DOLCETTI AL LIMONE- BOCCONCINI DOLCI AL LIMONE

Secondo me dopo un bel pranzo "luculliano" un bel dolcino ci vuole...è necessario e a mio avviso spesso gradirei quel qualcosa di delicato, possibilmente leggero e soprattutto non secco!!
Quando Ambra ha proposto il suo contest-candy ci chiedeva cosa avremmo voluto appunto trovare a tavola dopo un bel pranzo, che richiamasse la piccola pasticceria...nel caso rimanesse un buchetto nello stomaco...io ho pensato a qualcosa di veramente piccolo (poco più piccolo di una noce), non eccessivamente dolce, morbido..e soprattutto con un sapore di limone, perchè per me il limone dà sempre quel senso di fresco...non per nulla spesso dopo un mega pranzo si cerca un sorbettino, un gelatino...al limone.

Così ho pensato "semplice".... ho creato dei piccolissimi bignè (di solito ne faccio qualcuno in più e li tengo in freezer per le urgenze!!!!), poi ho fatto una delicatissima crema al limone..e ho montato della panna fresca  con un pizzichino di zucchero...e così sono venuti fuori questi  pasticcini...che secondo me sono molto buoni anche per un tea..o un buffet di dolci vari.

Questa sera il maritozzo troverà questa sorpresina...e sono sicura, conoscendo i suoi gusti, che la gradirà!!

BOCCONCINI DOLCI AL LIMONE

per i bignè:


50 gr burro
100 gr farina 00
180 gr acqua
1 pizzico di sale
3 uova
1 cucchiaio di zucchero
scorza grattugiata di 1 limone


Mettere in un pentolino l'acqua, il sale e il burro e fare bollire; versare in un solo colpo la farina e mescolare subito con un cucchiaio di legno. Mescolare e fare cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a che l'impasto si stacchi dalle pareti del pentolino. Fare intiepidire ed aggiungere un uovo alla volta, mescolando di volta in volta fino a fare amalgamare bene tutto.
Unire lo zucchero e la scorza del limone, mescolare bene. Ungere  con un po' di burro una teglia , mettere il composto in una sac-a-poche e fare tanti piccoli bignet (eventualmente si possono fare dei mucchiettini anche con l'aiuto di un cucchiaino piccolo).
Cuocere a fuoco medio (io circa 170°) fino a che non si saranno gonfiati e dorati.




Per la crema di limone:


200 gr  latte
  50 gr zucchero
  25 gr succo di limone
  scorza di mezzo limone grattugiata
  40 gr farina
    2 uova
     1 pizzico di sale


100 gr panna fresca da montare
1 cucchiaino di zucchero (questo a gusto personale)






Per decorare:


granella di zucchero






In un robot passare per qualche secondo lo zucchero con la scorza di limone grattugiata. Unire il latte, la farina, le uova, il succo di limone e il sale...mescolare tutto e passare in un pentolino sul fuoco, mescolando fino a che la crema non si sarà formata.


 Dividere la crema in due ciotoline, con il contenuto di una riempire i piccoli bignè.


Montare la panna con un pizzico di zucchero e mescolare con la crema .


Con una pinza da cucina passare un bignè alla volta nella crema mescolata alla panna e adagiarlo su un'alzatina o come preferite, anche in mono porzioni.  Se si sceglie di presentare i bignè tutti insieme...versare sopra a copertura tutta la crema e panna..e decorare con granelli di zucchero.

Buoni bocconcini dolci di limone a tutti voi.

Con questa ricetta partecipo al contest-candy di Ambra

da il gattoghiotto