la mia prima volta: LEMON CURD- my first time

 

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Dopo aver fatto il Limoncello , mi erano rimasti degli splendidi limoni senza più le zeste e così ho pensato di sfruttare quel profumatissimo succo per fare il primo Lemon Curd della mia vita. Appena l’ho fatto ed assaggiato, ho sgridato tutte le amiche che avevano già fatto questa meraviglia della natura, perché , si certo alcune lo avevano scritto sui loro blog che era da “dipendenza grave”, ma non me lo avevano DETTO!!!!

La ricetta l’ho presa dal libro di Laurel Evans “American Bakery” , ed è stata un’apoteosi.

Il Lemon Curd lo si può conservare in un contenitore a chiusura ermetica un tre-quattro giorni, ma lo si può anche congelare, per un paio di settimane ed il suo gusto non e sapore non cambiano.

LEMON CURD di Laurel Evans

3 tuorli
100 g di zucchero
70 ml di succo di Limone
40 g di burro ammorbidito
Sale

In una casseruola sbattete insieme i tuorli e lo zucchero con una frusta. Unite il succo di limone il burro e un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco medio-basso, mescolando sempre con la frusta, finchè la crema non si sarà addensata per circa 15 minuti. Trasferite in un contenitore e coprite con pellicola alimentare facendola aderire bene alla superficie della crema perché non si formi la pellicina. Mettete in frigorifero fino al momento dell’uso.

English version

As you Know I made the Limoncello and I had a lot of lemons left, so I decided to made my first lemon curd. I got angry with friends who made it before me, just because they wrote it on their blogs, but they didn’t TELL me ….. that when you make a lemon curd, you become a lemoncurdhaholic !!!

The recipe I used is by Laurel Evans, and trust me, it’s delicious !!!

 

LEMON CURD by Laurel Evans

3 egg yolks
½ cup sugar
4 Tbsp +2 tsp lemon juice
1/3 stick  butter, softened
1 pinch of salt

In a saucepan, mix  together  egg yolks and sugar with a whisk.  Add the lemon juice, butter and a pinch of salt and cook over medium-low heat, stirring constantly with the whisk, until the cream has thickened for about 15 minutes. Transfer to a container and cover with plastic wrap so that it adheres well to the surface of the cream because it does not form the “skins”. Refrigerate until ready to use.