Le strenne di Carnevale

 

 

 

le ricette delle (st)renne di Carnevale

• -i ravioli e gli hamburger di Mapi
• -breadballs di Flavia
• -le polpette o le praline di Stefania
• -i due mondi e i due colori di Annalù con le foto di Fabio
• -i tacos dolci di panna e fragole di Ale
• -gli gnocchi di semolino di Maria Pia
• -la cupola...di pasta di Flavia
• -pasta...ma reale di Stefania
• -le stelle filanti di Annalù con le foto di Fabio
• -hamburger classico ... di Daniela
• -cannoli, millefoglie e pasticcini di Maria Pia
• -cupcakes??? di Flavia
• -l'asso di torta di Stefania-
• -le castagnole ma..... di Annalù con foto di Fabio
• -strudel di cavolo rosso con salsa di mele di Ale

HART-to-HART AWARD WEEK!!!!! Il PRIMO vincitore del mio cuore preferito....

                                                              Scroll down for English version

Buongiorno a tutti…vi annuncio che stanotte c’è stata la notte degli oscar e che questa sarà la settimana degli Oscarhearts di cuocicucidici!!!

Ebbene oggi annuncerò il VINCITORE del MIO CUORE PREFERITO, domani saprete le tre ricette finaliste PER IL PREMIO MIGLIOR FOTO… mercoledì decreterò chi ha vinto dei tre questa prestigiosa categoria…giovedì vi annuncerò le  ricette tra cui ci saranno le TRE RICETTE VINCITRICI.,..quelle che saliranno sul podio…. E venerdì non mancate perché CI SARA’ chi tra voi festeggerà: I VINCITORI ASSOLUTI!!!

Curiosi di sapere chi ha vinto l’ OSCARHEART  per il mio cuore preferito??? Ora ..tra poche righe ve lo svelo, prima lasciatemi dire perché ho scelto questo cuore….non è stato semplice, perché (e lo sapete anche voi) sono arrivate tante tantissime belle ricette accompagnate da altrettanti magnifici posts …e credetemi un premio speciale che è la mia gratitudine lo avete vinto tutti, però come nella migliori selezioni da RED CARPET  …bisogna decretare dei vincitori e così sono arrivata alla mia scelta!! Devo essere onesta è stato da subito  il post tra la top-ten…per l’emozione che mi ha dato , per come ha saputo interpretare quel cuore semplice…per aver saputo capire al volo la mia idea di cuore, di cucina del cuore …e del dove ti porta il cuore…. Questo il mio commento appena lessi  il suo post:

EliFla

A parte il post stupendo....e la ricetta (che come tutte le tue ricette....adoro!!)...sai la cosa che mi è piaciuta di più??? Il fatto che tu abbia capito lo spirito del contest..e.....e..... eeeeeeeeeeeeeeeeeee....l'averlo anche saputo interpretare....hai dimostrato quello che io desideravo: non servono necessariamente stampi o tagliabiscotti a forma di cuore

Ecco allora a voi chi è IL MIO CUORE PREFERITO del mio contest HART-to-HART e lo annuncio con grande emozione ….la mia prima premiazione…WOW:

                  La cucina del cuore, insalata di gamberoni  alla paprika  di Eleonora di Burro e Miele

Quindi tante tante congratulazioni a questa cara amica di blog e ora Eleonora aspetto che tu mi scriva per inviarmi il tuo indirizzo dove vuoi ti venga recapitato il tuo meritatissimo premio..e grazie.

Oggi vi posto la ricetta della CHOCODELIPARADISE CAKE e la dedico ad Eleonora, al suo capocuoco e ai suoi due aiutanti in cucina!!!

E siamo a fine mese così partecipo anche a tanti bellissimi contest.

                                                  

CHOCODELIPARADISE CAKE

Per torta Paradiso al cioccolato 1 dose*(ricetta della mia cara amica Nimoue)

150gr farina 00

150 gr zucchero semolato

3 uova

¼   cup latte (mezzo bicchiere di plastica se non avete le cups)

¼  cup (scarsa) di olio di semi (io uso quello di arachidi perché insapore)

50 gr cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci (io 1 cucchiaio di baking powder)

Montate le uova intere (a temperatura ambiente) con lo zucchero per almeno 8 minuti, aggiungete un poco alla volta il latte, l’olio e la farina setacciata insieme al lievito, ed infine il cacao (sempre setacciato).

Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti, ma fate sempre la prova stuzzicadenti.

Per questa torta ho fatto due dosi in uno stampo da plumcake da 25cm x 10 cm (misure interne).

*una dose va bene per una teglia da circa 20cm di diametro.

Crema tenerezza alla ricotta (ricetta di Nimoue) da me riadattata

500 gr mascarpone

250 gr ricotta

70 gr latte condensato

Lavorate il mascarpone in una terrina fino a farlo diventare cremoso e voluminoso, aggiungete la ricotta ben setacciata continuando a lavorare, unite a filo il latte condensato. Fate riposare in frigo per almeno un’ora.

Per la bagna

200 gr di latte

2 cucchiai di rum (che non si sente assolutamente)

½ cup di Nesquick

Sciogliete il cioccolato ne l latte ed aggiungete il Rum.

