LA CUPOLA..E' SERVITA.... !!THE DOME IS ON THE TABLE!!!

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Cosa c'è sotto alla cupola??? Oggi è giovedì...e vi tocca lo "scherzetto" delle (St)renne di Carnevale...e se niente è come sembra sappiate che...la ricetta di oggi è l'unica che non vi aveva detto della mia festa di compleanno: una bella cupola di pasta sfoglia ...con all'interno...tanta buona pasta con ragù e tuma fresca!!! Buon appetito

CUPOLA DI PASTA AL FORNO TUMA E RAGU'

1 pasta sfoglia
1kg pasta mezze maniche
400 gr di tuma fresca (o un formaggio fresco tipo una caciotta)
150 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

ragù: 2 bottiglie di passata di pomodoro Mutti
       500 gr carne macinata di vitello
       300 gr salsiccia ( o macinato di maiale più magro che grasso)
       1 cipolla media a tocchetti piccoli
       2 gambi di sedano a tocchetti piccoli
       2 carote a tocchetti piccoli
       1 cucchiaio di burro
       2 cucchiai olio EVO
       sale e pepe
       1 pizzico di noce moscata

Preparare il ragù, mettendo a soffriggere nell'olio e nel burro le carote, la cipolla e il sedano, dopo circa 10 minuti aggiungere le carni e faarle rosolare 5-10 minuti con sal e pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene. Far cuocere per circa due ore, aggiustare di sale e pepe.
Cuocere la pasta al dente e nel frattempo rivestire l'interno di una ciotola a forma di zuccotto grande con pellicola trasparente. Tagliare la tuma o il formaggio a tocchetti, scolare la pasta e condirla con tutto il ragù, il Parmigiano e la tuma. Versare tutta la pasta nella ciotola e pressare bene, coprire con altra pellicola trasparente e mettere da parte a raffreddare qualche ora. La si può preparare anche il giorno prima e conservare in frigorifero.
Togliere dal frigo, sformare la pasta su un piatto da forno , levare la pellicola trasparente e coprire con la sfoglia pressando bene e decorando a vostro piacere..infornare a 200°C per circa mezz'ora, o fino a quando la cupola di pasta sfoglia sarà ben dorata... servire tiepida!!!

English version

What's under the dome?? Today is Thursday ... and it's the day of the Carnival Reindeers' "trick" ... and if nothing is as it seems now I'm posting to you the only dish I didn't tell you about my last B'day party ... : a beautiful dome of puff pastry filled ... with a lot of good pasta with meat sauce and fresh tuma (that's a very good fresh Sicilian cheese...you can use a fresh Cheddar)! Bon appetite

　




BAKED PASTA UNDER A DOME!!

1 puff pastry 
1kg pasta mezze maniche (maccheroni are good too)
400 gr fresh tuma (you can use a fresh Cheddar)
150 g grated Parmigiano Reggiano

sauce: 2 bottles of tomato sauce
500 gr minced veal
300 gr sausage (or ground pork leaner than fat)
1 medium onion diced small
2 stalks celery, diced small
2 carrots, diced small
1 tablespoon butter
2 tablespoons oil EVO
salt and pepper
1 pinch nutmeg

Prepare the sauce,put in oil and butter the carrots, onion and celery, after about 10 minutes add the meat and cook 5-10 minutes with sal and pepper. Add the tomato sauce and mix well. Cook for about two hours, adjust salt and pepper.

Cook pasta "al dente" and in the meantime, coat the inside of a great bowl-shaped with plastic wrap. Cut the cheese into chunks, drain the pasta(two minutes before the time cooking) and season with all the meat sauce, Parmesan and Tuma. Put all the dough in the bowl and press down well, cover with more plastic wrap and set aside to cool a few hours. This can also be prepared the day before and refrigerate.
Remove from refrigerator, unmold the dough on a baking dish, remove plastic wrap and cover well and pressing the puff pastry .. bake at 400 ° F for about half an hour, or until the dome of puff pastry is golden. .. serve warm!