RISOTTO ARANCIA E SALMONE- SALMON RISOTTO AND ORANGE

                                      


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Mi aspetta  un weekend (st)repitoso… mentre leggete probabilmente o starò ultimando il trolly ..o sarò già in autostrada con maritozzo, o staremo già passeggiando per le strade di una bellissima città Siciliana. Qui splende un sole stupendo e la cosa mi fa ancora più felice perché so che Mou passerà delle piacevoli ore diurne in giardino..poi arriveranno due cari amici a dargli la pappa e a metterlo in casa , dove dormirà sui suoi tappetoni e al calduccio!!!

Ragazzi, auguro anche a tutti voi di passare un weekend tanto tanto bello quanto il mio!!!

E vi lascio una ricetta ispiratami due giorni fa da Paola e un po’ anche dalla limone e tonno di Meggy, avevo ingredienti diversi , ma ne è uscito un risotto sfiziosissimo, da proporre per fare anche una bella figura!!!

Buon weekend, Flavia

RISOTTO SALMONE E ARANCIA

Per 3 persone

200 gr riso Carnaroli

200 gr  salmone fresco

1 scalogno

2 cucchiai di olio EVO

1 noce di burro

Succo di un’arancia e ½ fresco

Scorza grattugiata di un’arancia e 1/2

Sale e pepe

Acqua bollente per la cottura

Prezzemolo e fili di zeste di arancia per decorare

Fate soffriggere nell’olio e nel burro lo scalogno affettato finemente, con i pepe. Dopo 5 minuti  aggiungete il salmone e dopo 5 minuti  versate il riso e lasciatelo tostare circa un minuto, dopo di che aggiungete un po’ d’acqua, mano mano che il riso l’assorbe. Aggiustate di sale e dopo circa 12 minuti mettete le zeste grattugiate dell’arancia e mescolate, aggiungete il succo d’arancia, spegnete e mescolare bene.

Servite con un decoro fatto con alcune foglioline di prezzemolo e fili di zeste di arancia.

Baci,

                Flavia

Con questa ricetta partecipo al primo contest di Kuki:

English version

While you’re reading , I'll probably completing the trolley .. or I'll be on the highway with hubby, or we are still going to have a walk through the streets of a beautiful Sicilian city. Today the sun is shining and beautiful it makes me even happier because I know that Mou will pass some pleasant hours in the garden during the day .. Then come two dear friends to give him his food and let him  in the house, where he will sleep on his warm carpets! !
Guys, I also wish all of you to spend a weekend as beautiful as mine is going to be!

Have a nice weekend, Flavia

SALMON RISOTTO AND ORANGE

For 3 people

200 g Carnaroli rice
200 g fresh salmon
1 shallot
EVO 2 tablespoons of oil
1 knob of butter
1 Fresh orange juice and ½
Grated rind of one orange and ½

Salt and pepper
Boiling water for cooking
Parsley and zest of orange wire to decorate

Fry the shallots in the oil and butter thinly sliced​​, with the pepper. After 5 minutes add the salmon and after 5 minutes add the rice and let it toast a minute, after which add a little 'of water, every time  that the rice absorbs it. Season with salt and after about 12 minutes put the grated zest and stir, add the orange juice, turn and mix well.
Serve with a decoration made ​​with a few leaves of parsley and orange zest wires.

Hugs,

              Flavia