TARTE ROBUCHON per rinnUOVAre!

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Come già sapete da qualche giorno le (st)renne sono ritornate con l’idea di proporvi idee “in anticipo” per riciclare le montagne di cioccolato delle uova di Pasqua e considerato che quest’anno Pasqua arriva che sarà quasi estate è innegabile che bisognerà provvedere ad eliminare la cioccolata avanzata il prima possibile…e beh, facciamo questo sacrificio.

Dai miei amici (st)renne che questa settimana mi hanno preceduta Ale e Dani, Annalù e Fabio, Stefania e domani Maria Pia, saprete già che ogni volta che ci viene un’idea da proporre “comunichiamo” via mail e su face book, il problema è che iniziamo con le migliori intenzioni del tipo “ questo post lo teniamo solo per parlare delle (st)renne di marzo..”, ma credetemi  se vi dico che quasi mai finiamo a parlare delle (st)renne, anzi parliamo di tutto tranne che delle (st)renne…ma è così divertente, spesso i nostri post diventano una MEGA-CHAT in comune..e ridiamo, scherziamo, ci facciamo coraggi, ci consoliamo…. Insomma ragazzi noi ci abbiamo preso gusto..per questo penso che non vi libererete presto di noi!!!!!

L’immagine di questa nostra nUOVA iniziativa la dice lunga…

Come ricetta di questa settimana oggi vi posto quella della Tarte au chocolat di Santin che poi è una creazione  di Joël Robuchon , infatti ormai questa meraviglia di goduria allo stato puro è più conosciuta come Tarte Robuchon, ma a me neanche a dirlo l’ha fatta conoscere la mamma della creatura più famosa della blogosfera….LEI!!!!

TARTE ROBUCHON (dal libro “I dolci di Maurizio Santin” ed. Gambero Rosso)

Pasta frolla per tarte*

200 gr cioccolato fondente

150 gr panna liquida fresca

50 gr latte

1 uovo

Stendete la pasta frolla in uno strato sottile e foderate una tortiera di 30 cm di diametro (io ho usato uno stampo rettangolare 11cm x 35cm) imburrata e infarinata. Cuocetela in forno a 180° C senza portare a termine la cottura (circa 10 minuti).

Nel frattempo preparate il ripieno. Fate bollire la panna con il latte e versatela subito sul cioccolato tritato. Mescolate energicamente con una frusta e l’uovo intero, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versate questa crema al cioccolato all’interno della tarte e cuocete nel forno a 120°C fino a quando la crema raggiunge la densità di un budino (circa 45 minuti).

*Per la frolla (questa dose è quella che ci vuole per una tarte)DA FARE IL GIORNO PRIMA

250 gr farina 00

200 gr burro

100 gr zucchero

2 tuorli

1 pizzico di sale

Impastate (meglio con un mixer) lentamente lo zucchero, il burro , i tuorli, metà della farina e il pizzico di sale. Quando l’impasto comincia ad essere omogeneo aggiungete il resto della farina. Quando è pronta avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare per un giorno in frigorifero un giorno prima di utilizzarla.

Domani chiude la prima settimana delle (st)renne Maria Pia..quindi vi consiglio di fare un giro da lei !!

English version

As you already know this week “Reindeers” are back with the idea to use the next Easter chocolate eggs leftovers… so..let’s make this sacrifice!!

With my “reindeers” friends (we live far from each other!!) Ale and Dani, Fabio and Annalù, Stefania and Maria Pia, we use to communicate our progets for “reindeers” by mail or posting on facebook..every time we start a new post “talking” about new  ideas, but in few words…we talk about everything about our lives except from “reindeers” projects…. Anyway even this month (we don’t know HOW) we arrived to this Easter idea!!!

This is our new picture..so you can imagine how much we enjoy about this “reindeers” project… it’s too funny, we cannot stop with !!!

As this week recipe I post you “La Tarte au chocolat de Santin”, but this is a Joël Robuchon creation, in fact this is well known as TARTE ROBUCHON, anyway Ale let me know this wonderful pure chocolate dream!!!

TARTE ROBUCHON

*Short pastry for tarte (to do the day before)

200 gr dark chocolate (55%)

150 gr fresh heavy cream

50 gr milk

1 egg

Roll out the pastry into a thin line and put it in a cake pan (12 inches) greased and floured. Bake in oven at 350° F without completing the cooking (about 10 minutes).

Meanwhile prepare the filling. Boil heavy cream and milk and pour it on chopped chocolate. Stir vigorously with a whisk the whole egg, stirring constantly until mixture is well blended. Pour this cream into the tarte and cook in oven at 250° F  until the cream reaches the density of a pudding (about 45 minutes).

*For the short pastry

250 gr all purpose flour

200 gr butter

100 sugar

2 egg yolks

A pinch of salt

Mix (preferably with a mixer) slowly sugar, butter, egg yolks, half the flour and a pinch of salt. When the mixture begins to be uniform, add the remaining flour. When it’s ready wrap the dough in plastic wrap and let rest for a day in the refrigerator a day before using.

Tomorrow Maria Pia is going to close the first “reindeers” week...so I suggest to you to take a ride to her blog!!!