BANALI SEMPLICI OTTIMI BIGNE'!! BIGNES AU CHOCOLAT

                                  

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Ieri  la (st)renna Stefania aveva pubblicato una bellissima ricetta al cioccolato, e facendo la modesta aveva scritto che quella tra tutte sarebbe stata la ricetta più semplice della raccolta pre-Pasqua…. Ma non sapeva cosa avrei pubblicato io oggi…. l’espressione massima della semplicità,  i BIGNET  AL CIOCCOLATO …però sono buoni.

Come sapete le ricette delle (st)renne di questa raccolta partono dall’idea di darvi dei suggerimenti su come utilizzare il cioccolato che vi avanzerà dopo Pasqua, ma nella mia ricetta di oggi si partirà anche da un riciclo del riciclo!!!! Si..perchè il ripieno dei bignè è fatto con panna montata e il ripieno della Tarte Robuchon….ragazzi è DIVINO!!!!

Ovvio che dovete ricordarvi di andare da Mapi domani, perché lei invece è la (st)renna che ci sta regalando le ricette più sensazionali!!!!

BIGNET AL CIOCCOLATO

per i bignè:

50 gr burro
100 gr farina 00
180 gr acqua
1 pizzico di sale
3 uova
1 cucchiaio di zucchero
scorza grattugiata di 1 limone

Mettere in un pentolino l'acqua, il sale e il burro e fare bollire; versare in un solo colpo la farina e mescolare subito con un cucchiaio di legno. Mescolare e fare cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a che l'impasto si stacchi dalle pareti del pentolino. Fare intiepidire ed aggiungere un uovo alla volta, mescolando di volta in volta fino a fare amalgamare bene tutto.
Unire lo zucchero e la scorza del limone, mescolare bene. Ungere  con un po' di burro una teglia , mettere il composto in una sac-a-poche e fare tanti piccoli bignè (eventualmente si possono fare dei mucchiettini anche con l'aiuto di un cucchiaino piccolo).
Cuocere a fuoco medio (io circa 170°) fino a che non si saranno gonfiati e dorati.

PER IL RIPIENO:

130 gr di panna montata

100 gr cioccolato fondente

75 gr panna liquida fresca

25 gr latte

30 gr  uovo

 Fate bollire la panna liquida con il latte e versatela subito sul cioccolato tritato. Mescolate energicamente con una frusta e l’uovo , continuate a mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Quando sarà freddo mescolatelo con la panna montata. Assaggiate e se necessario aggiungete dello zucchero a velo per renderli più dolci.

Per decorare

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di zucchero a velo

Prendete i bignè tagliateli in orizzontale e riempiteli con il ripieno. Disponeteli su un vassoio e spolverateli con zucchero a velo e cacao in polvere.

English version

Yesterday my reindeer friend Stefania posted that her chocolate recipe was the easiest ever posted, but she told so just because she didn’t know that my today’s recipe is the world record of easiest recipes!!!!

Trust me it’s so easy , but even very good.

BIGNÈS AU CHOCOLAT

50 g butter

100 g all purpose flour

180 g water

A pinch of salt

3 eggs

1 Tbsp sugar

1 grated lemon zest

Put water in a pan, salt and butter, boil, pour in one shot the flour and stir quickly with a wooden spoon. Stir and cook over low heat for about 10 minutes, until the dough comes off the sides of the pan. Be cool and add one egg at a time, stirring from time to time to make everything mix well.
Combine sugar and lemon rind, mix well. Grease with a little 'butter a baking dish, place the mixture in a sac-a-poche and giving many small bignès   (if you can make little balls with the help of a small spoon).
Cook over medium heat (340° F)until they are puffed and golden.

 

For filling

130 g whipped cream

100 g dark chocolate (55%)

75 g fresh heavy cream

25 g milk

30 g egg

Boil heavy cream and fresh  heavy milk and pour it on chopped chocolate. Stir  it vigorously with a whisk the whole egg, stirring constantly until mixture is well blended. When it’s cold mix it with whipped cream and fill the bignès. Before serving powder the bignès with cocoa powder mixed with powdered sugar.

Have a nice day, hugs, Flavia