LA LONZA DI MAIALE AL CARAMELLO

Ebbene ogni promessa è debito..e vi avevo detto che la prossima ricetta sarebbe stata questa. Va comunque fatta una premessa. Ogni lunedì Ale di An old Fashioned Lady invia a chi come me riceve le sue niusletter (scrive proprio così "niusletter" , e ditemi se già così non vi fa spuntare un gran bel sorriso.......) settimanalmente e oltre a regalarci ogni volta delle belle ricette, ci racconta, ci informa....e ci fa ammazzare tutti dal ridere, ragazzi credetemi non scherzo, questa donna (che secondo me non è umana...non può esistere veramente una persona che lavora, si occupa della casa, ha un blog notevole da seguire, cucina delizie, va anche a fare le file in posta e si occupa della sua famiglia...e va pure d'accordo con la suocera!!!!!!!!!!...non può essere umana, lo ribadisco...) ha un modo di scrivere sublime....io "vedo" quello che racconta...e rido tantissimo....se scrivesse un libro sulle sue avventure sarebbe un best-seller ancor prima della pubblicazione!
Due lunedì fa (anzi qualche giorno dopo...e quando è in ritardo con le nius...ci racconta delle disavventure che l'hanno "bloccata" e non vi dico...io sogno sempre che sia in ritardo...risate assicurate!!!) ci postò velocemente questa ricetta di una lonza cotta in un brodo di caramello....mi aveva incuriosito così tanto che le ho chiesto qualche chiarimento sulla salsa da accompagnare e mi ha risposto subito (ve l'ho detto che non è umana!!!)...lei proponeva di aggiungere anche un che di salsa di soia, ma al momento non ne avevo....però davvero è venuta fuori una salsetta che consiglio comunque di proporre anche su un buon lesso...è divina!!!


Quindi un grazie ad Ale (che fa parte della schiera di zii del mio bloghino) per essermi venuta in aiuto con una ricetta squisita che tra l'altro è talmente semplice da non crederci....e a questo punto , visto che mi hai studiato al volo una ricetta per la Salsa su carta ...ora sono io a dirti...PROVALA!!!


A tutti voi prima della ricetta suddetta e sottoscritta.... voglio fare un  altro regalo, vi metto l'indirizzo per ricevere le  NIUSLETTER DI MT (menuturistico@gmail.com) e un giorno (lunedì prossimo....)  mi ringrazierete!!!

LONZA AL CARAMELLO di Ale di MT




1 kg di lonza di maiale
2 cucchiai di zucchero di canna
2 lt di acqua
1 cucchiaino raso di sale  fino
qualche grano di pepe nero




per la salsa


2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di zenzero in polvere
succo di 1 arancia
2 cucchiai di Grand Marnier
2 cucchiai di farina di riso
sale qb
zeste di arancia per ultimare


Fare caramellare lo zucchero di canna, senza aggiungere acqua. Deve essere un caramello biondo, non troppo scuro, perchè non deve prendere nessun sapore amaro. Poi aggiungere due litri di acqua, un cucchiaino raso di sale fino (MI RACCOMANDO NON DI PIU'...io ne ho messo di più e la lonza si è un po' "seccata", ma non è stata compromessa nè la bontà e neanche la morbidezza) e qualche grano di pepe nero e il pezzo di arrosto.
Coprire, abbassare al minimo la fiamma e far cuocere per due ore.
Dopodichè, filtrare metà del brodo, rimetterlo sul fuoco con il succo di un'arancia, lo zenzero e mescolare, dopo pochi minuti aggiungere il Gran Marnier e la farina di riso. Fare ispessire e se è il caso aggiustare di sale.


Tagliare l'arrosto a fette e servire coperte con questa deliziosa salsetta!!!






W gli incontri ravvicinati del terzo tipo ...se gli extraterrestri sono come la Ale.... :-)