Per copertura

Crema di burro: lavorate a pomata 150 gr di burro con 250 gr di zucchero a velo e un cucchiaio di latte o panna.

Per decorare

400 gr panna montata (non zuccherata)

Fiorellini di pasta di zucchero ( io ho usato la ricetta di Rossanina, utilizzando glucosio della Decora e colorando con i coloranti rosso e blu della Wilton).

Ma sappiate che la Decora produce anche un fondente di zucchero che si presta bene sia per la copertura che per le decorazioni delle torte… lilla!!!

Prendete le due torte e tagliatele orizzontalmente a metà. Bagnate il primo strato con la bagna al Nesquick, spalmateci sopra un terzo di crema al mascarpone, coprite con un altro strato di torta e farcite con la crema, continuate a bagnare e farcire fino all’ultimo strato di torta che coprirete con un velo di crema di  burro anche lateralmente, mettete in frigo per un’ora almeno (io l’ho lasciata tutta la notte).

Copritela a spatolate irregolari con la panna montata e decorate con quello che preferite.

 

Con questa torta partecipo al contest di Nicole

al contest di Aria

 e al contest di    Crysania

 English version

 Hello everyone ...last   day was Award night in Los Angeles and this week is going to be cuocicucidici’ s AWARDHEARTS week!

Well today I’m going to announce the WINNER OF MY FAVORITE HEART, tomorrow you will know BEST PICTURE  three finalist recipes  ...On  Wednesday  I’m going to decree who will win this prestigious category ... On Thursday I will announce the 12 recipes chosen by JURY.... And do not miss Friday because you may be the best three winners!

Are you curious to know who won MY FAVORITE  AWARDHEART ?? Now .. in a few lines I tell you, first let me tell you why I chose this heart .... It was not easy, because (and you know it too)many and many beautiful recipes have come accompanied by many wonderful posts ... and believe me you won anyway a special award my gratitude  , but as the best selections from RED CARPET ... we need to enact the winners, and so I arrived at my choice! I must be honest from the start this was always in  my top-ten ... for the emotion that this post has given me, as she  was able to play that simple heart ... and for being able to understand my idea of heart: putting your heart while  cooking ... and that you have to follow your heart.

       The Oscar for my favorite HEART goes to: Eleonora di Burro e Miele

So many many congratulations to this dear blog friend and now Elenora , write me and send me your address where you want to be delivered to your well deserved award .. and thanks.
Today I post the recipe for  CHOCODELIPARADISE  CAKE and I dedicate it  to Elenora, her head chef and her two helpers in the kitchen(her beautiful children)!

 CHOCODELIPARADISE CAKE

Chocolate Cake 1 dose * (recipe from my dear friend Nimoue)

150gr flour 00
150 gr caster sugar
3 eggs
¼ cup milk
¼ cup of vegetable oil (I use the peanut as tasteless)
50 g cocoa powder
1 Tbsp baking powder

Whip the eggs (room temperature) with the sugar for at least 8 minutes, add a little milk at a time, the oil and flour sifted with the baking powder, cocoa sifted too.
Bake in preheated oven at 340°F for about 30 minutes, but do always the toothpick test.
For this cake I made two doses in a loaf pan 25cm x 10 cm (internal dimensions).
* A dose is good for a pan  about 20cm in diameter.

Tenderness with ricotta cream (recipe Nimoue) adapted by me

500 gr mascarpone
250 gr ricotta
70 gr condensed milk
Work the mascarpone in a bowl until it becomes soft, add the ricotta well sifted continuing to work together to flush the condensed milk. Let rest in refrigerator for at least an hour .

For the wet cake

200 grams of milk
2 tablespoons rum (which does not feel absolutely)
½ cup of Nesquick  (or sweet cocoa powder)
Melt the chocolate in the milk and add the rum.

To cover

Cream butter: Work ointment 150 grams of butter with 250 grams of sugar and a tablespoon of milk or cream.

To decorate

400 gr whipped cream (unsweetened)
Flowers of sugar paste (I used  Rossanina’s recipe, using Wilton glucose and Wilton blue and red colors).

Take the two cakes and cut horizontally in half. Wet  the first layer with the Nesquick(or milk and cocoa melt), spread over one third of the mascarpone cream, cover with another layer of cake and stuffed with cream, keep wet and stuff until the last layer of cake cover with a veil of Cream butter well even  laterally, refrigerate for at least an hour (I have left it overnight).
Irregular strokes to cover it with whipped cream and decorated with anything you like.

 

Have a wonderful week, xoxoxoxo Flavia

FAT-FREE BLUEBERRY MUFFINS per ricette leggere

                                                        Scroll down for English version


Io adoro praticamente tutta la frutta...l'unica che un po' mi stufa (ma solo perchè mia nonna da ragazzina me ne ha fatte mangiare a quintali!!!!Perchè ne comprava a casse!!!) è la mela...che poi però se me le date in un dolce....adoro da morire anche quelle!!!
Ma uno dei miei frutti preferitissimi sono i mirtilli... e...se penso ai mirtilli..penso per prima cosa ai muffins...si proprio ai muffins.. se devo scegliere un muffin..deve essere ai mirtilli!!!(poi se non c'è ai mirtilli..passo assolutamente a quello al cioccolato!!!!).

