CURICINI A MODO MIO

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CUORICINI A MODO MIO



Dosi per 4 cuoricini (non che auguro di festeggiare una romantica cena
in 4, ma perché dimezzare troppo le dosi non da mai buoni risultati!!)

Per il pandispagna:

- 3 uova
- 75 gr di zucchero
- 75 gr di farina

Montare a lungo le uova intere e lo zucchero fin quando l’impasto
diventa chiaro, spumoso e sia triplicato di volume.
Cominciare a versare lentamente la farina usando un setaccino.Con un
cucchiaio di legno incorporare la farina con movimenti dall’alto verso
il basso.
Imburrare e infarinare uno stampo per muffin da 6 e versare l’impasto.
Infornare a 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare e quindi con uno
stampino a cuore della grandezza adeguata creare 6 cuori: ogni cuore
deve essere poi tagliato a metà. Ogni cuore dovrà alla fine essere
costituito da 3 strati

　
Per la bagna:
- 3 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di caffè leggermente zuccherato
Bagnare con parsimonia tutti e tre gli strati dei cuori
　
Per la farcitura:
- 75 gr di burro
- 125 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di latte
- 1 cucchiaino di caffè

Lavorare il burro fino a renderlo morbido, aggiungere lentamente lo
zucchero quindi aggiungere il latte.
Mettere da parte metà del composto e aggiungere il caffè: questa sarà
la farcitura che utilizzeremo nei due strati interni.
Utilizzare la farcitura bianca per ricoprire interamente il cuore,
cercando di ottenere una superficie il più possibile liscia.
Ricoprire infine il cuore con pasta di zucchero bianca e decorare con
quella rossa e neve d’argento e….buon tete a tete!!