L'MTC DI APRILE E GLI GNOCCHI AL SEMOLINO!!! SEMOLINA GNOCCHI!

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Ebbene si anche questo mese sono riuscita a creare una ricetta per L'MT challenge. Paradossalmente la vincitrice di Marzo, Stefania de l'ArabaFelice, aveva scelto gli gnocchi alla romana, quelli di semolino, che la mia mamma quando ero bambina , mi preparava spesso e che a me piacevano tantissimo.... ebbene arrivata alla mia età non li avevo mai fatti!!! Credevo fossero tanto buoni quanto complicati da fare.... e come sempre mi sbagliavo!!!!

Ho confrontato la ricetta di Stefania con quella che avevo io e le differenze erano davvero poche, così mi sono decisa e per l'MTC ho creato un condimento sfizioso: una salsetta di cipollina e acciughe e Tuma fresca , che ho ricevuto in regalo a Pasqua al posto dell'uovo di cioccolato!!!!

Sono facili, gustosi e risolvono un pranzo o una cena, anzi li si prepara la mattina o la sera prima, li si mette in frigo e la sera seguente basta metterli nel forno caldo..et voilà......

Questa ricetta partecipa all'MTC di Aprile

GNOCCHI DI SEMOLINO CON ACCIUGHE E TUMA

Per tre porzioni:

 1/2 litro  latte (va bene anche parzialmente scremato)

125 gr semolino di grano duro

1 tuorlo

25 gr burro

30 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

sale

Portate  in un pentolino il latte ad ebollizione con un pizzico di sale , versateci il semolino a pioggia e mescolate per circa 5-6 minuti. Spegnete il fuoco ed aggiungete il burro e il Parmigiano, mescolate, aggiustate di sale, fate intiepidire ed aggiungete il tuorlo. Stendete il composto su un foglio di carta forno fino ad uno spessore di 1 cm e poi con un tagliabiscotti tondo (o un bicchierino) formate gli gnocchi. Poggiateli su una teglia e condite.

SALSA DI ACCIUGHE E CIPOLLINA FRESCA

 1 cipollina fresca

3 acciughe

1 cucchiaino di olio Evo

1 noce di burro

           

Mettete in un pentolino l'olio e il burro, aggiungete la cipollina tagliata finemente e dopo tre minuti unite le acciughe, fatele sciogliere e condite gli gnocchi.

Completate con tocchetti di Tuma fresca , o in mancanza di questa sostituite con della caciotta fresca e una macinata di pepe nero. Mettete in forno già caldo a 180°-200° C per circa 10-15 minuti.

                                             

English version

Well  even this month I was able to create a recipe for the MT challenge. Paradoxically, the winner of March, Stefania (ArabaFelice blog), chose the “romanesco gnocchi” , those meal that my mom often prepared when I was a child, and that I liked a lot .... Well come to my age I had never done them! I thought they were as good as complicated to do .... and as always I was wrong!!
I compared the recipe that I had with Stefania’s one there were very few  differences, so I decided for  MTC to  create a tasty sauce: a sauce of little Spring onions and anchovies and fresh Tuma (it’a a Sicilian fresh cheese), that  I received as a gift at Easter instead of chocolate egg!!
They are easy, tasty and fix lunch or dinner, or rather you could prepare them in the morning, you place them in the fridge and then just put them in the oven ..et viola…they’re ready!!  



GNOCCHI WITH ANCHOVIES  AND TUMA CHEESE
(Three portions)
 1 / 2 liter milk (skimmed is fine too)
125 g semolina
1 yolk
25 g butter
30 grams grated Parmigiano Reggiano
salt
Bring the milk in a saucepan to a boil with a pinch of salt, pour in the semolina and stir for about 5-6 minutes. Turn off the heat and add butter and Parmesan, stir, add salt, allow to cool and add the yolk. Spread the mixture on a sheet of parchment paper to a thickness of 1 cm and then with a round cutters form gnocchi. Place it on a baking pan and season.
Anchovy sauce and  spring onion
 1 spring onion
3 anchovies
1 teaspoon extra virgin olive oil
1 knob of butter
Put oil in a pan and butter, add the chopped onion and after three minutes, add the anchovies and let it melt and season the gnocchi.
Complete with chunks of fresh Tuma cheese, or in the absence of it use a fresh  cheese and freshly ground black pepper.

Put in preheated oven (350°-400° F) for 10-15 minutes!!