Sapete cosa ho fatto appena arrivati a New York la prima volta con il maritozzo ed aver lasciato i bagagli in hotel???...ci siamo fiondati ad un isolato dall'albergo , al Rockfeller Center...a comprare al farm market un cestino di ottimi e giganteschi mirtilli ..... e la mia prima foto a New York di quel viaggio...mi ritrae proprio mentre li mangio così..senza neanche lavarli...non ho saputo resistere(mi sono fermata solo quando siamo entrati nella Chiesa di Saint Patrick...ma appena usciti..ho continuato!!!)!! Ah beh..si ...ho anche la foto di quando in auto ci siamo fermati al confine tra la Georgia e il South Carolina.... e mentre io addento una fantastica pesca (per cui la Georgia è famosissima!!!) nell'altra mano tengo il mio immancabile cestino di mirtilli...del Maine (che sappiate non esporta solo quintali di ottime aragoste)...ok ...queste sono altre storie e altri post e sicuramente altre ricette!!!

Io comunque mangerei mirtilli (se non costassero quanto un biglietto aereo per gli States!!!!) tutti i giorni..ma proprio tutti!!
Tra l'altro non sapevo che alcune persone devono consumare giornalmente per motivi di salute i mirtilli..e tra queste persone c'è una nostra amica di blog, che ha lanciato il suo contest dove nelle ricette bisogna eliminare (proprio per motivi di salute) tantissimi alimenti...ma non i mirtilli..... una delle cose di questo contest che mi è rimasta più impressa è la quantità di alimenti che lei non può assolutamente mangiare....e mi ha colpito l'assoluto divieto di burro, margarina e fin qui nulla di strano, ma neanche olio in cottura ..forse...un po' di olio EVO..ma proprio poco poco. E allora ho pensato ad una ricetta con i mirtilli per me insostituibile....ma assolutamente senza neanche un goccio di olio

Con questa ricetta partecipo al contest di  ricette leggere al mirtillo

FATFREE BLUEBERRY MUFFINS per Ricette Leggere

(dose per 8 muffins)

250 gr farina 00
1 cucchiaio baking powder
190 gr zucchero
140 gr mirtilli freschi (io congelati freschi)
350 gr yogurt intero
1 uovo
1/2 cucchiaino di vaniglia (ma si può omettere in caso non si possa utilizzare)

In una ciotola mescolare lo zucchero allo yogurt, unire l'uovo sbattendo e l'estratto di vaniglia, mescolare bene. In un'altra ciotola setacciare la farina con il baking powder ed unire i mirtilli, mescolare ed unire al composto di yogurt, amalgamare bene ma brevemente e mettere nei pirottini già messi nella teglia da muffins. Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Sono molto buoni, morbidi anche il giorno dopo per colazione... direi che il mio eperimento è andato a buon fine e con ottimi risultati!!! Buon weekend a tutti, ciao Flavia

English version


I love every kind of fruit (well I prefer apples into pies and cakes, beacause when I was young my granny bought tons of apples every year and we have to eat apples..and apples..and apples every autumn..every winter!!)..but one of my favourite is blueberry!!!

When I think to blueberries I think first to bluberry muffins....well if there aren't any bluberry muffins I choose chocolate ones!!!!

You have to know that my first time with hubby in NY city, we went first to Rockfeller Center (far just a block from our hotel )where there was a farm market and my first picture was after buying a blueberries basket!!! Well there is another famous pic with a bluberry basket in my hand..while we stopped by car between Georgia and South Carolina and I'm biting a wonderful Geaorgia peach!!!! But these are other posts and other recipes!!

I would eat bluberry every day, but here in Sicily they are so expensive!!!
Anyway, I'm going to post you this recipe because there is a blog friend that for health problems has to eat blueberries every day, she cannot eat a lot of things...and between these any butter nor crisco nor oils except from some few drops of EVO oil....and not cooked (just sometimes)...so I tried to bake blueberry muffins without any fat..only with yogurt..and result was very very good and absolutely LIGHT!!!!

With this recipe I join to ricette leggere's contest

FAT-FREE BLUEBERRY MUFFINS
(doses for 8 muffins)

250 gr all purpose flour

1 Tbsp baking powder
190 gr sugar
1 cup fresh (or frozen) blueberries
350 gr yogurt
1 egg
1 / 2 tsp (can omit if you can not use)

In a bowl mix sugar and yogurt, add the beaten egg and vanilla extract, mix well. In another bowl, sift flour with baking powder and add the blueberries, mix and add to yogurt mixture, mix well but briefly and put in the cups already put in baking muffins pan. Bake in preheated oven at 350°F for 30 minutes.
　
There was also a wonderful smell in the kitchen!!!

 　

　
Now I wish you a special and great weekend, hus and kisses, Flavia



　

ROTOLINI DI SPADA NEL COUSCOUS- SWORDFISH COUSCOUS ROLLS

    

                                                     Scroll down for English version

Anche se siamo appena entrati nel Carnevale e la Quaresima è tanto tanto lontana...per molti di noi il venerdì si mangia pesce...e così oggi vi metto questa ricettina semplice semplice che spero vi piacerà...tra l'altro ha anche la comodità di poter essere presentato come piatto unico...o anche come piccolo appetizer se servito singolarmente...giusto per stuzzicare l'appetito!!!


