ANACAPRESE

Continuo a spulciare nel mio pc e a trovare vecchie ricette da pubblicare e l'Anacaprese è una di quelle.
Molti probabilmente non conoscono la differenza tra una Caprese classica e una Caparese al limone e tra questa e un'Anacaprese...anzi in tanti conoscono solo la Caprese e mi rendo contro che chi legge sta pensando che io stia facendo il gioco delle tre torte, ma in effetti sono TRE e con le loro differenze ben chiare e precise e per farla semplice "rubo" pari pari la spiegazione di Valentina, di Profumo di Limoni, da cui ho anche preso la ricetta che segue:

"Col cioccolato si chiama Caprese. Senza cioccolato e col limone si chiama Caprese al limone. Col cioccolato bianco e il limone si chiama Anacaprese".

TORTA ANACAPRESE ( di Valentina- Profumo di Limoni)

200 gr di burro

150 gr di zucchero semolato

200 gr farina  di mandorle

100 gr di cioccolato bianco

1/2 bicchiere di succo di limone

1 limone, la buccia grattugiata

6 Uova

Imburrate ed infarinate con fecola di patate del diametro di 26 cm e mettete da parte.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Grattugiate il cioccolato bianco con una grattugia a maglia larga in modo da ricavarne dei riccioli.

Montate il burro con lo zucchero per non meno di 15 minuti nella ciotola della planetaria con la frusta a filo (o con fruste elettriche). Aggiungete i tuorli uno alla volta e continuare a frullare. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone, la farina di mandorle, il cioccolato bianco e per ultimo il mezzo bicchiere del succo ricavato dal limone.

Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al resto del composto con una spatola di silicone, con movimenti dal basso verso l’alto per incorporare aria e non smontare il composto.

Trasferite l’impasto ottenuto nella teglia e cuocete nel forno per 45 minuti circa.

Lasciate raffreddare e sformate.

La torta va coperta da zucchero a velo a pioggia e servita o assoluta o con una pallina di gelato alla vaniglia o al fior di latte.