SCIROPPO DI ZUCCHERO - SUGAR SYRUP homemade

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Riprendo con una ricettina base, lo sciroppo di zucchero,che è ottimo per cuocere , sbollentare la frutta fresco che ci servirà per fare dolci e torte buonissimi .

E’ una ricetta che si può preparare in anticipo e conservare in un contenitore a chiusura ermetica in frigo per un paio di settimane.

SCIROPPO DI ZUCCHERO (di Michel Roux)

Per 1 litro

750 gr di zucchero

650 ml di acqua

90 gr di glucosio

In una pentola versate l’acqua, lo zucchero e il glucosio e portate ad ebollizione, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Lasciate bollire per 3 minuti, schiumando la superficie se necessario.

Filtrate lo sciroppo e lasciatelo raffreddare completamente prima di usarlo (per questo è sempre meglio farlo qualche giorno prima).

Ricordatevi che il 5 ottobre parte THE RECIPE-TIONIST di Ottobre….. e che le ricette tra cui scegliere sono quelle di Gianni .

                                  

Buona giornata a tutti,

                                          Flavia

  

English version

                                

The following recipe is a good way to cook fresh fruit that you are going to use for cake, desserts and tartes.

You can keep it in an airtight container in the refrigerator up to two weeks .                          

SUGAR SYRUP (Michel Roux)

For 1 liter

3 ¾ cups sugar

2 ½ cups water

¼ cup corn syrup

In a saucepan, pour the water, sugar and corn syrup and bring to a boil, stirring occasionally with a wooden spoon.

Let boil for 3 minutes, by skimming the surface if necessary.

Filtered syrup and let it cool completely before using it (so it is always best to do a few days before).

Have a very nice day, hugs and blessings ,

                                       Flavia