Volevo dirvi che sono molto dispiaciuta per quello che è successo ad alcune di noi food bloggers in questi giorni su facebook...una persona ha "preso" delle foto ( per certo da Cranberry, da Paola e da Minù) camuffando o tagliando il nome dei blog e mettendoci il suo facendole passare per sue. Purtroppo questa persona deve essere tristemente povera d'animo per non aver capito che il bello di questo mondo è proprio la condivisione di ricette, di consigli , di sogni e di pezzi delle nostre vite.... e che il bello dell'attingere è soprattutto quello di ringraziare chi ci dona tutto questo!!! Per solidarietà sulla mia pagina fb ho linkato la TRISTEMENTE POVERA D'ANIMO PERSONA per dare modo ai miei amici di controllare se ci sono anche loro foto...e perchè spero in questo modo che si provveda a rimediare e casomai anche a chiedere scusa!!!



Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Eleonora sui piatti unici

　
al contest di  Ramona sulla frutta in pentola

e all'originalissimo al 100% contest di Fabiana

e anche al contest di Tatina sull'oro verde: i pistacchi
　

ROTOLINI DI SPADA NEL COUSCOUS di Flavia

(dosi per due persone)

Per gli involtini

8 fette sottili di pescespada (se avete la fortuna di avere un pescivendolo bravo come il mio che lo taglia al coltello da fresco senza doverlo congelare!!!!!MEGLIO)
100 gr di cous cous (cotto con 100 gr acqua bollente, 10 gr sale e 1 cucchiaio di olio EVO)
2 cucchiai di uvetta passita ( ammollata in acqua tiepida 15 minuti- o meglio nel Marsala)
2 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati grossolanamente
1 cucchiaino di olio EVO per bagnare gli involtini di spada
1 manciata di prezzemolo tritato
sale e pepe nero

Per l' accompagnamento:
1 cucchiaio di olio EVO
2 cipolle rosse
sale pepe
1/2 bicchiere di Marsala (in mancanza anche acqua)

Condite il cous cous con l'uvetta e il pistacchio, prendete una fetta di pesce spada alla volta e metteteci al centro il cous cous, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti, ripassate i rotolini di pescespada nel cous cous ...adagiate gli involtini in una pirofila leggermete unta aiutandovi con un pezzo di carta ed infornate a 180° per circa 30 minuti, o fino a che saranno ben dorati.

Nel frattempo mettete in un padellino l'olio e le ciopolle affettate sottili, il sale e il pepe e fatele rosolare, aggiungete dopo 4-5 minuti il marsala e fate appassire bene le cipolle.
Per servire mettete le cipolle sul piatto e adagiatevi sopra gli involtini...e buon appetito!!
　
Non vi auguro buon weekend ora, perchè spero di tornare con una ricetta SUPER LIGHT, ma dolce domani...baciozzoni a tutti....Flavia

English version

　:Although we have just entered the Carnival period and Lent is so far away ... many of us eat fish on Fridays ... and so today I put this very simple recipe that I hope you like it ... with it there is also the convenience of being presented as a single main dish ... or even as a small appetizer if served individually ... just to whet your appetite!

I wanted to tell you that I am very sorry for what happened to some of us food bloggers on facebook in these days ... a person has "taken" pictures (some from Cranberry's, from Paola's and Minù's) disguising or cutting the name of blogs putting her name. Unfortunately, this person must be sadly poor mood for not understanding that the beauty of this world is to share recipes, tips, dreams and pieces of our lives .... and that beauty is above all to thank everyone who gives us all this! In solidarity on my fb page I linked the infamous POOR FEELINGS PERSON to give the way to my friends to check whether there are pics of their blogs ... and why I hope in this way to give this person the possibility to remedy and  in case  even to say sorry!

With this recipe I join to

Eleonora's beautiful contest about single main dish


Ramona's contest about the fruit in the pot

Fabiana's contest about our 100% original

and also to Tatina's contest about "green gold": pistachios


SWORDFISH COUS COUS ROLLS by Flavia
(Serves two)

For the rolls:

8 thin slices of swordfish
100 g cous cous (cooked with 100 gr boiling water, 10 grams salt and 1 tablespoon of oil EVO)
2 tablespoons raisins (soaked in warm water 15 minutes or better in-Marsala)
2 tablespoons coarsely chopped pistachios
1 teaspoon extra virgin olive oil to dip the rolls of the swordfish
1 handful of chopped parsley
salt and black pepper

for sidedish
1 tablespoon extra virgin olive oil
2 red onions
salt pepper
1 / 2 cup Marsala (or water)

Season the cous cous with raisins and pistachios, take a slice of swordfish at a time and put the couscous in the center, roll up and close with a toothpick and pass over couscous again ... lying the rolls in a greased baking dish mildly helping with a piece of paper and bake at 350° F for about 30 minutes, or until they are golden brown.
Meanwhile, put the oil in a frying pan and ciopolle thinly sliced red onions, salt and pepper and fry, add the Marsala after 4-5 minutes and then dry the onions well.
To serve, place the onions on the plate and lie down on the rolls ... and bon appetit!


