IO E LE SPEZIE!! SPICES AND ME!!!

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Dunque fino a qualche tempo fa non ero un’amante delle spezie in generale, poi piano piano mi ci sono avvicinata e mi si è aperto un mondo, ora però non saprei dirvi qual è la mia preferita, ogni volta che ne trovo una ..direi che mi piace tantissimo…è solo una questione di giusti abbinamenti, per esempio con le mel e la cannella è indispensabile..e anche per i dolcetti nel periodo di Natale, si diffonde il vero profumo delle feste per tutta la casa… poi grazie ad Ale di Menuturistico ho conosciuto la All Spice..per fare la Funeral Pie (io ADORO QUESTA PIE!!!! ), ma prima che lei me la regalasse da Londra …ho usato il macis e mi sono innamorata anche di quello!!Insomma ragazzi per me non è facile dirvi quale sia la mia spezia preferita.Posso però dirvi quale non mi fa proprio impazzire..la curcuma…si ha un gran bel colore, ma il suo sapore non mi piace, o forse non l’ho abbinato con gli ingredienti giusti.

Ora tutto questo per partecipare al contest di  Claudia  sulle spezie, per esempio non posso assolutamente mangiare il peperoncino, non perché non mi piaccia…solo è che non lo posso mangiare, ho un’intolleranza causata dal largo uso che a suo tempo ne faceva mia suocera e quindi l’ho abolito dalla mia cucina, cioè in cucina c’è se qualcuno ne vuole un po’, ma il più delle volte finisce dimenticato in un angolo dove proprio lo dimentico. L’altro giorno tra tutti i miei pacchettini di spezie mi sono ricordata della paprika dolce…l’ho annusata e ho avuto un lampo..e l’ho usata per cuocere dei tocchetti di filetto di maiale e latte…una RIVELAZIONE!!! Mi piace proprio tanto la Paprika dolce..e anche il fatto che ora sono anche un filo  meno ignorante…la paprika dolce non è piccante!!!!!

Con questa ricetta partecipo (per l’ennesima volta sul filo di lana) al contest di Claudia di Verdecardamomo

FILETTO DI MAIALE AL LATTE E PAPRIKA DOLCE

Per due persone

400 gr filetto di maiale a tocchetti

1 carota tritata finemente

1 cipolla piccola tritata finemente

1 ½  tazza di latte

1 ½  cucchiaino paprika dolce

1 noce di burro

2 cucchiai di olio EVO

Sale e pepe nero

6-7 foglie di salvia

Mettere in una casseruola il burro e l’olio e dopo un minuto fare soffriggere la carota e la cipolla finemente tritate. Aggiungere i tocchetti di filetto di maiale, la salvia e mescolare, aggiungere il pepe e dopo  circa 5 minuti coprire con il latte (il latte potrebbe essere di più o di meno io sono andata ad occhio…deve coprire il tutto) aggiungere il sale e coprire con il coperchio. Dopo una ventina di minuti aggiungere il sale  la paprika e lasciare cuocere per un’altra mezzora mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e servire caldo.

Importante avere dell’ottimo pane fresco per “pucciarlo” nella salsina deliziosa al latte e paprika dolce!!!

BUON WEEKEND, Flavia

English version

Until some time ago I was a mistress of spices, then slowly I got approached me and a new world opened to me. But now I’m not able to tell you what is my favorite spice..every one I taste a new one..I like it!!!

It's just a matter of right combinations, for example cinnamon is essential with apples.. and also for cakes in the Christmas season, cinnamon spreads the true scent of holidays all over the house ... then through Ale I knew the All Spice to make Funeral Pie (I LOVE THIS PIE!!), but before she gave it to me from London ... I used the mace and I love that too! Well, friends, it is not easy for me to tell you what is my favorite spice. But I can tell you what really makes me mad .. turmeric ... it has got a great color, but I do not like the taste, or maybe I did not combined with the right ingredients.
Now I told you this just because I join to Claudia's contest about spices, for example, I definitely cannot eat any chili, not because I do not like it ... only that I cannot eat it , I have an intolerance caused by the wide use my mother-in-law  did and so I removed it from my kitchen. The other day between all my packets of spices, I remembered the sweet paprika ... I sniff and I had a flash .. and I used it  to cook the pieces of pork tenderloin and milk ... a REVELATION! I really like it ...and  now I am a little less ignorant :sweet paprika is not hot !!!!!

With this recipe I join  to Claudia's contest 

PORK  TENDERLOIN WITH MILK AND SWEET PAPRIKA

For two people

400 g pork fillet into pieces
1 carrot, finely chopped
1 small onion, finely chopped
1 ½ cup milk
1 ½ teaspoon sweet paprika
1 knob of butter
2 tablespoons extra virgin olive oil
Salt and black pepper
6-7 sage leaves

Put the butter and oil in a saucepan and after a minute put also the finely chopped carrot and onion to brown. Add the cubes of pork tenderloin, sage and mix, add the pepper, and after about 5 minutes covered with milk (the milk could be more or less, it should cover the whole) and add salt cover with lid. After about twenty minutes, add salt, the sweet paprika and cook for another half an hour, stirring occasionally. Season with salt and serve hot.
Important to have fresh bread for the excellent "Pucci" in the delicious sauce to milk and  sweet paprika!

GOOD WEEKEND, Flavia