APPLE AND PEAR CRUMBLE di Laurel Evans

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Questa per il mio blog è una settimana intensissima.... ci sono tanti contests che stanno per scadere e non voglio mancare.... quindi la ricetta di oggi oltre ad esaudire un po' di richieste a proposito di quello che ci ha insegnato Laurel Evans a Genova tre settimane fa... mi aiuta anche a partecipare al contest di Imma sulle cocotte....che io non ho..però ho usato delle ramequin bianche... e a quello di Cecy su qualcosa che fa CROC.... .
La ricetta che vi posto oggi è una validissima idea per servire la frutta come dessert, ma va benissimo anche per un brunch, un picnic, un tea molto ricco...per merenda...insomma anche per una cena improvvisata tra amici quando non si ha idea di cosa proprorre come dolcino....il CRUMBLE!!!

APPLE CRUMBLE di Laurel Evans

Per il crumble100 gr farina
120 gr zucchero
1/4 cucchiaino sale
70 gr fiocchi di avena*
50 gr noci tritate*
100 gr burro freddo a pezzetti

* per la ricetta alle mele non li ho usati

Per il ripieno alle mele

8 mele Granny Smith e Fuji
100 gr zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (ma anche meno)

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette di 5 mm (io per le ramequin le ho tagliate a cubetti). Trasferitele in una ciotola capiente e mescolate con lo zucchero, il succo di limone, il sale e le spezie.

Preriscaldare il forno a 190°C.
Imburrate una pirofila da forno (o delle ramequin) non troppo bassa, versateci dentro il ripieno di frutta(in questo caso mele).
In un frullatore mettete tutti gli ingredienti per il crumble e frullate tutto alla massima velocità fino ad ottenere un composto fatto di briciole medie ...il crumble!!!
Spolverizzate il crumble sulla frutta in modo da ricoprirla completamente. Infornate e cuocete a 190° per 30-40 minuti.
Io per il crumble alle mele ho usato mele Red Delicious e ho infornato nelle ramequin quindi i tempi di cottura sono scesi a 20 minuti!!!


Con questa ricetta alle mele partecipo al contest di Imma

PEAR CRUMBLE di Laurel Evans

Per il crumble vedi ricetta sopra

Per il ripieno alle pere
7 pere tipo Kaiser

50 gr zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di maizena
Sbucciate le pere , privatele del torsolo e tagliatele a fette di 5 mm (io a tocchetti) . Trasferitele in una ciotola e mescolate con lo zucchero, il succo e la scorza di limone, il sale e le spezie.

Con queste ricetta alle pere che fa CROC  partecipo al contest di Cecy

English version

This week I'm going to post a recipe a day because February is the shortest month and there are a lot of ending contests in Blogland...so today I'm going to post you a recipe for two contest (Imma's and Cecy's ) . You surely know this recipe...I learnt it in Genoa during Laurel Evan's classes  and I like it beacuse it's good, easy and even a nice way to serve fruit....the CRUMBLE..
It's ideal for a picnic, or a fast dinner with friends, or for a brunch....and even for a rich tea time!!!I hope you like this version even if I know I would love yours too!!

APPLE CRUMBLE by Laurel Evans

For the crumble:
100 gr flour
120 gr sugar
1 / 4 teaspoon salt
70 g oat flakes *
50 g chopped walnuts*
100 g cold butter into small pieces

* I have not used it for apple crumble

For apple crumble filling:

8 Granny Smith and Fuji apples
100 gr sugar
1 tablespoon lemon juice
1 / 4 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1 / 4 teaspoon nutmeg powder
1 / 4 teaspoon of clove powder (but not)


Peel apples, cored and cut into slices of 5 mm ( I used ramequins so I diced them). Transfer to a large bowl and mix with sugar, lemon juice, salt and spices.


Preheat oven to 375°F.
Grease a baking dish (or ramequin) not too low, pour in the filling of fruit (apples in this case).
In a blender put all the ingredients for the crumble and mix everything at full speed until the mixture is made of medium crumbs.... crumble!
Sprinkle the crumble over the fruit to cover it completely. Bake at 375°F for 30-40 minutes.
( for the apple crumble I used Red Delicious apples and then I baked in ramequins so cooking times were down to 20 minutes!)


PEAR CRUMBLE by Laurel Evans


For crumble see recipe above



For pearscrumble filling:
7 pears Kayser
50 gr sugar
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon grated lemon rind
1 / 4 teaspoon salt
1 / 4 teaspoon cinnamon
1 / 4 teaspoon nutmeg
1 tablespoon cornstarch

Peel the pears, cored and cut into slices of 5 mm (I in pieces). Transfer to a bowl and mix with sugar, lemon juice and zest, salt and spices.  Hugs, Flavia