I wait to wish you a good weekend , because I hope to come back tomorrow with a recipe SUPER LIGHT, but sweet at all ...very big kisses, Flavia

BREADBALLS

                                           
                                                    Scroll down for English version



Anche per questa iniziativa carnevalesca delle (st)renne è arrivato il mio ultimo post.... "Niente è come sembra" termina domani con il post della Mapi..... cosa vedete nella foto???...degli arancini???? Nooooooooooooooooooo....delle crocchette???Nooooooooooooooooooo...delle polpette .....??? Niiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii...cioè si..sono polpette...ma di pane...e non sono quelle che da bambina mangiavo in Puglia fatte con il formaggio e il prezzemolo....sono DOLCI!!!!!

Allora tutto nasce dalla necessità di farvi sembrare una cosa ...diversa da quella che è...e poi anche per COLPA di Alessandro (il vincitore dell'MTC di gennaio) e delle capo-MTC....Ale e Dani..che lo hanno appoggiato in questa cosa delle polpette svedesi per la ricetta di febbraio...... come sapete febbraio è stato un mese impegnativo per me, tra HART-to-HART, il viaggio a Genova, il pranzo per il mio compleanno...insomma..... all' MTC ci ho pensato poco..ed intanto arrivavano ricette sempre più belle, sempre più particolari ed originali...ed io cominciavo a disdire la manicure..perchè mi stavo rosicando le unghie.... a prenotare una visita dallo psichiatra, perchè cominciavo a non avere più fiducia in me stessa.....e poi....il dramma nel dramma...questo mese è il più corto e così MTC finisce due giorni prima....non avevo più tempo...e avevo anche da pensare alla strenna...così...ecco così sono scesa in campo con la semplicità...e vi proprongo le mie POLPETTE DI PANE DOLCI....CON CRANBERRIES!!!
　

Queste idea la dedico tutta ad Alessandro, che non solo è giudice dell'MTC di febbraio, non solo vive in Svezia (la patria dell'IKEA!!! Da qui l'idea delle polpette dsa parte sua e della scelta dei mirtilli rossi da parte mia)..ma è anche ancora impegnato nella scelta della migliore foto per HART-to-HART..e quindi ecco a voi e a lui la mia ricetta:


POLPETTE DI PANE DOLCI E CRANBERRIES
　
Per 8 polpette (grandi come piccole albicocche):
150 gr di mollica di pane
80 gr latte
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
1/4 cup di mirtilli rossi disidratati ( e ammollati 10 minuti in acqua tiepida)
Pangrattato per sigillare le polpette.

Ammollate il pane nel latte, strizzatelo e passatelo in un mixer qualche secondo con lo zucchero. Mettete in una ciotola e aggiungete l'uovo, mescolate bene e aggiungete i mirtilli. Formate le polpette e passatele nel pangrattato.
Friggete le polpette due-tre alla volta in un pentolino piccolo, ma profondo, con olio di arachidi e fatele dorare bene bene. Servitele tiepide (ma sono buonissime e la crosticina mantiene la croccantezza anche se ripassate nel microonde qualche secondo!) con la salsa besciamella dolce che segue.

Per la salsa besciamella dolce:

20 gr burro
20 gr farina
200 gr latte
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata

Fate sciolgiere il burro, mescolate la farina, il pizzico di sale e lo zucchero ed aggiungete la farina, mescolate bene e aggiungete il latte piano piano, il pizzico di noce moscata e mescolate fino a che comincia ad addensarsi. Spegnete e servite con le polpette di pane dolci.

Per accompagnamento e bilanciamento dei sapori:marmellata di mirtilli rossi (io ho quella dell'IKEA!!!!!)






Anche questa volta ce l'ho fatta per l'MTC e grazie ad Alessandro per averci fatto creare tutte queste ricette di polpette...anche questa volta è stato un piacere partecipare con i miei amici alle (st)renne di Carnevale..... grazie Ale e Dani, grazie Annalù e Fabio, grazie Stefania e grazie Mapi!!


E grazie a voi che continuate a leggermi!!Un bacio, Flavia



English version

As I told you yesterday this is a full of contests month...and today I have also to post you a recipe for "nothing is as it seems"...as you Know every month I join to MT challenge and for February the January winner (Alessandro) chose IKEA meatballs recipe (he lives in Sweden)....well the rules were that we could cook any kind of "balls"..meatballs, or fishballs, or pastaballs..or vegs ones....!
February was to me a busy month, for my HART-to-HART, for my travel to Genoa, for my birthday .....for all the contests I joined...so I was worried about my February MTC recipe..I had no ideas about it...then I thought to somenthing really easy...so I created my SWEET BREADBALLS WITH CRANBERRIES!!! The MTC rules wanted also a sauce to be side of this balls ...so I thought to a sweet bechamel cream with cranberry's jam to balance the flavors(I had Ikea's one!!!)!!


