BISCOTTO BRESCIANO

Dony di La cucina delle Emozioni è al suo "messe felice" come THE RECIPE-TIONIST in corso ed io come sapete amo tanto provare a fare una ricetta dal blog in questione.

Tra poco più di due settimane è Pasqua e con le Pie donne and pies, per la prima volta abbiamo deciso di fare anche uno swap di biscotti Pasquali, perchè ci siamo divertite tantissimo a farlo a Natale, e io ne ho approfittato prendendo due piccioni con una fava.

Non conoscevo i biscotti Bresciani, e quindi ho voluto provarli. Sono perfetti da inzuppo, e anche per un tè, ma soprattutto non essendo troppo dolci, sono direi perfetti per accompagnare un buon Vin Santo, o una Malvasia o un ottimo Passito, e non so perchè ma immagino le botteghe dei fornai nella zona di Brescia farne bella mostra e venderne in quantità notevoli, ora chiederò a Dony se è così. Dal suo post leggo che si trovano anche nelle pasticcerie dove sono "cicciotti", mentre nei panifici li vendono più bassi e croccanti, a voi decidere quali preferire.

Nella lista degli ingredienti ci va anche il latte in polvere, io ho utilizzato quello scremato che uso per fare i gelati , ma so che ormai si trova facilmente nei supermercati ben forniti.

Allora mancano solo cinque giorni al termine del mese felice di Donatella, forza che vi aspettiamo a THE RECIPE-TIONIST!!!

BISCOTTI BRESCIANI ( di La cucina delle Emozioni)

500 g di farina 00

20 g di latte in polvere (io parzialmente scremato)

100 g di zucchero

170 g di latte intero

75 g di burro a temperatura ambiente

21 g di Marsala

4 g di malto d'orzo

15 g di bicarbonato d’ammonio (ammoniaca per dolci)

4 g di sale fino

1  tuorlo d’uovo piccolo piccolo

semini di vaniglia (io 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Preriscaldate il forno a  200°C*. 

Setacciate la farina ed il latte in polvere nella ciotola della planetaria (io KitchenAid), mescolate con il gancio K o foglia e aggiungete il burro morbido. Dopo un paio di minuti aggiungete il tuorlo, il Marsala, il malto, il sale, l’ammoniaca e i semi della vaniglia; versate poco alla volta il latte fresco. Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l’impasto allo spessore di circa 6 mm, tagliatelo a strisce di circa 2cm  x 6 cm. 

Spolverate dello zucchero semolato (questa è una scelta di Dony e trovo sia ottima, perchè regala del dolce in più ai biscotti) e pressate un poco.

Disponete i biscotti sulle leccarde del forno rivestite di carta forno ed infornate per circa 10 minuti. Abbassate  la temperatura a 160 °C, e fate tostare i biscotti per altri 20 minuti*.

Se li volete un po' più croccanti basterà stendere l'impasto ad uno spessore di 4 mm.

*Il mio forno è davvero potente, e prossima volta preriscalderò e cuocerò per i primi 10 minuti a 190°C.
A 160°C forse cuocerei (sempre per via del mio forno) qualche minuto di meno, perchè forse ecco benché il risultato e il sapore siano ottimi, forse non dovevano essere così "colorati", ma li rifarò perchè sono piaciuti tantissimo.

ENJOYYY!!!