollente con un cucchiaio e fateci scivolare l’uovo direttamente dal piatto. Cuocete, senza che l’acqua raggiunga l’ebollizione, per circa 3 minuti o finché l’albume si è rassodato ma il tuorlo è ancora morbido. Togliete l’uovo con la schiumarola, facendo scolare bene.

Mettete una fetta di bacon su ogni panino e poi disponeteci sopra l’uovo. Salate e pepate, poi versateci sopra la salsa olandese e guarnite con il prezzemolo.

SALSA OLANDESE ( di Laurel Evans)

3 tuorli

un pizzico di sale

85 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente, tagliato in 6 tocchetti

1 cucchiaino di succo di limone

un pizzico di pepe di Cayenna

Sbattete insieme i tuorli, 2 cucchiai d’acqua e il sale in un pentolino sul fuoco bassissimo oppure a bagnomaria. Continuate a sbattere rapidamente e fate attenzione che le uova non si scaldino troppo, altrimenti potrebbero impazzire. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro un tocchetto per volta, mescolando continuamente. Scaldate il pentolino di nuovo sul fuoco bassissimo e continuate a sbattere finché il composto si addensa e prende un colore giallo acceso. Aggiungete quindi il succo di limone e il peperoncino. Servite caldo

English version

On Thursday 11th  I posted after two weeks of silence …. Well as you BLOGGER removed all the posts written on last Thurday…but BLOGGER doesn’t post my sugar paste sea shells YET!!!! Do you know what I would like to say???? ….. Жщ#@@∞¤¨∞¤@#*@¥ !!!

I also wrote (on THAT post) why I was absent during the last two weeks, so I decided that if BLOGGER DOESN’T give me back my post  tomorrow I’m going to write it again (  Жщ#@@∞¤¨∞¤@#*@¥ !!!) …..

During my wonderful travels in USA I never ate  Eggs Benedict, and thank to Laurel I ate them first time here in Italy, I like this recipe , so…next time (very soon, but just for few day!!!!) I’m going to go to USA  I’m surely going to eat them!!!

I wish you all a very nice Saturday, hugs, Flavia

EGGS BENEDICT (  “Buon appetito America” by Laurel Evans)

2  burger buns  

2 teaspoons white vinegar

4 eggs

Salt and pepper, to taste

Hollandaise sauce, recipe below

Fresh chopped parsley, for garnish

In a pan cook the bacon.

Toast the bread (cut in 2 part) on a baking sheet under the broiler or in a toaster oven.

Poach eggs: Fill a saucepan with about 7-8 cm of water; add vinegar and heat over medium flame until just before boiling point, but do not allow to boil. Gently break 1 of the eggs into a small dish taking care not to break it.

Create a whirlpool in the hot water with a spoon and slip the egg from the dish directly into the middle of the whirlpool. Cook, but do not allow to boil, for about 3 minutes or until the egg white is set but yolk remains soft. Remove with a slotted spoon, allowing the egg to drain. Repeat with remaining eggs. Lay   a poached egg on each slice of bread. Season with salt and pepper. Spoon hollandaise sauce over the eggs. Garnish with chopped parsley if desired.

HOLLANDAISE SAUCE (by Laurel Evans)

4 egg yolks

1 tablespoon freshly squeezed lemon juice

6 tbsp unsalted butter (85 g), softened and cut into 6 chunks

Pinch cayenne pepper

Pinch salt

Beat together egg yolks, 2 tbsp of water and a pinch of salt in a small saucepan over very low heat (or use a double boiler). Continue to whisk rapidly until light and foamy, about 3-5 minutes. Be careful not to let the eggs get too hot or they will scramble. Remove from heat and add the softened butter, a few tablespoons at a time. Return to heat and continue to mix until mixture is bright yellow and thickened. Add the lemon juice, cayenne pepper and salt to taste.

Cover and place in a warm spot (or over a bowl of warm water) until ready to use for the eggs Benedict. If the sauce gets too thick, whisk in a few drops of warm water before serving.