PASTA FROLLA GLUTEN FREE - GLUTEN FREE PASTRY DOUGH

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Ho appena trascorso quattro bellissimi giorni tra la Costiera Amalfitana, la penisola Sorrentina e Napoli con le mie amate(St)renne, per il no(st)ro raduno annuale.

Ogni volta è un incontro bellissimo, piacevole, divertente….un ritrovarsi in famiglia come a Natale…e come a Natale ci copriamo di doni, regali e pensierini. Quest’anno mi sono data alla preparazione di alcune specialità dolci Siciliane. 

Come sapete tra noi c’è Stefania , la no(st)ra (st)renna gluten free e quindi mi sono creata una frolla apposta per lei e ne sono rimasta affascinata, sia per la bontà che per la consistenza…. È davvero ottima per delle crostate ..provatela , ne resterete sorpresi J .

PASTA FROLLA GLUTEN FREE

(dose per 1 tuorlo – per 10 crostatine o una tortiera da 20 cm di diametro)

30 gr farina di mandorle

80 gr farina di riso

50 gr fecola di patate

30 gr zucchero fine (tipo Zefiro)

1 tuorlo

50 gr strutto

Mescolate le farine con lo strutto, poi aggiungete lo zucchero e infine il tuorlo d’uovo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti , formate una palla , avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo almeno un’ora.

P.S. Per la mancanza di burro , questa frolla è anche ideale per gli intolleranti al lattosio e derivati J

Questa ricetta è stata creata per Stefania e il suo pargolo numero Tre ed è a loro che la dedico con grande affetto!!!

English version

Last weekend here in Italy was a long weekend, because on the 1st of November it’s All Saint Day..and it’ s Holiday for us. Hubby and I went to Naples , Amalfi, Positano, Sorrento and met our friends “reindeers”. We try every year to meet each other and every time we feel at home …. As at Xmas… we receive and give a lot of gifts.

This year I bring my friends some typical Sicilian cakes… as you know one of the “reindeers” is celiac so I decided to make an experiment to prepare a gluten free dough…and now I can tell you that it’s a very good recipe for pies and above all for tarts…try it.

GLUTEN FREE PASTRY DOUGH

2 Tbsp almond flour

½ cup and 1 Tbsp  rice flour

½ cup potato starch

2 Tbsp  fine sugar

1 egg yolk

 2 Tbsp and 1 tsp lard (or shortening)

Mix the flour with lard, then add the sugar and mix well and add the  egg yolk. Mix well all the ingredients form a ball, wrap in plastic wrap and put it in the refrigerator at least one hour.

P.S. Due to the lack of butter, this pastry is also ideal for those who are intolerant to lactose and derivatives.

May this day be a great day, blessings,