IL PAN DI SPAGNA CLASSICO di Sal DE RISO. CLASSIC SPONGE CAKE by Salvatore De Riso

                                                           Scroll down for English version

Qua è inutile dire che le feste sono finite.... proprio ieri siamo stati dai soliti cari amici per farci gli auguri per l'anno nuovo, visto che per le vacanze di Natale noi eravamo a Bologna, una coppia a Londra e un'altra in Spagna con i tre mitici nani giramondo (un'altra è rimasta qui...ma non c'eravamo noi!!!).... e come al solito ci piace fare tra amici ognuno ha portato qualcosa per il pranzo (ci siamo fermati come sempre fino a dopo cena!!!!!)..ed io ho portato 3 dolci...uno era un esperimento (ben riuscito, di cui vi parlerò tra pochissimi giorni)che però aveva bisogno di un'alternativa nel caso di insuccesso, uno era un buon tiramisù (di cui vi parlerò tra domani e martedì prossimo) e l'altra era una "troppo buonissima" tortina al cioccolato (e anche di questa vi parlerò ...è anche di semplice esecuzione!!!)per i bambini (anche qui inutile dire che è stata gradita anche dagli adulti.... nessuno escluso!).
I padroni di casa ci hanno anche fatto assaggiare degli ottimi formaggi spagnoli propdtti nei Pirenei dove loro hanno trascorso le vacanze.
Ah dimenticavo.....anche qui è inutile dire che è stata una bellissima giornata, trascorsa con amici davvero speciali.
Ora mi rilasso un po' venendo a trovarvi sui vostri blogs... il maritozzo è andato allo Stadio e da domani inizia davvero il 2011....LE VACANZE FINISCONO OGGI UFFICIALMENTE ( enoi stiamo già progettando le vacanze in Giappone per la prossima estate!!).
Buona domenica, Flavia
　
　
Vi posto la ricetta del Pan di Spagna di Sal De Riso perchè ...ve lo dico domani!!!



IL PAN DI SPAGNA CLASSICO di Sal De Riso ( "Dolci in Famiglia" ed. Rizzoli)


110 gr uova intere (2)
70 gr zucchero
20 gr miele d'acacia(io avevo un miele millefiori)
50 gr farina 00
25 gr fecola di patate
1/3 di baccello di vaniglia
10 gr scorza di limone (io ho messo la scorza di un solo limone...ma il profumo è eccezionale ugualmente)

 Montate per circa 12-14 minuti con l'aiuto di una frusta elettrica le uova intere con lo zucchero, il miele, i semini ricavati dal baccello di vaniglia e la buccia grattugiata di limone. A parte, setacciate la farina e la fecola di patate.
Quando la miscela di uova e zucchero sarà ben montata aggiungete con un cucchiaio ( a spatoa ancora meglio)la farina e la fecola setacciate. Amalgamate delicatamente il tutto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°-190°C per 18-20 minuti in una toriera imburrata ed infarinata dal diametro di 24 cm e alta 4 cm.

　
　
Here in Italy today is really the last Holiday day..tomorrow schools are going to open and all offices, fabrics open too!
Even if Hubby in these day went to his lawyer office to work his work start tomorrow when Courtyard is going to open officially!!!!!
Yesterday we went to our dear best friends to toast the new year, because as I already told you during Christmas Holiday we were in Bologna, two of them were in London, some of them were in Spain and other were here, but without us!!!
As usual when we friends meet , everybody take something homecooked and I prepared and baked three cakes , one was an experiment (I'm going to tell you about it tomoroww), another was a "Tiramisù" and the last was an easy to do, but really tasty, chocolate cake for children (but enev adults ate it!!!!), and I'm talking to you about this cake in the next days!!
Yesterday was a sunny warm day, we stayed there even after dinner (as usual with these dear cfirneds we spend whole days together) talking about holidays, things to do, we watched pictures of their last summer vacation in Namibia.
This morning during breakfast hubby and I started to plan our next summer holidays to Japan..and there is a lot to "study" about before going to talk with our travel agent.
Now hubby is going to the soccer Stadium and I'm going to relax reading your blogs... I post you a very interesting tasty Sponge cake recipe that I used for.... I'm going to tell you tomorrow!!!
This recipe is from a great famous pastrycook from Minori, near Amalfi Coast, Sal De Riso and I copy it from his second cake-book :


IL PAN DI SPAGNA CLASSICO

 (classic Sponge cake by Salvatore De Riso - " DOLCI IN FAMIGLIA" ed. Rizzoli)


110 gr whole eggs (2)
70 gr sugar
20 grams of acacia honey (I used a mixflowers honey)
50 gr al porpuse flour
25 gr potato starch
1 / 3 of vanilla bean
10 gr lemon zest (I used just lemon zest of ONE lemon, but smell is very good anyway)

Fit for about 12-14 minutes with the help of an electric whisk the whole eggs with sugar, honey, seeds taken from the vanilla pod and lemon zest. Separately, sift the flour and potato starch.
When the egg mixture is ready add sugar wil well with a spoon (a spatula spoon is better) sifted flour and starch. Mix gently and cook in preheated oven at 350°-370° F for 18-20 minutes in a greased and floured cake pan (diameter of 24 cm and 4 cm high).

 A wonderful Sunday to everybody...hugs and blessings, Flavia