LE RAME DI NAPOLI

                                                  

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Lo so che questa cosa fa morire tutti dal ridere, ma questi biscotti morbidi , che nel mese di Novembre si trovano in tutte le pasticcerie, bar e panifici di Catania e provincia, a Napoli non li conoscono J .

Ci sono varie versioni sul nome di questi dolcetti, ma a me quella che piace di più, anche perché mi sembra possa essere quella che si avvicina di più alla verità è quella che racconta che all’epoca del Regno delle Due Sicilie dovendo coniare delle monete ed essendo a corto di oro e argento, fu usato il rame e che qualche bontempone Catanese imitò queste monete dal valore irrisorio , facendo questi biscotti che ne richiamassero un po’ la forma prendendo in giro Napoli che era la città che all’epoca era la “capitale” del Regno.

Io non so se sia questa la spiegazione, so che l’altro giorno ho assaggiato le rame fatte dalla mia amica Agatella e ritengo siano di una bontà assoluta, morbide, anche dopo alcuni giorni, profumate, ricche di sapore…. E lei è stata così carina non solo a darmi la sua ricetta , ma anche regalandomene alcune e sono proprio queste nella foto.

Agatella è veramente brava a fare dolcini , tanto che quando la conobbi  e assaggiai dei biscotti di frolla pensavo avesse una pasticceria J .

Un’altra persona che mi fa  pensare a qualcosa di super eccezionale in cucina è Stefania , sul suo spassoso blog posta sempre ricette favolose, con splendide foto, ma quello che mi piace di più sono i suoi post, il modo in cui li scrive, con ironia, semplicità e riesco sempre ad immaginare le scene di quello che racconta… soprattutto riesco ad vedere  i volti degli impiegati nei centri commerciali dove va a fare la spesa quando chiede ingredienti “improbabili” in quell’angolo del mondo in mezzo al deserto J .

Con questa ricetta e questo post partecipo al Giveawayper il terzo  blogcompleanno di Araba Felice.

RAME DI NAPOLI  (di Agatella)

500 gr farina 00

100 gr zucchero

100 gr cioccolato fondente fuso a bagno/maria

70 gr cacao amaro

8 gr ammoniaca per dolci

1 patata media lessa passata

80 gr di miele

200 gr circa di latte intero

1 cucchiaio di marmellata di mandarini (o arance )

1 pizzico di chiodi di garofano

20 gr di cannella

Preriscaldate il forno a 180° C .

Mescolare lo zucchero, con la farina, l’ammoniaca per dolci e il cacao amaro, aggiungere mescolando la patata passata , il miele , la marmellata  , la cannella e i chiodi di garofano. Amalgamare bene tutto, versare il cioccolato fuso e il latte. Quando avrete un composto morbido ma ben amalgamato, prendete due cucchiai bagnati e formate delle “quenelle” e poggiatele su una teglia rivestita di carta forno .

Infornate a 180° C per circa 12-13 minuti . Fate raffreddare.

Per decorare :

Prendete 250 gr di cioccolato fondente (o bianco , quello che preferite, le rame originali sono con il cioccolato fondente) e fondetelo a bagno/maria.

Immergete la parte superiore delle Rame di Napoli nel cioccolato fuso e decorate con granella di pistacchi.

Buon appetito e buon weekend a tutti ,

                                                                  Flavia

English version

These biscuits are a typical thing you can findin bakery and cafè  in November here in Catania and in the nearby, not in October, nor in December .

The funny thing is that we call them Naples Copper, just because some centuries ago Sicily was under Naples Reign and the conis were not gold or silver, but copper and so here some bakers decided to prepare these biscuits just to mock the rulers … In Naples they don’t use to bake these biscuits and they don’t know them J .

RAME DI NAPOLI

2 cups all purpose flour

½ cup  sugar

¾ cup dark melted chocolate  

½ cup  unsweetened cocoa powder

1 ¼ tsp  ammonia for cakes powder

1 medium potato boiled, peeled  and mashed

¼ cup of honey

Approximately ¾ cup  of whole milk

1 tablespoon of tanjerin jam (or oranges)

1 pinch of cloves

1 ¼ Tbsp cinnamon

Preheat oven at 350° F.

Mix sugar, flour, ammonia for  cake powder and cocoa powder, stir the potatoes over, honey, jam, cinnamon and cloves. Mix everything well and pour  the melted dark chocolate and the milk. When you have a soft but well mixed mix, take two tablespoons wet and formed the "scoop" and put them  on a baking sheet lined with parchment paper.

Bake at 350°F  for about 12-13 minutes. Let  cool.

For topping

Take 2 cups  of dark chocolate or white chocolate (the one you prefer) and melt it in double boiler. Dip the top of  Rame di Napoli  in the melted chocolate and decorated with chopped pistachios.

Have a wonderful weekend before Thanksgiving ,