SWEET BREADBALLS WITH CRANBERRIES


For 8 small balls (small apricots ' size)

150 grams of bread crumbs(the soft part)
80 g milk
2 tablespoons sugar
1 egg
1 / 4 cup of dried cranberries (10 minutes and soaked in warm water)

Bread crumbs to seal the dumplings.

Soak bread in milk, squeeze it and pass it a few seconds in a blender with the sugar. Put in a bowl and add egg, mix well and add the blueberries. Form meatballs and coat in breadcrumbs.
Fry the meatballs (2-3 max ) in a small saucepan, but deep, with peanut oil till  brown well. Serve warm (but very good and keeps the crust crispy even rehearse in the microwave a few seconds!) with the sweet béchamel sauce below.

For sweet bechamel sauce20 g butter
20 gr flour
200 g milk
2 teaspoons sugar
1 pinch of salt
1 pinch nutmeg

Let the butter melt, stir together the flour, salt and sugar and add flour, stir well and gradually add milk, a pinch of nutmeg and stir until it begins to thicken. Turn the meatballs and serve with fresh bread.

To support and balance of flavors:cranberries jam
　
Thanks to my "reindeers" friends, to Alessandro and to you all ...that still read my posts!!! Hugs, Flavia

APPLE AND PEAR CRUMBLE di Laurel Evans

                                                  Scroll down for English Version

Questa per il mio blog è una settimana intensissima.... ci sono tanti contests che stanno per scadere e non voglio mancare.... quindi la ricetta di oggi oltre ad esaudire un po' di richieste a proposito di quello che ci ha insegnato Laurel Evans a Genova tre settimane fa... mi aiuta anche a partecipare al contest di Imma sulle cocotte....che io non ho..però ho usato delle ramequin bianche... e a quello di Cecy su qualcosa che fa CROC.... .
La ricetta che vi posto oggi è una validissima idea per servire la frutta come dessert, ma va benissimo anche per un brunch, un picnic, un tea molto ricco...per merenda...insomma anche per una cena improvvisata tra amici quando non si ha idea di cosa proprorre come dolcino....il CRUMBLE!!!

APPLE CRUMBLE di Laurel Evans

Per il crumble100 gr farina
120 gr zucchero
1/4 cucchiaino sale
70 gr fiocchi di avena*
50 gr noci tritate*
100 gr burro freddo a pezzetti

* per la ricetta alle mele non li ho usati

Per il ripieno alle mele

8 mele Granny Smith e Fuji
100 gr zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (ma anche meno)

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette di 5 mm (io per le ramequin le ho tagliate a cubetti). Trasferitele in una ciotola capiente e mescolate con lo zucchero, il succo di limone, il sale e le spezie.

Preriscaldare il forno a 190°C.
Imburrate una pirofila da forno (o delle ramequin) non troppo bassa, versateci dentro il ripieno di frutta(in questo caso mele).
In un frullatore mettete tutti gli ingredienti per il crumble e frullate tutto alla massima velocità fino ad ottenere un composto fatto di briciole medie ...il crumble!!!
Spolverizzate il crumble sulla frutta in modo da ricoprirla completamente. Infornate e cuocete a 190° per 30-40 minuti.
Io per il crumble alle mele ho usato mele Red Delicious e ho infornato nelle ramequin quindi i tempi di cottura sono scesi a 20 minuti!!!


Con questa ricetta alle mele partecipo al contest di Imma

PEAR CRUMBLE di Laurel Evans

Per il crumble vedi ricetta sopra

Per il ripieno alle pere
7 pere tipo Kaiser

50 gr zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di maizena
Sbucciate le pere , privatele del torsolo e tagliatele a fette di 5 mm (io a tocchetti) . Trasferitele in una ciotola e mescolate con lo zucchero, il succo e la scorza di limone, il sale e le spezie.

Con queste ricetta alle pere che fa CROC  partecipo al contest di Cecy

English version

This week I'm going to post a recipe a day because February is the shortest month and there are a lot of ending contests in Blogland...so today I'm going to post you a recipe for two contest (Imma's and Cecy's ) . You surely know this recipe...I learnt it in Genoa during Laurel Evan's classes  and I like it beacuse it's good, easy and even a nice way to serve fruit....the CRUMBLE..
It's ideal for a picnic, or a fast dinner with friends, or for a brunch....and even for a rich tea time!!!I hope you like this version even if I know I would love yours too!!

APPLE CRUMBLE by Laurel Evans

For the crumble:
100 gr flour
120 gr sugar
1 / 4 teaspoon salt
70 g oat flakes *
50 g chopped walnuts*
100 g cold butter into small pieces

* I have not used it for apple crumble

For apple crumble filling:

8 Granny Smith and Fuji apples
100 gr sugar
1 tablespoon lemon juice
1 / 4 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1 / 4 teaspoon nutmeg powder
1 / 4 teaspoon of clove powder (but not)


Peel apples, cored and cut into slices of 5 mm ( I used ramequins so I diced them). Transfer to a large bowl and mix with sugar, lemon juice, salt and spices.


