RISOTTO DI BIETOLINE- SWISS CHARD RISOTTO

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Non so a voi, ma a me il cambio dell’ora legale mi uccide…. Mi sfasa completamente e ci metto sempre qualche giorno a riprendermi!!! Si lo so che ora le giornate si allungano, ma non è vero che è primavera , qui da dieci minuti si è messo a diluviare!!!! Ma c’è la luce!!!

Oggi non ho cucinato , siamo stati fuori con la famiglia del maritozzo quindi ne approfitto per mettere una ricetta di risotto con le bietoline per partecipare al contest di Marika   Risottiamo!!

RISOTTO CON BIETOLINE

 200 gr  riso Carnaroli

250 gr di bietoline lessate, strizzate e tritate

2 cucchiai di burro

1 cucchiaio di olio Evo

Sale e pepe

1 spicchio d’aglio

2-3 tazze di acqua bollente

Parmigiano Reggiano grattugiato

Fare rosolare un cucchiaio di burro con l’olio e l’aglio, dopo un paio di minuti aggiungere le bietoline, il sale e il pepe, mescolate bene. Aggiungete  il riso e fatelo “tostare” un paio di minuti mescolando, e cominciare ad aggiungere un po’ di acqua alla volta, dopo circa 13 minuti il riso dovrebbe essere cotto, aggiustate di sale e mantecate con l’altro cucchiaio di burro, aggiungete il Parmigiano grattugiato e servite caldo.

Buona domenica sera a tutti, baci, Flavia

English version

Today here in Italy we had daylight saving time, and everytime it’s a problem to me…. I don’t know why , but loosing an hour of my rest is terrible!!!

Anyway today I didn’t cook anything because we  had lunch in a restaurant with hubby’s family… so I post you a Swiss chard risotto to join to  Marika's contest about “Risotti”

200 gr Carnaroli Rice

250 gr boiled, drained and chopped Swiss chard

2 Tbsp butter

1 Tbsp extra virgin olive oil

Salt and pepper

1 clove garlic

2-3 cups boiling water

Grated Parmigiano Reggiano

Sautè one Tbsp butter with oil and garlic after a couple of minutes add Swiss chard, salt and pepper. Mix well. Add the rice and let it “toast” a couple of minutes, stirring and start adding a bit of water at a time. After about 13 minutes rice should be cooked, add  salt and stir with the other spoon of butter, add grated Parmigiano Reggiano and serve hot.

Have you a blessed and special Sunday …hugs, Flavia