FUSILLI AI FORMAGGI "IN SCATOLA" - PASTA AND CHEESE IN A "BOX"

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Finalmente è Primavera. Oggi abbiamo fatto una passeggiata in paese con il maritozzo e per la prima volta non ho messo cappotto, o giacchettina ….niente… che meraviglia. Oggi si che era la giornata giusta per riempire un bel cestino ed andare a fare un picnic, ma stasera siamo a cena da amici e così a pranzo solo un aperitivo , poi a casa a preparare una tortina da portare ai nostri amici, la ricetta next week, ma credetemi è una goduria pazzesca (ovviamente ho “spiluccato “ ciotole e leccapentola!!!).

Prima ci vedremo in centro con una coppia di amici per un altro aperitivo (sia chiaro io solo analcolico alla frutta, perché sono astemia!!!) , ci vedremo per salutare Emanuele che l’anno prossimo sposerà una delle mie più care amiche, giovedì parte in missione per il Libano, starà via sei mesi …. Vorrei stare vicinissima a Stefania, perché saranno sei mesi durissimi..e oggi pomeriggio me la abbraccerò forte forte per farle sapere che se anche non ci vediamo mai ..io per lei ci sono sempre, così come so che lei c’ è per me!!!

Sono di quelle amicizie belle, bellissime, quando ci incontriamo solo tra ragazze ci ammazziamo dalle risate, a volte invece ci siamo piante sulle spalle, sono di quelle amicizie che magari stai anche tre mesi senza sentirti, ma al primo squillo di tromba..siamo tutte lì sull’attenti pronte!!!Sono quelle amiche a cui non c’è bisogno di dire che gli vuoi bene..perchè si sa!!!

Al mio compleanno c’erano anche loro e quindi anche loro hanno mangiato la mia pasta ai formaggi “inscatolata” nella brisèe… una pasta da preparare prima, da infornare e poi da mangiare anche tiepida ..per questo in un cestino da picnic come quello di Assaggi di Viaggio ci sta bene… Buon weekend di Primavera a tutti, Flavia

PASTA AI FORMAGGI “INSCATOLATA”

Per una teglia media:

Pasta brisèe

250 gr farina 00

100 gr burro morbido

60 gr acqua fredda

Un pizzico di sale

Mescolare tutti gli ingredienti , mettere a riposare in frigo almeno mezz’ora dentro ad un canovaccio. Si può anche preparare e congelare avvolta in pellicola per averla pronta !!

500 gr Fusilli

150 gr formaggio Gruvier a tocchetti

150 gr Gorgonzola a pezzetti

100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

150 gr Fontina a tocchetti

100 gr Mascarpone

Mettere a cuocere la pasta, scolarla e condire con tutti i formaggi, mescolare bene. Rivestire una teglia rettangolare con pellicola trasparente, versarci la pasta e fare raffreddare. Poi mettere in frigo almeno un’oretta (va bene anche tutta la notte).

Sformare dalla teglia mettendola su un’altra teglia più grande , togliere la pellicola trasparente e rivestire con al pasta Brisèe. Infornare a 200°C per una mezz’ora, fino a quando la Brisèe non sarà ben dorata. Servire e mangiare.

Per portarla al picnic, appena tolta dal forno ricoprire tutta la teglia con carta stagnola e carta di giornale, mettere in una borsa e aprire solo al momento di servirla….e sarà ancora bella calda!!!

English version

Today is really a Spring day…birds are singing, Flowers are blossoming, sky is blue and sun is warm . This morning with hubby we went to the village and have just a cocktail for lunch, because tonight we are going to some friends’ house for dinner. But before we are going to have another cocktail (but I don’t drink any alcohol..just soft drinks!!!) with other friends, because Emanuele , the man that one of my best friend Stefania next year is going to get married with, next week is going to leave because he is a soldier and he has a mission in Libano for the next six months. I’m just a bit unhappy thinking about Stefania’s feelings in this moment and I want to let her know that I am always here for her. It won’t be easy for Her now…well it wouldn’t be easy for anybody!!! She is a very good friends and even if we don’t meet so often I Know she is a good friend and so I am for her, always… we spent a lot of time laughing together and even crying… !!!

When I had my birthday party she and Emanuele were there with us and one of dish I served was this Pasta and cheese in a brisèe “box”. It’s easy to prepare and even good to put in a picnic basket..try it!!

Have a wonderful Spring weekend, hugs, Flavia.

PASTA AND CHEESE IN A “BOX”

 Brisèe dough

2 cups all purpose flour

1 stick butter at room temperature
60 g ice water
A pinch of salt

Mix all ingredients, put it in the refrigerator at least half an hour inside a canvas. You can also prepare and freeze wrapped in plastic !

500 g Fusilli (I use DE CECCO and follow package instructions for time cooking)
150 g  diced Gruyere cheese (but Cheddar is good too)
150 g Gorgonzola into small pieces
100 g grated Parmigiano Reggiano
150 g diced Fontina Cheese
100 g Mascarpone

Cook pasta, drain and season with all the cheeses, mix well. Line a roasting pan with plastic wrap, add the pasta and allow to cool. Then put in refrigerator at least an hour (even overnight).
Remove the mold from the pan by putting it on another larger pan, remove the plastic wrap and cover with the pastry crust. Bake at 400° F for half an hour, until the crust is not golden. Serve and eat.
To take it to the picnic, just removed from the oven cover the entire pan with aluminum foil and newspaper, put in a bag and open only when serving. ... and is still pretty hot!