Preheat oven to 375°F.
Grease a baking dish (or ramequin) not too low, pour in the filling of fruit (apples in this case).
In a blender put all the ingredients for the crumble and mix everything at full speed until the mixture is made of medium crumbs.... crumble!
Sprinkle the crumble over the fruit to cover it completely. Bake at 375°F for 30-40 minutes.
( for the apple crumble I used Red Delicious apples and then I baked in ramequins so cooking times were down to 20 minutes!)


PEAR CRUMBLE by Laurel Evans


For crumble see recipe above



For pearscrumble filling:
7 pears Kayser
50 gr sugar
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon grated lemon rind
1 / 4 teaspoon salt
1 / 4 teaspoon cinnamon
1 / 4 teaspoon nutmeg
1 tablespoon cornstarch

Peel the pears, cored and cut into slices of 5 mm (I in pieces). Transfer to a bowl and mix with sugar, lemon juice and zest, salt and spices.  Hugs, Flavia

"BLUE HEAVEN" PRAWNS (gamberoni)

                                                                    Scroll down for English version

Durante ogni lungo o breve viaggio io e il maritozzo camminiamo...camminiamo....camminiamo, maciniamo km e km , e anche se alla sera arriviamo distrutti.... non manca mai una cena degna di essere chiamata tale, cerchiamo, ci informiamo sempre su uno dei ristoranti locali migliori per qualità...non siamo interessati ai ristoranti "stellati", ma devono essere posti accoglienti dove si mangia bene e soprattutto del luogo!!!

Dopo esserci lasciati Miami alle spalle di primo mattino ci siamo immessi sulla panoramica Overseas Highway (US hwy 1) per raggiungere Key West (di cui vi ho già parlato qui!!!), l'isola più lontana....la più bella , la più viva...quella dove si respira l'aria rilassata e vacanziera, quella dove Ernest Hemingway aveva una casa molto bella e tuttora visitabile.
Quella domenica di fine luglio abbiamo girato in lungo e in largo Key West...e per la cena già sapevamo dove saremmo andati.... al Blue Heaven.... e sapevamo anche che avremmo mangiato pesce....ma quale non lo sapevamo!!! Mi dispiace solo che le foto le ho nell'altro pc e che non so come portarle su questo pc!!!
Comunque quella sera tra le varie cose ordinammo dei gamberi saporitissimi...e io ho provato a ricreare gli stessi sapori con dei bei gamberoni...e devo dire che il risultato è stato eccellente:


"BLUE HEAVEN" PRAWNS

8 gamberoni
1 cucchiaio di olio EVO
prezzemolo
1 1/2 cucchiaio di senape dolce
1 cucchiaino di maggiorana
1/2 cup di acqua
14 pomodorini ciliegini di Pachino
sale e pepe
1 spicchio d'aglio

Mettere in una padella l'olio, lo spicchio d'aglio e il pepe, dopo un paio di minuti versare i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale, adagiate i gamberoni , una manciata di prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe ed aggiungere l'acqua, coprire con il coperchio e fare cuocere 10 minuti a fuoco vivo. Aggiungere la senape e la maggiorana, lasciare cuocere altri 10 minuti e servire caldi!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Valerio sui piatti a base di pesce:

English version


During our travels or trips, hubby and I always walk a lot, many and many miles on foot, and we arrive really tired to the hotels ...anyway after an interesting and full of new things and pictures day, our dinners must be perfect....we don't care if restaurants are famous or elegant....we want to eat very well and taste typical dishes....so when we went to Key West (a previous post about it is here)after visiting, walking and taking a lot of pictures we knew we would have had our dinner at "Blue Heaven".....to eat fish dishes. I remember we had a rich shrimps dish and above all it was very good tasting, so last night I decided to try to obtain the same result with big prawns.

"BLUE HEAVEN" PRAWNS8 prawns
1 tablespoon extra virgin olive oil
parsley
1 1 / 2 Tbsp sweet mustard
1 tsp marjoram
1 / 2 cup water
14 cherry tomatoes
salt and pepper
1 clove garlic

Put oil in a frying pan, the garlic and pepper, after a few minutes pour half cut cherry tomatoes and a pinch of salt, put the prawns, a handful of chopped parsley and a good grinding of pepper and add water, cover with lid and cook 10 minutes over high heat. Add the mustard and marjoram and cook another 10 minutes and serve hot!!

With this recipe I join to Valerio's contest about fish dishes:

HUGS, Flavia

SPINACH AND BACON STRATA di LAUREL EVANS!

