POMODORI VERDI FRITTI - FRIED GREEN TOMATOES

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C’è una parte degli USA che non è grandi Parchi Nazionali, non è lunghe ed infinite autostrade a 6 corsie, non è grattacieli senza fine…. C’è una parte degli USA sonnacchiosa, senza rumore, a misura d’uomo, romantica, dolce e calda…. Si trova nel Sud, sulla Costa Atlantica dove sfociano grandi fiumi tuttora vie commerciali di enormi navi cargo..nell’800 erano zone ricche e fiorenti, piantagioni di tabacco e cotone…commercio di schiavi , poi la schiavitù fu abolita (per fortuna) e queste zone del Sud subirono un grande crollo insieme ad ingenti danni dovuti alla guerra di secessione. Non ci crederete , ma paradossalmente questa guerra persa, oggi è stata una fortuna per città come Savannah (Georgia) e Charleston (South Carolina) e volete sapere perché??? Perché a differenza di tutte le altre città Americane, si sono fermate, non c’erano i soldi per ricostruire ..e così sono rimaste le elegantissime ville e le immense fiere piantagioni alla “Via col Vento”, giardini curatissimi… che non hanno lasciato spazio ai grattacieli!!

 Altra cosa stupenda di queste zone è il cibo.. anche lì la tradizione e il nuovo hanno creato delle fusioni eccelse… a Savannah, dove lungo la River Street ancora i lampioni sono a gas, dove ogni strada si incrocia con belle piazzette e dove le querce sono piene di grigie ed affascinanti thillandsie ricadenti, siamo stati a cena a “The Olde Pink House”, una villa ben conservata del XVIII secolo e lì per la prima volta in vita mia ho mangiato i mitici pomodori verdi fritti…una rivelazione…. Inutile dirvi che per tutto il viaggio da Savannah a Charleston…non sono più mancati nei miei pasti insieme al fantastico iced sweet tea!!!I più buoni in assoluto sono stati quelli di “Jestine’s Kitchen” a Charleston…un ristorantino semplice dove vengono riproposti i piatti di Jestine, una signora di colore nata in una piantagione del Sud nel 1885, che nel 1928 andò a servizio presso la famiglia Ellison e dove si occupò della loro casa, della loro cucina e soprattutto della unica figlia Dana Berlin Ellison, che decise anni fa di aprire questo ristorantino riproponendo le ricette di Jestine, la quale  morì alla veneranda età di 112 anni nel 1997…ma grazie a questo posticino nel centro di Charleston Jestine  rivive sempre e tutti i giorni!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Max

E al contest della mia Meggy (che come me è malata di USA)

POMODORI VERDI FRITTI della signora WARRINGTON    (ricetta gentilmente regalatami da Eleonora di BURRO E MIELE) e ve la riporto esattamente così come me l’ha scritta!!! GRAZIE ELEONORA

4 pomodori verdi di dimensioni medie
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1 cucchiaio di aneto
1 tazza (150 gr circa) di farina di mais (cornmeal) IO HO USATOFARINA FIORETTO
Olio per friggere ma tu sai che negli USA si friggono nella sugna vegetale, ma si trova qui in europa???

Mischiare la farina di mais con i condimenti, impanare le fette di pomodoro in tutti i lati e friggere fino a farli diventare dorato scuro.
C'è anche chi li fa passare prima per l'uovo sbattuto, ma sembrerebbe che questa è la versione antica e originale, che nasce come piatto povero, per recuperare i pomodori non maturi caduti nelle piantagioni.

English version 

There is a place  in the U.S.that isn’t  great national parks ,  long and endless  6-lane highways, skyscrapers  .... There is a sleepy part of the USA, without noise, it's romantic, sweet and  warm.... It is located in the south, the Atlantic Coast where large rivers flow .. where huge cargo ships still sails on,  in the XIV century these areas were rich and prosperous thanks to tobacco and cotton plantations ,  then slavery was abolished (fortunately ) and these regions of the South suffered a major collapse along with extensive damage to the Civil War. Do not believe it, but paradoxically, this defeat   was the today luck  for towns like Savannah (Georgia) and Charleston (South Carolina) and want to know why?? Because unlike all other American cities, they stopped, there was no money to rebuild .. and so remained the elegant villas and vast plantations fairs to "Gone With the Wind", manicured gardens that have left ...instead skyscrapers!
 Another wonderful thing is the food of these areas .. there is a good fusion between traditional and new ... these fusion is  excellent in Savannah, along the River Street where the streets are still lighted by gaslamps, where every street intersects with beautiful squares and where the oak trees are full of gray and fascinating falling moss, we had dinner at "The Olde Pink House", a well-preserved eighteenth-century mansion and there for the first time in my life I ate the legendary fried green tomatoes ... a revelation .... Needless to say all the way from Savannah to Charleston ... are no longer missing in my meals with the great iced sweet tea! The best green fried tomatoes were those of "Jestine's Kitchen" in Charleston ... a simply restaurant  where they are replicated Jestine dishes, a black lady born on a plantation in the South in 1885 and who in 1928 went to services at Ellisons home,  and took care of their home, their kitchen and especially the only daughter Dana Berlin Ellison, who decided years ago to open this restaurant proposing Jestine’s recipes, Jestine died at the age of 112 years in 1997 ... but thanks to this little place in downtown she lives forever and every day!!

One day I was chatting with Eleonora and talking about travel, places visited, we ended up back in the southern United States and talking about fried green tomatoes, she lives  in France and she didn’t find green tomatoes, and although I find them and also good from Pachino, I did not have a tested recipe to cook them .. and so she gave me Mrs Warrington’s recipe from  Louisiana, an original recipe, a recipe handed down, without using  eggs, like Jestine’s one! ! A big thanks to Eleonora, the recipe is fantastic and very easy ... especially because on Sunday night  hubby was prepared  them. Obviously I wrapped” my kitchen with aluminium foil because it was cleaned and..  then I didn’t want to clean up it after dinner ... . Hubby  also proceeded to prepare the steaks with bbq! We spent a beautiful Sunday evening, almost warm summer, remembering an unforgettable trip, thinking how many special people I met through my blog ... .. not to cook and not to clean!





 MRS WARRINGTON’S FRIED GREEN TOMATOES recipe given to me kindly by Eleonora “Burro e Miele” ) THANKS ELEONORA

4 medium-size green tomatoes
1 teaspoon salt
1 / 2 teaspoon pepper
1 tablespoon dill
1 cup (150 gr) corn flour (Cornmeal)
Crisco to fry

Mix the corn flour with seasonings, breading the tomato slices on all sides and fry until they become golden brown.There are also people who make them pass before in beaten eggs, but it would appear that this is the oldest and the original version, which began as a humble dish, to retrieve the fallen unripe tomatoes plantations.