COUS COUS CON CAPONATINA -ECCOMI QUI!!!

Avevo bisogno di un po' di tempo per mettermi all'opera...ma ho già dei "followers"....e devo ringraziarli assolutamente per questa fiducia che mi stanno dimostrando: Annalù, Fabio e Licia  GRAZIE!!!!!  Benvenuti nel mio bloghinoinoino.
Perchè cuoci (amo cucinare e mangiare !!!! )cuci (ho una coperta patchwork di 3metri x 3 da finire di quiltare!!!)dici (parlo in continuazione...credo anche nel sonno!!!)? Le risposte (un po' già tra parentesi) sono che sin da bambina amavo pastrocchiare in cucina, tra i regali preferiti c'erano "Il manuale di Nonna PApera" e  "il Dolce forno" (però ammetto che le mie prime crostatine i miei dovettero metterle nel forno vero...perchè con una lampadina non avrei cotto nulla!!)! E amavo cucire..ancora conservo una gonna gialla cucita per la Barbie, ora mi dedico al ricamo, non sono molto brava , ma mi rilassa, soprattutto se ho la casa in ordine, sul fuoco cuoce qualcosa di buono, fuori piove e il mio cagnolone russa sul suo tappeto vicino a me...e poi parlo, parlo, parlo...quindi ora sono problemi vostri...mi sto buttando....nel mondo dei foodbloggers e che da lassù qualcuno ce la mandi buona!

Per inaugurare vi metto la mia ricettina di cous cous con una semplice caponatina al balsamico e polpettine.... un vago richiamo alla Sicilia dove vivo..e che dedico ai miei primi tre followers:


DELIZIE DI COUS COUS CON CAPONATINA E POLPETTINE:

Per il cous cous  uso quello che si prepara in 5 minuti e  per 8 delizie ci vogliono 300gr di couscous cotti in 300gr di acqua e tre cucchiaini di olio EVO


 La caponatina è un po'  "leggera", perchè qui come sapete è un'arte e io mangio sempre quella degli altri e non mi ci ero cimentata, tra l'altro questa è semplice, perchè ha pochissimi ingredienti, mentre in Sicilia ci vanno duemila ingredienti che io ho omesso...capperi, olive, sedano..etc,..eccovi quindi la mia ricetta:




Caponatina  con aceto balsamico


                   2 melanzane violette (qui le chiamano seta), tagliate a fette e messe per almeno mezz'
                   ora in acqua e sale,  poi tamponate e tagliate a cubettini
                   2 peperoni rossi (privati dei semini e delle "coste" bianche interne) tagliati a quadrettini
                   1 cipolla piccola di tropea (tagliata sottile )
                   aceto balsamico di Modena
                   2-3 cucchiai di zucchero
                   sale e pepe
                   olio EVO


Polpette:


              500 gr carne macinata di vitello
              prezzemolo tritato
             1 uovo
             60-70 gr di parmigiano grattugiato
             60-70gr pane raffermo ammollato nel latte (non avevo pane raffermo ho usato pancarrè..e
             viene    buono lo stesso)
             sale e pepe


Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare le polpettine




In una padella fare soffriggere uno spicchio d'aglio in olio EVO e gettarvi le melanzane a cubetti, quando sono cotte, con una ramina togliere le melanzane e metterle in una pirofila, nella stessa padella con lo stesso olio mettere a cuocere (friggere) i peperoni, quando sono belli morbidi levarli ed unirli alle melanzane, sempre con lo stesso olio cuocere le polpettine, che quando saranno pronte verranno messe insieme con le verdure già pronte, infine soffriggere nella stessa padella le cipolle, e quando saranno morbide e "passite"  aggiungere l'aceto balsamico e lo zucchero, amalgare bene fino a che lo zucchero sarà sciolto e versare tutto sulle polpette, melanzane e peperoni, salare e pepare.... (li lascio così a raffreddare ed insaporire).


Ho preso gli stampini per le delizie al limone le ho unte con olio evo e ripassato con un po' di carta, sul fondo ci ho messo una polettina , ho condito il couscous con metà della caponatina e poi pressato bene negli stampini, li ho lasciati così pochi minuti, messo sul piatto da portata la caponatina adagiato i couscoussini (si sformano come si fa da bambini con gli stampini e la sabbia in spiaggia) sopra e al centro ho completato con il resto della caponatina e le polpettine.


Il mio consiglio (e così farò la prossima volta) è di servire i couscoussini già  nel piatto singolo, perchè un paio nel servirli si sono un po' "accollassati"...ma vi assicuro che il risultato in quanto a gusto è stato graditissimo.


Altra bella notizia è che sia la caponatina che le polpette possono essere preparate e congelate. All'occorrenza basta farle scongelare una mezza giornata prima ( o con l'aiuto del microonde) e avrete già fatto tutto il lavoro più impegnativo!!! Buon appetito e buon weekend a tutti!!!Ciao EliFla