                                                                   Scroll down for English version

Oggi qui sembra proprio primavera, c'è qualche nuvoletta bianca nel cielo, ma è bello azzurro, il sole splende e l'aria è tiepida....insomma se non fosse lunedì, se non fosse che il maritozzo è andato al lavoro, se non fosse per le camicie da stirare, la casa da riordinare dopo un pigro rilassante weekend....sarebbe proprio la giornta giusta per un bel picnic...la coperta da stendere sul prato, quella comprata per il nostro picnic tra gli scoiattoli una domenica al Central PArk di New York e poi per quello di fianco ad un ruscello al Parco di Yellowstone... è ben conservata, è lì che aspetta nuovi giorni di gloria....vi chiederete perchè usarla solo per il picnic...ma semplicemente perchè è una coperta da picnic, con un lato bello colorato e morbisoso e dalla'altro è una gommina impermeabile da poggiare per terra, sui sassi, sulla sabbia bagnata o su un bel prato verde!!!
Comunque oggi è lunedì, oggi nessun picnic.... torniamo con i piedi sulla terra....però...ecco..però...oggi faccio lo Spinach and Bacon Strata di Laurel Evans, che ho riproposto ai miei amici per il mio compleanno...e se penso a come lo calcavo nella pronuncia americana e alla faccia di chi mi ascoltava...mi ammazzo dalle risate. Direte voi ma cosa c'entra con un picnic??? Bene...c'entra primo perchè è ultra facile da fare, è facilmente trasportabile, si può (anzi sarebbe addirittura meglio!!!)preparare il giorno prima ed infornare solo un'oretta prima di uscire per godersi una bella giornata all'aria aperta.
A leggere gli ingredienti così potrebbe sembrare una ricetta niente di che...invece vi posso assicurare che è di un profumo e di un sapore favolosi...... e come ci ha suggerito Laurel è una ricetta che si presta ad infinite varianti!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di about food

SPINACH AND BACON STRATA di LAUREL EVANS
(torta di pane, spinaci e bacon)

250 gr di bacon o pancetta affumicata ( affettata un po' spessa , 3-4 mm)
200 gr di spinaci freschi
1 cipolla tritata
20 gr burro
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
120 gr pane rustico, tagliato a cubetti di circa 2 cm
90 gr formaggio Gruyère grattugiato grossolanamente (se trovate il Cheddar!!!)
40 gr di Parmigiano Reggiano, grattugiato finemente
330 gr latte
5 uova
1 cucchiaio di senape di Digione con grani

Possibilmente la sera prima (ma noi abbiamo mangiato lo Spinach Strata di Laurel preparato un paio d'ore prima ed era favolosissimo!!!!): Taglaite il bacon a striscioline e rosolatelo nel burro sciolto in una padella capiente per 4-5 minuti. Aggiungete metà del sale, pepe e noce moscata ed unite gli spinaci e scottateli per un paio di minuti. Togliete il tutto dal fuoco e mettetelo da parte aggiungendo il cucchiaino di senape. In una ciotola, sbattete insieme le uova con il latte e l'altra metà di sale, pepe e noce moscata.
Immburrate abbondantemente una teglia di 23-24 cm di diametro, sistematevi sul fondo metà del pane tagliato a cubetti, disponetevi sopra metà degli spinaci scottati e la metà di ogni formaggio. Ripetere con lo strato di pane , di spinaci e formaggi e versateci sopra il composto di uova e latte. Coprite la teglia con la pellicola di plastica trasparente e lasciate riposare in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo : togliete la teglia dal frigo e intanto scaldate il forno a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Se lo servite tiepido è il top.... ma è fantastico anche a temperatura ambiente!!
E con questo mando un abbraccio a Laurel per questa ulteriore nuova, semplice e buonissima ricetta!!!

Buon inizio settimana a tutti, Flavia

　

English version

Today sun is warm in the blu sky...there are just few white clouds and it would be a perfect day for picnic....our picnic pad (bought in Central PArk for an afternoon between squirrels in New York, and for another wonderful lunch in Yellowstone Park!!) is waiting for other beautiful days to share with us.....anyway...today is Monday, Hubby is at work...I have to iron some hubby's shirts, to housekeep after a relaxing weekend....but I give you a perfect recipe for a picnic..Spring is nearby!!!
This is a Laurel Evans recipe she gave it to me in Genoa and I really have to admit it's easy, but very very good.

With this recipe i join to the picnic  About Food contest

BACON AND SPINACH STRATA Laurel EVANS
(A cake of bread, spinach and bacon)

250 grams of bacon
200 grams of fresh spinach
1 onion, chopped
20 g butter
1 / 2 teaspoon salt
1 / 4 teaspoon pepper
1 / 4 teaspoon grated nutmeg
120 gr rustic bread, cut into cubes about 2 cm
90 gr coarsely grated Cheddar
40 gr Parmesan cheese, grated finely
330 gr milk
5 eggs
1 tablespoon Dijon mustard with grains

Possibly the night before (but we ate the Spinach Strata Laurel prepared a couple of hours earlier and was fantastic !!!!): Cut the bacon into strips and brown in melted butter in a large skillet for 4-5 minutes. Add half the salt, pepper and nutmeg and add the spinach and cook for a couple of minutes. Remove from heat and place it all by adding a teaspoon of mustard. In a bowl, whisk together the eggs with the milk and half the salt, pepper and nutmeg.
Butter abundantly a pan of 23-24 cm in diameter, arrange on the bottom half of bread cut into cubes, blanched spinach and half and half of each cheese. Repeat with layer of bread, spinach and cheese and pour the egg mixture and milk. Cover the pan with wrap paper and let stand in refrigerator overnight.
The next day remove the pan from the fridge and in the meantime, heat the oven to 350°C and bake for about 40 minutes. If it served warm is the top .... but it is also great at room temperature!

And with this I send a hug to Laurel for this additional new, simple and delicious recipe!
Good week, Flavia!