ORECCHIETTE CON ZUCCHINE E PANCETTA IN MENO DI 18 MINUTI!!! ORECCHIETTE ...in less than 18 minutes!!!

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Come sempre non mi  “smentisco” mai!!!! Ieri avevo detto che vi avrei postato una ricettina buona per il cestino degli assaggiatori di viaggio, ma quella ve la posto martedì e poi saprete perché.

Oggi invece vi parlo del nuovo contest in cui sono GIUDICHESSA, è  il contest di Mamma Papera e ci chiede ricette facili e veloci da fare e servire in massimo 20 minuti, da qui ovviamente c’è da considerare anche l’utilità di questo contest, per chi all’ultimo minuto si trova ad avere ospiti improvvisi, per chi torna tardissimo e stanco dal lavoro, per chi invece quel giorno ha poca voglia di cucinare, perché siamo onesti ..a volte ci capita anche quello.  E dunque io come GIUDICHESSA mi occuperò di giudicare i primi piatti e anche se con la mia ricetta per ovvi motivi non potrò partecipare mi fa piacere dare il mio contributo. Oggi qui piove, fuori è tutto grigio, siamo sotto i 10° , e per noi qui il giorno prima dell’inizio della primavera è davvero inusuale, per tutto l’inverno mi sono coperta bene ho evitato influenze , virus e raffreddori …e oggi invece mi ritrovo con il naso rosso e la gola come se ci avessi passato della carta vetrata (questo per aver preso una scrosciata d’acqua per salvare il bucato steso due ore prima ad asciugare ad uno splendido caldo sole in un azzurro magnifico cielo!!!!) quindi ora solo la voglia di rilassarsi al calduccio, sul divano il maritozzo a guardare le partite di calcio, sul doppio tappeto il pelosone che mordicchia la sua pallina da tennis…a me resta il computer (che bello così tra un po’ passo a trovarvi tutti) e cucinare …ma come scritto sopra oggi sono pigra e quindi ricetta veloce veloce, ma gustosa….

ORECCHIETTE CON ZUCCHINE E PANCETTA

200 gr di orecchiette (così tante perché noi a pranzo solo quelle)

2 zucchine

70 gr pancetta dolce

20 gr cipolla

1 cucchiaino di olio EVO

Sale , pepe

1 spicchio di aglio

Formaggio grattugiato tipo cacio ricotta (molto simile alla ricotta salata), o anche Parmigiamo o Pecorino Romano

                                          

Mettete in una pentola l’acqua già calda per la pasta a bollire. In una padella bella larga soffriggete  il cucchiaino di olio EVO, il pepe, l’aglio e la cipolla affettata finemente due minuti ; nel frattempo grattugiare a grana grossa le due zucchine. Quando l’acqua bolle salatela e  versate le orecchiette (ci vorranno circa 11 minuti di cottura). Aggiungete al soffritto la pancetta a striscioline e dopo 3 minuti aggiungete anche le zucchine, salate mescolate e fate cuocere a fuoco vivace per 8 minuti, le zucchine devono solo perdere l’acqua , ma rimanere croccanti. Quando le orecchiette saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con le zucchine, saltatele un minuto e servite con il formaggio grattugiato e buon (veloce) appetito.

Facile vero??? Bene ora clickate qui e leggete cosa bisogna fare per partecipare al contest di Mamma Papera…. Buona domenica pomeriggio, Flavia

English version

Today it is a cloudy, rainy day…it doesn’t seem to be the day before Spring!!! It’s cold…well I AM COLD!!! Hubby in on the sofa watching soccer matches, the hairy king (Mou) in on his warm carpet playing with his favourite tennis ball…and I am here and now I am going to visit your blog….but before I would like to tell you that I am still part of a jury for my blog friend Mamma Papera (Duck Mom) ‘s contest. It’s about fast, easy, but very good recipes….you have to cook in less than 20 minutes. I cannot join to this interesting and useful contest (when you come home late and tired from work, or when you have to prepare a meal in few minutes…), but I would like to post a recipe for Mamma Papera’s Pdf!!! So today that I’m cold and I really didn’t want to spend so much time in the kitchen I cooked :

ORECCHIETTE (pasta) WITH ZUCCHINI AND PANCETTA (in less than 20 minutes!!!)

200 gr orecchiette (you can use Barilla or De Cecco, and cook it following suggested packaging instruction  time to cook it well)

2 green zucchini

75 gr pancetta (stripes sliced)
20 g onion

1 teaspoon extra virgin olive oil

Salt and pepper

1 clove garlic

Grated cheese like ricotta salted cheese (this is not fresh ricotta cheese), or even Parmigiano Reggiano or Pecorino Romano

Put in a pot already hot water for pasta to boil. In a large pan put  extra virgin oil, pepper, garlic and onion finely slicedand cook  ​​two minutes ; in the meantime coarsely grate  zucchini. When the water boils, add salt and pour the orecchiette (it will take about 11 minutes of cooking, I used Barilla’s and they suggest 12 minutes to cook). Add to onions the fried bacon strips and even after 3 minutes add the zucchini, stir salt and cook over high heat for 8 minutes, the zucchini should be wasting water, but remain crisp. When the orecchiette are cooked, drain and pour into the pan with the zucchini, sauté a minute and serve with grated cheese and good (fast) appetite

I wish you a very nice Sunday and blessings, Flavia

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